Schälchen mit cremiger, käsiger Suppe, getoppt mit knusprigen Croûtons, frischem Schnittlauch und frischer Petersilie

Allgäuer Käsesuppe

Name: Allgäuer Käsesuppe
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Stiele Petersilie, glatt; 150 ml Weißwein; 1 Prise Salz; 2 Zwiebeln; 700 ml Gemüsebrühe; 2 EL Croûtons; 200 g Bergkäse; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Weizenmehl, Type 405; 200 ml Sahne; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben; 2 EL Butter; 3 Stiele Schnittlauch

Allgäuer Käsesuppe ist ein perfekter Warmmacher für Käseliebhaber: cremig und würzig, mit kräftigem Bergkäse und würzigen Zwiebeln.

Zubereitungszeit: 30 min.
Gesamtzeit: 40 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 444 kcal
Ernährungsform: Vegetarisch

Zutaten

Portionen

2: Zwiebeln
1: Knoblauchzehe
200 g: Bergkäse
2 EL: Butter
1 EL: Weizenmehl, Type 405
150 ml: Weißwein
700 ml: Gemüsebrühe
200 ml: Sahne
1 Prise: Salz
1 Prise: Pfeffer, frisch gemahlen
1 Prise: Muskatnuss, frisch gerieben
3 Stiele: Petersilie, glatt
3 Stiele: Schnittlauch
2 EL: Croûtons

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein hacken. Bergkäse auf einer Küchenreibe reiben. Etwa 2 EL Käse zurückhalten.
Butter im Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Zwiebeln und Knoblauch hineingeben und glasig schwitzen. Mehl zugeben und unter Rühren kurz mit anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen. Gemüsebrühe angießen und für 10 Minuten sanft köcheln lassen.
Sahne und geriebenen Käse unter Rühren zugeben. Hitze auf kleine Flamme reduzieren und so lange Rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Petersilie und Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken. Allgäuer Käsesuppe mit gehackten Kräutern, übrigen Käse und Brotcroutons garnieren und servieren.