Fast nichts ist so vielseitig verwendbar wie Tomatenmark und es lässt sich dazu auch noch ganz einfach selber machen. Probieren Sie es aus!

Tomatenmark selber machen

Name: Tomatenmark selber machen
Prep time: 60 min
Cook time: 720 min
Total time: 780 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2,5 kg Fleischtomaten; 1 EL Salz; 2 EL Zucker

Fast nichts ist so vielseitig verwendbar wie Tomatenmark und es lässt sich dazu auch noch ganz einfach selber machen. Probiere es aus!

Zubereitungszeit

60 min.
Gesamtzeit

13 h
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

137 kcal
Bewertung

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Ernährungsform

Vegan

Ernährungsform

Glutenfrei

Ernährungsform

Vegetarisch

Ernährungsform

Laktosefrei

Zutaten

Portionen

2,5 kg: Fleischtomaten

1 EL: Salz

2 EL: Zucker

Zubereitung

Einen großen Topf mit Wasser aufsetzen, Tomaten waschen, untere Seite kreuzweise anritzen, dann kurz im kochenden Wasser blanchieren, bis sich die Schale anfängt abzulösen.
Tomaten in Eiswasser abschrecken, Haut abziehen. Anschließend die Tomaten vierteln, entstrunken und entkernen.
Tomatenfleisch pürieren oder mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Zusammen mit dem Salz und Zucker 20-30 Minuten im Topf einköcheln lassen, ab und zu umrühren.
Tomatenpüree in ein Mulltuch o.ä. füllen und in ein Sieb legen - Saft auffangen (diesen kann man trinken oder für Suppen o.ä. weiterverwenden).
Über Nacht abtropfen lassen. Am nächsten Tag Tomatenmark in ein Glas füllen, in einen Topf mit Wasser stellen, langsam auf 85°C erwärmen und somit haltbar machen.