Asiatische Wokpfanne mit Brokkoli

Name: Asiatische Wokpfanne mit Brokkoli
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 40 g Cashewkerne; 3 EL Sojasauce, hell; 1 Stück Paprikaschote, rot; 100 g Glasnudeln; 1 Peperoni, rot; 3 Frühlingszwiebeln; 0 Korianderblatt, zum Garnieren; 1 Ingwer; 200 g Brokkolis; 1 Stück Knoblauchzehe; 175 g Veganer Fleischersatz, natur; 100 g Shiitake-Pilze; 150 ml Gemüsebrühe; 6 EL Erdnussöl

Genießen Sie unsere asiatische Wokpfanne mit Brokkoli ganz ohne Fleisch sondern mit veganem Fleischersatz und allerlei frischem Gemüse.

Zubereitungszeit: 25 min.
Gesamtzeit: 40 min.
Schwierigkeit: Mittel
Kalorien / Portion: 425 kcal
Bewertung: 3.9 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 7.

Zutaten

Portionen

100 g: Glasnudeln
175 g: Veganer Fleischersatz, natur
3 EL: Sojasauce, hell
100 g: Shiitake-Pilze
1 Stück: Paprikaschote, rot
1: Peperoni, rot
3: Frühlingszwiebeln
1: Ingwer
1 Stück: Knoblauchzehe
40 g: Cashewkerne
200 g: Brokkolis
6 EL: Erdnussöl
150 ml: Gemüsebrühe
: Korianderblatt, zum Garnieren

Zubereitung

Die Glasnudeln nach Packungsanleitung vorbereiten (bspw. 10 Min. in kaltes Wasser einweichen, abtropfen, in die gewünschte Länge schneiden, in heißem Salzwasser warmlegen.
Den veganen Fleischersatz in eine Schale geben und mit 2 EL Sojasauce marinieren. Shiitakepilze putzen, den Stiel entfernen und in Streifen teilen. Alle Gemüse waschen, dann Paprika, vierteln, entkernen und in Streifen schneiden. Frühlingzwiebeln in Ringe und die entkernte Peperoni in feine Streifen teilen. Ingwer und Knoblauch schälen und fein zerkleinern.
Cashewkerne grob zerkleinern, im Wok ohne Fett leicht rösten und herausnehmen. Brokkoli in kleine Röschen schneiden. 2 EL Öl im Wok erhitzen und das marinierte vegane Fleischersatz von allen Seiten golden anbraten und herausnehmen. Weitere 2 EL Öl in den Bratensatz geben, Peperoni, Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln kurz darin anbraten, dann Brokkoli, Shiitake und Paprika zufügen. Kurz mitbraten, mit 1 EL Sojasauce würzen und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Einige Minuten einkochen, die vorbereiteten Glasnudeln abtropfen und beigeben.
Den veganen Fleischersatz unterrühren, erhitzen und mit Sojasauce abschmecken. In Schalen mit Cashewkernen und Koriander garniert servieren.