Außen goldbraun, innen weich und duftend nach Zitrone: Der Kuchen nach unserem Kranzkuchen-Rezept ist einfach, aber lecker. Dank der Zugabe von Quark bleibt er besonders saftig. Am besten schmeckt er ofenfrisch, direkt nach dem Abkühlen.
Eine Kranzform sorgfältig mit Butter ausstreichen und mit etwas Paniermehl ausstreuen. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen.
Zitrone waschen, trocken tupfen und zur Hälfte abreiben. Den Saft auspressen. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark auskratzen. Aprikosen waschen, entsteinen und fein würfeln.
Butter mit Zucker, Vanillemark, Zitronenabrieb und –saft in einer Schüssel schaumig rühren. Die Eier nach und nach unterrühren. Den Quark untermengen. Das Mehl mit den gemahlenen Mandeln und dem Backpulver darüber sieben und mit der Milch unterrühren. Aprikosen unterheben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 60-70 Minuten backen, Stäbchenprobe machen.
Kranzkuchen aus dem Ofen nehmen, kurz in der Form auskühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und erkalten lassen. Mit Puderzucker besieben und servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.464 kj (17 %)
Kalorien
350 kcal (17 %)
Kohlenhydrate
30 g
Fett
22 g
Eiweiß
7 g
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Verzieren und garnieren beim Kranzkuchen-Rezept
Mit einer leichten Haube aus Puderzucker ist dein Kuchengenuss nahezu perfekt. Wenn du Sultaninen nicht magst, kannst du für die Zubereitung unseres Kranzkuchen-Rezepts auch andere Zutaten wie Cranberries verwenden. Diese kannst du auch zum Garnieren nehmen. Verteile zunächst den Zuckerguss auf dem ausgekühlten Kuchen. Wenn die Glasur noch flüssig ist, streue nach Belieben Trockenfrüchte, Schokolinsen oder bunte Zuckerperlen darauf. Tipp: Backst du den Kuchen zur Weihnachtszeit, kannst du diesen mit selbst gemachten Lebkuchensternen verzieren, die deiner Kreation eine würzige Note verleihen.
Aber auch für andere festliche Anlässe darf es etwas edler sein: Verfeinere das Kranzkuchen-Rezept doch, indem du deinen Kuchen mit Sahne oder Pudding füllst. Dazu musst du den fertig gebackenen Kuchen ein- oder zweimal durchschneiden, sodass du zwei oder drei Kränze bekommst. Bestreiche jede Schicht mit Vanillepudding, Sahne oder Buttercreme und verteile die restliche Füllung auf der Oberfläche des Kuchens. Dekoriere die so entstandene Torte mit Haselnusskrokant und kandierten Kirschen und schon hast du eine Alternative zum Frankfurter Kranz, die mindestens genauso gut schmeckt wie das Original.
Backen mit Quark: Kranzkuchen und vieles mehr
Unser Kranzkuchen-Rezept ist nur eine erste Anregung, Quark kann nämlich noch mehr. Er eignet sich auch wunderbar als erfrischend schmeckender Belag für Gebäck, wie zum Beispiel in unserem Rezept für Himbeer-Mandel-Schnitten mit Quark, Schmand und frischen Früchten. Das Gebäck wird mit einem Schuss Himbeergeist verfeinert. Durch die appetitliche Rosé-Färbung sind die Schnitten der Hingucker beim Nachmittagskaffee. Zum gehaltvollen Belag bildet der dünne Biskuit-Boden ein gutes Gegengewicht.
Zum Frühstück kommen diese leckeren Quarkschnecken oder unsere knusprigen Müsliwaffeln mit fruchtigem Birnenquark bestimmt sehr gut bei deiner Familie oder deinen Freund:innen an. Du kannst sie aber auch als kleinen Snack zwischendurch servieren. Die leicht nussige Note vom Ahornsirup und die milde Säure der Preiselbeeren ergänzen wunderbar den goldgelben Teig auf Basis von Müsli. Möchtest du beim Topping flexibel bleiben, empfehlen wir dir unser Rezept für Quarkwaffeln, das sowohl herzhaft als auch süß funktioniert.
Aber auch für figurbewusste Bäckende kommt Quark in Frage. Verwendest du ihn in einer fettreduzierten Variante in deiner Creme oder in deinem Teig, stellt er eine kalorienarme Alternative zu Butter dar. Probiere doch auch mal unser Kranzkuchen-Rezept mit fettarmem Quark aus. Und wer etwas besonders „Zauberhaftes“ backen möchte, für den ist unser Dreh-dich-um-Kuchen ein Tipp.
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