Linsensalat mit Lauch

Name: Linsensalat mit Lauch
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1,5 Tassen Gemüsebrühe; 200 g Lauch; 0,5 Tassen Apfelsaft; 4 Scheiben Walnussbrote; 0 Salz; 0,5 Tassen Linsen; 3 EL Holunderbeerenessig; 2 EL Pflanzenöl, kaltgepresst mit "Omega 3"; 50 g Speckwürfel; 0 Pfeffer; 200 g Endiviensalate; 2 Lorbeerblätter, klein

Suchen Sie ein schnelles, laktosefreies Gericht? Dann probieren Sie unseren Linsensalat mit Lauch, Endiviensalat und Speck – in einer halben Stunde fertig!

Zubereitungszeit: 15 min.
Gesamtzeit: 35 min.
Schwierigkeit: Mittel
Kalorien / Portion: 304 kcal
Ernährungsform: Laktosefrei

Zutaten

Portionen

0,5 Tassen: Linsen
1,5 Tassen: Gemüsebrühe
2: Lorbeerblätter, klein
3 EL: Holunderbeerenessig
2 EL: Pflanzenöl, kaltgepresst mit "Omega 3"
0,5 Tassen: Apfelsaft
: Salz
: Pfeffer
50 g: Speckwürfel
200 g: Lauch
200 g: Endiviensalate
4 Scheiben: Walnussbrote

Zubereitung

Linsen in Gemüsebrühe mit Lorbeer zum Kochen bringen und bei milder Hitze weich garen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Essig und Öl zugeben und mit den übrigen Zutaten abschmecken.
Speck in eine Pfanne geben und das Fett auslassen. Die Speckwürfel bei mittlerer Hitze kross braten.
Lauch zugeben und 10 Minuten glasig dünsten.
Endiviensalat fein schneiden auf Tellern verteilen. Darauf den warmen Lauch geben, darauf die Linsen mit der Flüssigkeit verteilen und mit Walnussbrot servieren.