Er ist und bleibt der Liebling aller Partys und Kinderfeste: Nudelsalat mit Erbsen, Fleischwurst und Mayo-Dressing. Er lässt sich im Handumdrehen zubereiten, problemlos abwandeln und ist auch im Alltag heiß begehrt. Wann kommt bei dir der leckere Klassiker mal wieder auf den Tisch?
Nudeln nach Packungsanleitung in ausreichend kochendem Salzwasser garen. Abgießen.
Erbsen für 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, durch ein Sieb abgießen und mit eiskaltem Wasser abschrecken. Abtropfen lassen. Fleischwurst und Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden. Dabei 3-4 EL Gurkenwasser in eine Schüssel geben. Knoblauch pellen, durch eine Knoblauchpresse drücken und zum Gurkenwasser geben. Schalotte pellen und fein hacken, dann ebenfalls zum Gurkenwasser geben.
Mayonnaise, Schmand und Senf mit der Gurkenwasser-Knoblauch-Mischung verrühren und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln, Fleischwurst, Erbsen und Gewürzgurken mit dem Dressing vermengen.
Nudelsalat nach Belieben sofort servieren oder einige Zeit im Kühlschrank ziehen lassen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
3.452 kj (41 %)
Kalorien
825 kcal (41 %)
Kohlenhydrate
35 g
Fett
70 g
Eiweiß
17 g
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Omas klassischer Nudelsalat
Manche Rezepte bleiben über Generationen gleich: klassischer Nudelsalat mit Mayonnaise etwa. Mayonnaise, die kalt gerührte Soße auf der Basis von Eigelb und Öl, war in Omas Küche sehr beliebt. Anfangs kam sie nicht aus der Tube, sondern wurde selbst gemacht. Klassischer Nudelsalat mit Mayo war ebenso üblich wie Kartoffelsalat oder Bohnensalat mit Mayonnaise-Dressing. Unser Rezept für klassischen Nudelsalat mischt noch Schmand unter die Salatsoße, das gibt ihr mehr Frische und spart ein paar Kalorien. Wem Mayo grundsätzlich zu fetthaltig ist, kann sie ganz oder teilweise durch Schmand oder saure Sahne ersetzen. Du möchtest auf den typischen Mayo-Geschmack nicht verzichten? Dann ist Salatmayonnaise eine gute Wahl. Sie enthält wesentlich weniger Öl.
Nudelsalat – immer wieder anders
Ins klassische Nudelsalat-Rezept kommen Fleischwurst, Erbsen und Gewürzgurken. Die Zutaten kannst du problemlos nach deinen eigenen Vorlieben variieren. Statt Fleischwurst schmecken auch andere Würste, Fleischkäse oder Schinkenwürfel. Oder du greifst zu Kochschinken, wie wir ihn in unserer Pasta alla Emiliana einsetzen. Vegetarier:innen lassen die Wurst weg oder nehmen ein Ersatzprodukt. Erbsen ersetzt du nach Belieben durch andere Gemüsesorten, zum Beispiel durch Paprika, Frühlingszwiebeln oder Tomaten. Gewürzgurken geben dem Nudelsalat eine frische Säure. Wenn du stattdessen lieber Salatgurke verwendest, schmeckst du die Salatsoße mit Zitronensaft oder Essig ab. Als Nudeln bieten sich kleine, kurze Sorten an, die das Dressing gut aufnehmen; etwa Spiralnudeln, Farfalle, Penne oder Muschelnudeln. Wie vielfältig und unterschiedlich Nudelsalat sein kann, zeigt auch das große Angebot in unserer Rezeptwelt. Probiere zum Beispiel mediterranen Nudelsalat und Tortellini-Salat mit italienischen Urlaubsaromen oder asiatisch angehauchten Curry-Nudelsalat.
Vegetarisch
Glutenfrei
Laktosefrei
