Spinatgemüse

Spintatgemüse zubereiten: Nährstoffe konservieren

Spinat steckt voller Nährstoffe und enthält zum Beispiel Vitamin C und Magnesium. Um so viel wie möglich davon auf den Teller zu transportieren, ist die Zubereitung essenziell. Langes Garen – sowohl in der Pfanne als auch beim Blanchieren in heißem Wasser – wäre kontraproduktiv. Daher kommen die grünen Blätter auch erst am Ende zu den anderen Zutaten, wenn du unser würziges Spinatgemüse kochst. So setzt du das Gemüse nur so lange der Hitze aus, bis es zusammenfällt und konservierst dabei bestmöglich die enthaltenen Nährstoffe. Unser Spinatgemüse-Rezept kannst du auch noch aufpeppen: Muskat passt etwa hervorragend zu Blattspinat. Auch würzige und salzige Käsesorten harmonieren bestens, was unsere Spinat-Tartelettes beweisen. Als Beilage fungieren die aromatischen Blätter unter anderem bei Putenmedaillons mit Spinat.

Frisches Spinatgemüse: Spinat richtig lagern und putzen

Für unser Spinatgemüse-Rezept verwendest du frische Blätter. Daher solltest du einige Dinge beachten. Zunächst nutzt du ein großes Sieb. Dort gibst du den Blattspinat hinein und reinigst ihn unter fließendem Wasser gründlich. So entfernst du wirklich alle Sand- und Erdreste. Dicke Stile schneidest du zudem am besten ab, da diese holzig sein könnten. Wichtig ist außerdem, dass du nicht zu weit im Voraus planst, wenn du frischen Spinat – in Deutschland hat er zwischen April und November Saison – verwendest. Lagern solltest du ihn gekühlt. Übrigens: Bei Kindern genießt Spinat nicht immer den besten Ruf. Die Blätter können den Kleinen schnell zäh vorkommen. Um unser Spinatgemüse für Kinder schmackhafter zu machen, probiere einmal, es zu pürieren. Dabei kannst du Milch oder Milchersatzprodukte verwenden, um alles etwas flüssiger zu gestalten. Wasser funktioniert ebenfalls. Schmecke am Ende nur alles noch einmal ab. Dazu kannst du Nudeln servieren – oder du probierst direkt unsere Spinatcreme-Suppe.