Bärlauch-Tomatensuppe

Name: Bärlauch-Tomatensuppe
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 0 Ciabatta-Brot; 3 EL Olivenöl, nativ; 200 ml Gemüsebrühe; 800 g Tomaten, aus der Dose; 5 EL Sonnenblumenkerne; 1 Zehe Knoblauch; 2 Zwiebeln; 2 EL Rapsöl; 100 g Bärlauch

Sommerliche Bärlauch-Tomatensuppe mit Knoblauch verfeinert, ist diese schön aromatisch. Die Suppe ist schnell gemacht und wir empfehlen dazu frisches Ciabatta.

Zubereitungszeit: 25 min.
Gesamtzeit: 35 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 419 kcal
Bewertung: 4.5 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 2.

Zutaten

Portionen

: Ciabatta-Brot

2: Zwiebeln
1 Zehe: Knoblauch
3 EL: Olivenöl, nativ
800 g: Tomaten, aus der Dose
200 ml: Gemüsebrühe
5 EL: Sonnenblumenkerne
100 g: Bärlauch
2 EL: Rapsöl

Zubereitung

Für die Bärlauch-Tomatensuppe die Zwiebeln sowie den Knoblauch pellen und in feine Würfel schneiden. Das Olivenöl in einem großen Topf erwärmen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin anschwitzen.
Die Tomaten sowie die Gemüsebrühe hineingeben, aufkochen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Suppe anschließend fein pürieren.
In der Zwischenzeit die Sonnenblumenkerne in eine beschichtete Pfanne geben und ohne Zugabe von Fett etwa 4-6 Minuten goldbraun rösten. Den Bärlauch gründlich unter fließendem Wasser waschen, trockenschütteln und zusammen mit dem Rapsöl in einem Mixbecher fein pürieren.
Die Tomatensuppe zusammen mit dem Bärlauch-Pesto und den gerösteten Sonnenblumenkernen servieren. Dazu passt gut frisches Ciabatta.