Zyprisches Stifado

Name: Zyprisches Stifado
Prep time: 35 min
Cook time: 120 min
Total time: 155 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 EL Rotweinessig; 0,5 TL Kreuzkümmel, Cumin, gemahlen; 5 EL Olivenöl, nativ extra; 2 Lorbeerblätter; 3 Knoblauchzehen; 125 ml Rotwein; 0,5 TL Muskat; 400 g Kirschtomaten; 1 kg Rindfleisch, aus der Keule; 250 g Tomaten, passiert; 500 g Zwiebeln; 1 Zimtstange; 30 g Tomatenmark; Pfeffer; Salz

Probieren Sie unser Rezept für ein zyprisches Stifado einmal aus: Rindfleischwürfel geschmort mit Tomaten und Zwiebeln – ohne Gluten und Laktose!

Zubereitungszeit: 35 min.
Gesamtzeit: 2 h 35 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 565 kcal
Bewertung: 4.8 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 4.
Ernährungsform: Glutenfrei
Ernährungsform: Laktosefrei

Zutaten

Portionen

1 kg: Rindfleisch, aus der Keule
3: Knoblauchzehen
5 EL: Olivenöl, nativ extra; Salz; Pfeffer
2: Lorbeerblätter
1: Zimtstange
0,5 TL: Muskat
0,5 TL: Kreuzkümmel, Cumin, gemahlen
30 g: Tomatenmark
3 EL: Rotweinessig
250 g: Tomaten, passiert
125 ml: Rotwein
500 g: Zwiebeln
400 g: Kirschtomaten

Zubereitung

Das Rindfleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Öl in einem Schmortopf erhitzen und das Fleisch darin portionsweise anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen, Knoblauch, Lorbeer, Zimt, Muskat, Kreuzkümmel und Tomatenmark in den Topf geben und anschwitzen.
Mit dem Rotweinessig ablöschen. Das Fleisch einlegen. Passierte Tomaten, 500 ml Wasser und Rotwein zugeben. Aufkochen lassen. Hitze reduzieren und zugedeckt 60 Minuten schmoren.
Zwiebel schälen, größere halbieren. Tomaten kurz blanchieren, kalt abschrecken, häuten, Stielansatz entfernen. Zwiebel zum Fleisch geben und weitere 40 Minuten schmoren, evtl. noch etwas Wasser zugießen.
Die Tomaten in den letzten 5 Minuten unter das Stifado mischen. Abschmecken und servieren.