Wie wäre es mit einer veganen Vorspeise mit buntem Gemüse? Probieren Sie unsere asiatische Suppe mit grünen Berglinsen, Karotten, Paprika und Zitronengras – fertig in 45 Minuten!
Zubereitungszeit
45 min.
Gesamtzeit
45 min.
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
255 kcal
Bewertung
4,3 (12)4.3 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 12.
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
4
Portion(en).
4
150g
Berglinsen, grün
60g
Zwiebeln
1
Knoblauchzehe
200g
Karotten
250g
Kartoffeln, festkochend
100g
Paprikas, gelb
20g
Zitronengras
1
Chilischote, rot
1EL
Pflanzenöl
1TL
Curry
1,2Liter
Gemüsefond
Salz
Pfeffer
3EL
Sojasauce, hell
2EL
Thai-Basilikum
Zubereitung
Linsen in ein Sieb schütten, unter fließendem kalten Wasser waschen. In einem Topf mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen. Die Linsen abseihen und abtropfen lassen.
Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Kartoffeln schälen. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Karotten und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Paprika halbieren, Stielansatz, Samen und die weißen Trennwände entfernen, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Zitronengras andrücken. Chilischote halbieren, Stielansatz, Samen und Scheidewände entfernen, das Fruchtfleisch fein würfeln. Thai-Basilikum waschen, trocknen und fein hacken.
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, Zitronengras und Chili darin kurz anschwitzen. Gemüse zufügen, kurz mitanschwitzen, Currypulver untermischen. Fond angießen, zum Kochen bringen und alles etwa 25 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken. Zitronengras entfernen. Basilikum unterrühren.
Linsensuppe anrichten und servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
