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Unbekannter als manch andere Gemüsesorten aber auch richtig lecker ist Mangold – probieren Sie das heimische Gemüse doch einfach mal in unserer Mangold-Tarte aus.
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Zutaten

4 Portionen

Außerdem
  • Eine große Portion Liebe

  • 1 Fett für die Form

  • 1 Mehl für die Arbeitsfläche

Für den Belag:
  • 500 g Mangold

  • 4 getrocknete Tomate

  • 100 g Cocktailtomaten, gemischt

  • 2 Zehe Knoblauch

  • 2 Schalotte

  • 1 Zitrone, unbehandelt

  • 2 EL Olivenöl

  • 2 Prise Salz

  • 2 Prise Pfeffer

  • 2 Prise Muskatnuss

  • 200 g Ricotta

  • 1 EL Tahin (Sesampaste)

  • 50 g Pinienkerne

Für den Mürbeteig:
  • 300 g Vollkornmehl

  • 100 g Butter

  • 1 Ei

  • 1 Prise Salz

Utensilien

Getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken, Tarteform (28 cm Durchmesser)

Zubereitung

  1. 1

    Für den Mürbeteig Mehl, Butter, Ei und Salz zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie einwickeln und für 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.

  2. 2

    Mangold von Stielen befreien, beides gut waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Mangoldstiele in 4 cm lange Stücke schneiden, Blätter in Streifen schneiden. Getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden. Cherrytomaten waschen, halbieren. Knoblauch und Schalotten pellen und fein hacken. Zitrone waschen, trocken tupfen, die Hälfte der Schale mit einer Zeste abreiben. Danach die Zitrone auspressen.

  3. 3

    Knoblauch und Schalotten in einer beschichteten Pfanne mit Olivenöl glasig schwitzen. Mangoldstiele und –blätter dazu geben und für 2 Minuten mit anschwitzen. Mit Zitronensaft ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

  4. 4

    Backofen auf 180 Grad Umluft (200 Grad) Ober-/Unterhitze vorheizen.

  5. 5

    Tarteform mit Butter oder Öl einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen, sodass der Durchmesser einige cm größer als die Tarteform ist. Teig mehrfach mit einer Gabel einstechen und die Tarteform damit auskleiden. Backpapier und getrocknete Hülsenfrüchte auf den Teig legen, für 10-12 Minuten auf unterster Schiene im Backofen blindbacken.

  6. 6

    In der Zwischenzeit Ricotta, Tahini, getrocknete Tomaten und Zitronenabrieb miteinander verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Ricottacreme mit dem Mangoldgemüse vermischen, auf dem vorgebackenen Teig verteilen und glattstreichen. Cherrytomaten auf der Tarte verteilen. Für weitere 25-30 Minuten auf unterster Schiene im Ofen backen. Pinienkerne 5 Minuten vor Ende der Backzeit auf der Tarte

  7. 7

    Mangold Tarte herausnehmen, kurz abkühlen lassen und servieren.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 2600kJ 31%

    Energie

  • 621kcal 31%

    Kalorien

  • 31g 12%

    Kohlenhydrate

  • 46g 66%

    Fett

  • 20g 40%

    Eiweiß