Spinat-Curry mit Kichererbsen, Paneer und Limetten

Spinat-Curry mit Kichererbsen, Paneer & Limetten

Name: Spinat-Curry mit Kichererbsen, Paneer & Limetten
Prep time: 40 min
Cook time: 5 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Babyspinat; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 20 g Ingwer; 400 g Paneer (indischer Frischkäse); 200 g Kichererbsen; 2 EL Butterschmalz; 1,5 TL Garam Masala; 0,5 TL Kurkuma; 0,5 TL Paprikapulver, edelsüß; 500 g Tomaten, stückig; etwas Salz; etwas Pfeffer; etwas Zucker; 250 g Joghurt; 300 ml Gemüsebrühe; 1 Schote Pfeffer, grün; 8 Stiele Koriander

Curry kann in den unterschiedlichsten Varianten genossen werden. Unsere Variante eines Spinat-Currys mit Kichererbsen, Paneer und Limetten gehört definitiv zu den Highlights. Hole dir exotischen Genuss nach Hause und probiere es selber aus.

Zubereitungszeit

40 min.
Gesamtzeit

45 min.
Schwierigkeit

Mittel
Kalorien / Portion

431 kcal
Bewertung

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Ernährungsform

Glutenfrei

Ernährungsform

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

500 g: Babyspinat

1: Zwiebel

2: Knoblauchzehen

20 g: Ingwer

400 g: Paneer (indischer Frischkäse)

200 g: Kichererbsen

2 EL: Butterschmalz

1,5 TL: Garam Masala

0,5 TL: Kurkuma

0,5 TL: Paprikapulver, edelsüß

500 g: Tomaten, stückig

etwas: Salz

etwas: Pfeffer

etwas: Zucker

250 g: Joghurt

300 ml: Gemüsebrühe

1 Schote: Pfeffer, grün

8 Stiele: Koriander

Zubereitung

Spinat verlesen und waschen. Dann in einem Sieb mit kochendem Wasser übergießen, kalt abschrecken, abtropfen lassen und leicht ausdrücken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen, beides fein reiben. Paneer und Kichererbsen abtropfen lassen.
Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin goldgelb andünsten. Knoblauch und Ingwer zugeben und ca. 2 Minuten unter Rühren anrösten. Garam Masala, Kurkuma und Paprikapulver zugeben und ca. 30 Sekunden mitrösten. Tomaten zugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Zucker würzen.
200 g Joghurt zugeben und alles mit dem Pürierstab fein mixen. Mit Brühe auffüllen, Spinat, Paneer und Kichererbsen zugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Pfefferschote waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Koriander fein hacken.
Spinat-Curry mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Mit dem restlichen Joghurt beträufeln und mit Koriander und Pfefferschoten bestreut servieren. Dazu passt Basmatireis.