Herrlich knusprig und nach aromatischem Gouda schmeckend, sind Pao de Queijo ein idealer Snack für den nächsten Fernsehabend oder ein tolles Fingerfood für die Party. Entdecke die leckeren Käsebällchen aus Brasilien!
Gouda auf einer Küchenreibe fein reiben. Milch, Rapsöl, Salz und ca. 150 ml Wasser in einen Topf geben und einmal aufkochen lassen. Von der Herdplatte ziehen.
Tapiokamehl in eine Schüssel geben. Die heiße Milch-Öl-Mischung nach und nach zugießen und verrühren. Kurz abkühlen lassen. Dann die Eier hinzugeben und einarbeiten. Zuletzt den geriebenen Käse zugeben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Sollte der Teig zu klebrig sein, etwas Tapiokamehl zufügen. Für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 170 Grad) vorheizen.
Mit einem Esslöffel kleine Teigmengen abstechen und zu kleinen Bällchen formen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Für 20-25 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen goldbraun backen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
825 kj (10 %)
Kalorien
197 kcal (10 %)
Kohlenhydrate
17 g
Fett
12 g
Eiweiß
4 g
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Rezept für brasilianische Käsebällchen: Pao de Queijo
"Pao de Queijo" bedeutet aus dem Portugiesischen übersetzt nichts anderes als "Käsebrot". Was unscheinbar nach schnöder Stulle klingt, entfaltet aber ungeahnte Qualitäten. Denn als original brasilianische Käsebrot-Bällchen werden Pao de Queijo nicht mit irgendeinem Mehl gebacken, sondern mit Tapioka. Dabei handelt es sich um die Stärke der Maniokwurzel, die in Lateinamerika so verbreitet ist wie bei uns die Kartoffel. Der große Vorteil von Tapioka: Die Stärke ist glutenfrei, sodass Allergiker:innen und Zöliakiebetroffene bedenkenlos damit backen können – und unsere Käsebällchen im Gegensatz zum klassischen, mit Weizenmehl gebackenen Käse- oder auch Zwiebel-Käse-Brot genießen dürfen. Wenn du authentische Pao de Queijo selber machen möchtest, solltest du Tapiokamehl beziehungsweise -stärke auch dann verwenden, wenn du Gluten verträgst. Durch die sehr feine Stärke werden die Häppchen innen herrlich fluffig und außen knusprig.
Käsevielfalt für das Pao-de-Queijo-Rezept
Während Tapioka als Zutat für Pao-de-Queijo-Käsebällchen nicht "verhandelbar" ist, bist du beim Käse flexibel. Mit würzigen Sorten wie Gouda, Parmesan oder dem wie Pao de Queijo aus Brasilien stammenden Minas schmecken die köstlichen Brötchen am besten. Mische auch gerne deine Lieblingskäsesorten und kreiere dein eigenes Hausrezept für die pikanten Häppchen. Ansonsten brauchst du für die Zubereitung von Pao de Queijo nur Zutaten, die meist im Haus sind: Öl, Eier, Milch und Salz werden einfach mit dem Käse und der Maniokstärke zu einem Teig verarbeitet. Tapioka ist übrigens nicht mit Maniokmehl zu verwechseln. Dieses lässt sich ähnlich wie Weizenmehl verwenden, ist aber ebenfalls glutenfrei. Damit kannst du zum Beispiel Pizzabrot backen oder normales Brot und Brötchen ohne das Klebereiweiß. Kommt jetzt die Frage auf "Brot oder Brötchen: Was ist gesünder?" hat der EDEKA-Expert:in die Antwort. Pao de Queijo genießt du idealerweise noch ofenwarm, sie werden schnell hart. Möchtest du einen Vorrat anlegen, friere einfach die rohen Teiglinge ein und backe die Käsebällchen stets frisch.
Glutenfrei
Vegetarisch
Vegan
Laktosefrei
