Avocado-Suppe mit Naturjoghurt

Name: Avocado-Suppe mit Naturjoghurt
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 0 Salz; 2 Chilischoten; 4 EL Kresse; 0 Pfeffer; 20 g Blattspinat, jung; 700 ml Gemüsebrühe; 1 Zitrone; 250 g Naturjoghurt; 2 Zwiebeln; 3 Avocados, z.B. EDEKA mit Apeel-Schutzhülle; 2 EL Pflanzenöl; 60 g Walnusskerne

Dass Avocados wirklich vielseitig verwendet werden können zeigt dieses köstliche Rezept unserer Avocado-Suppe mit Naturjoghurt, Spinat, Walnüssen und Kresse.

Zubereitungszeit: 20 min.
Gesamtzeit: 20 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 462 kcal

Zutaten

Portionen

2: Zwiebeln
2: Chilischoten
2 EL: Pflanzenöl
3: Avocados, z.B. EDEKA mit Apeel-Schutzhülle
700 ml: Gemüsebrühe
250 g: Naturjoghurt
1: Zitrone
: Salz
: Pfeffer
20 g: Blattspinat, jung
60 g: Walnusskerne
4 EL: Kresse

Zubereitung

Zwiebel und Chilischote fein hacken und im Pflanzenöl andünsten. Avocado in Stücke schneiden und 2 Minuten mit andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Den Inhalt der Pfanne in einen Mixer geben und pürieren (alternativ mit dem Pürierstab pürieren).
Den Joghurt unterrühren. Saft der Zitrone hinzufügen, dann alles mit reichlich Salz und Pfeffer würzen.
Spinat waschen und trockenschleudern. Die Suppe noch einmal kurz erwärmen, abschmecken und auf Schüsseln verteilen. Mit dem Spinat, den Walnüssen und der Kresse garnieren und servieren.