Schief gewickelt? Nicht mit uns! Wir erklären dir Schritt für Schritt, wie du unser Wickeltorten-Rezept so umsetzt, dass es garantiert zum Hingucker wird. Zum Glück sieht das schwerer aus, als es ist – probiere es gleich aus.
Zubereitungszeit
60 min.
Gesamtzeit
2 h
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
490 kcal
Ernährungsform
Vegetarisch
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
12
Portion(en).
12
Für den Biskuitteig:
8
Eier
120
g
Zucker
90
g
Weizenmehl, Type 550
40
g
Speisestärke
20
g
Puddingpulver Vanille
1
Prise
Salz
Für die Schokocreme:
200
g
Zartbitterschokolade
150
ml
Sahne
250
g
Butter
100
g
Puderzucker
Für die Dekoration:
40
g
Schokolade, weiß
40
g
Zartbitterschokolade
Zubereitung
Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
Eier trennen. Eigelbe mit Zucker in einer Rührschüssel unter Zuhilfenahme eines Handrührgeräts (Schneebesen) hell-cremig aufschlagen. Mehl, Speisestärke und Vanillepuddingpulver draufsieben, Salz zugeben und mit einem Teigschaber unterheben.
Eiweiße in einer separaten Schüssel unter Zuhilfenahme eines Handrührgeräts (Schneebesen) so lange aufschlagen, bis sich stabile Spitzen ausbilden. Den Eischnee nach und nach vorsichtig unter die Eigelb-Mehl-Mischung heben. Den Teig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und glattstreichen. Auf mittlerer Schiene für 15 Minuten im Ofen goldbraun backen. Stäbchenprobe machen.
Zartbitterschokolade klein hacken und mit der Sahne über dem heißen Wasserbad schmelzen. Beiseitestellen und etwas abkühlen lassen. Butter mit den Schneebesen eines Handrührgeräts cremig schlagen. Dabei den Puderzucker nach und nach einrieseln lassen. Die abgekühlte Schokoladencreme portionsweise zugeben und unterrühren.
Biskuitboden aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen. Backblech auf ein sauberes Geschirrtuch auf die Arbeitsfläche stürzen und vorsichtig das Backpapier abziehen.
Die Kanten mit einem scharfen Messer begradigen. Die Biskuitplatte mithilfe des Geschirrtuchs von der schmalen Seite her aufrollen und 30 Minuten aufgerollt lassen.
Biskuitboden entrollen und von der schmalen Seite 4 gleichbreite Streifen (ca. 7,5 cm) schneiden. Jeden Biskuitstreifen mit Schokocreme bestreichen und aufrollen. Die Biskuitrollen so auf einer Servierplatte stapeln, dass die Wickeltorte am Ende überall gleichbreit erscheint. Rundherum mit der restlichen Schokocreme einstreichen sowie die Oberfläche glattstreichen.
Weiße und dunkle Schokolade fein raspeln und auf der Tortenoberfläche ringförmig auflegen. Nach Belieben nochmals 30-60 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.052 kj (24 %)
Kalorien
490 kcal (24 %)
Kohlenhydrate
42 g
Fett
32 g
Eiweiß
8 g
Bewertung
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Wickeltorte-Anleitung zum einfachen Nachmachen
Bei dieser Torte wird nicht geschichtet, sondern gewickelt. Schneidet man unsere Wickeltorte nämlich später auf, erscheint es, als seien hier Böden nebeneinander geschichtet, nicht klassisch übereinander. Diesen Effekt erzielst du, indem du die Biskuitplatte, die du zuvor auf einem Backblech gebacken hast, in vier gleich breite Streifen schneidest. Diese rollst du dann nach und nach wie eine Schnecke auf. Klingt kompliziert, sieht vielleicht sogar kompliziert aus – ist es aber nicht! Nimm einfach den ersten Streifen Biskuit und bestreiche ihn für unsere Schoko-Wickeltorte mit der Schokoladen-Sahne-Creme. Rolle ihn dann wie eine Schnecke auf und setze ihn aufrecht mit einer der beiden Creme-Seiten in die Mitte einer Tortenplatte. Die übrigen Biskuitstreifen wickelst du nun nach und nach mit Creme bestrichen um die erste Rolle herum. Mit unseren Tipps gelingt es dir zum Abschluss außerdem spielend, auch den Tortenrand zu verzieren.
Die Technik für unser Wickeltorten-Rezept ist also denkbar einfach. Du kannst sie zudem auf viele andere Torten-Rezepte mit Biskuitböden und einer Creme-Füllung übertragen. Wenn du es lieber fruchtig magst, entscheide dich zum Beispiel für eine Zitronen- oder Beerencreme. Möchtest du das Wickeltorten-Rezept für einen Kindergeburtstag backen, färbe die Füllung doch toll in Regenbogenfarben ein. Mit der ungewöhnlichen Wickel-Optik und einer zur Füllung passenden Dekoration wird dein Backwerk in jedem Fall zum Hingucker. Apropos Hingucker: Wenn du mal etwas Spektakuläres ausprobieren möchtest und handwerkliche Herausforderungen nicht scheust, dann nimm dir unsere Motivtorte Blumen vor.
Ob einfach und schnell oder langwierig und eher kompliziert: Beim Tortenbacken entscheidest du selbst über den Schwierigkeitsgrad. Mit unserem Rezept für eine himmlisch leckere Wickeltorte startest du aber in jedem Fall mit einer Variante, die auch Hobby-Bäcker:innen gelingen dürfte. Wir wünschen viel Spaß beim Ausprobieren – und einen guten Appetit beim Naschen!
Vegetarisch
