Hol dir ein Stück Schweizer Tradition auf den Teller! Unser Rezept für Berner Rösti zeigt, wie einfach das knusprige Kartoffelgericht gelingt. Außen goldbraun, innen saftig – perfekt als Hauptgericht oder Beilage zu Fleisch, Fisch oder Gemüse. Erfahre hier, wie du den Schweizer Klassiker ganz einfach selbst zubereitest – für den echten Rösti-Genuss zu Hause.
Zubereitungszeit
30 min.
Gesamtzeit
50 min.
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
314 kcal
Ernährungsform
Glutenfrei
Ernährungsform
Laktosefrei
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
4
Portion(en).
4
1
kg
Kartoffeln, festkochend
50
g
Butterschmalz
150
g
Katenschinken, gewürfelt
1
Prise
Salz
1
Prise
Pfeffer, frisch gemahlen
4
Stiele
Schnittlauch
Zubereitung
Kartoffeln putzen und am Vortag mit Schale in einem Topf mit ausreichend kochendem Salzwasser knapp gar kochen. Abgießen, abkühlen lassen und im Kühlschrank lagern.
Kartoffeln schälen und auf einer Küchenreibe grob raspeln. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffelraspel hineingeben, salzen und pfeffern und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten. Dabei mit einem Pfannenwender die Oberfläche leicht eindrücken, damit die Kartoffelmasse aneinander heften bleibt. Den Kartoffelrösti mithilfe eines Tellers wenden, salzen und pfeffern und weitere 10 Minuten knusprig braten. Herausnehmen.
Schinkenwürfel in die noch heiße Pfanne geben und bei mittlerer Hitze auslassen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
Berner Rösti mit Schinkenwürfeln und Schnittlauch garnieren und servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Glutenfrei
Laktosefrei
Vegetarisch
