Stückiges Linsen-Auberginen-Gericht mit Reis in weißer Schale, daneben Schälchen mit Koriander und Reis

Auberginen-Masala mit Reis

Name: Auberginen-Masala mit Reis
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 500 g Auberginen; 1 Knoblauchzehe; 150 g Basmatireis; 3 EL Olivenöl; 3 TL Garam Masala; Salz; Pfeffer; 150 g Linsen, rot; 0,25 TL Kurkuma; 250 ml Gemüsebrühe; 200 ml Kokosnussmilch; 8 Stiele Koriander

Ein duftendes Auberginen‑Masala ist eines dieser Gerichte, die sofort Wärme und Gemütlichkeit in die Küche bringen. Zarte, in Gewürzen geschmorte Auberginen verbinden sich mit einer kräftigen Masala‑Mischung. Zusammen mit lockerem Reis entsteht ein Gericht, das gleichzeitig würzig, mild und wunderbar sättigend ist. Es ist ein unkompliziertes, veganes Wohlfühlessen, das zeigt, wie viel Tiefe und Charakter in einfachen Zutaten stecken können – perfekt für ein entspanntes Abendessen oder als aromatischer Begleiter durch die Woche.

Zubereitungszeit

10 min.
Gesamtzeit

30 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

726 kcal
Ernährungsform

Vegan

Zutaten

Portionen

500 g: Auberginen

1: Knoblauchzehe

150 g: Basmatireis

3 EL: Olivenöl

3 TL: Garam Masala

Salz

Pfeffer

150 g: Linsen, rot

0,25 TL: Kurkuma

250 ml: Gemüsebrühe

200 ml: Kokosnussmilch

8 Stiele: Koriander

Zubereitung

Auberginen ca. 2cm groß würfeln, Knoblauch fein hacken. Reis mit Wasser bedeckt 15 Minuten garen und ausdampfen lassen.
Auberginen im heißen Olivenöl anbraten. Knoblauch kurz mitbraten. Mit 2 TL Garam Masala, Salz und Pfeffer würzen. Linsen, ¼ TL Kurkuma, Brühe und Kokosnussmilch zugeben, aufkochen und offen bei milder Hitze ca. 12 Minuten dicklich einkochen.
Masala mit Salz, Pfeffer und Garam Masala abschmecken und mit Koriander bestreut mit dem Reis anrichten.