Name: Gruyère Baguette
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200.0 g Gruyere; 1.0 Schalotte; 1.0 Eigelb; 5.0 Stängel Schnittlauch; 1.0 Prise Salz; 1.0 Prise Pfeffer; 1.0 Prise Paprikapulver; 2.0 Knoblauchzehe; 100.0 ml Weißwein; 250.0 g Weizenmehl (Type 550); 160.0 ml Wasser, warm; 10.0 g Hefe, frisch; 1.0 TL Salz; 1.0 Prise Zucker; 0.0 etwas Petersilie

Für den Belag:

200 g Gruyere
1 Schalotte
1 Eigelb
5 Stängel Schnittlauch
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Paprikapulver
2 Knoblauchzehe
100 ml Weißwein

Für das Baguette:

250 g Weizenmehl (Type 550)
160 ml Wasser, warm
10 g Hefe, frisch
1 TL Salz
1 Prise Zucker

Außerdem:

etwas Petersilie

weniger Zutaten anzeigen

alle Zutaten anzeigen

Zubereitung

1

Wasser, Hefe, Zucker und Salz in einer großen Rührschüssel miteinander vermischen, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.
2

Nach und nach das Mehl einkneten.
3

Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche glatt kneten und anschließend zu einem Viereck ausrollen. Die äußeren Ecken einklappen und den Teig 20 Min. an einem warmen Ort gehen lassen. Diesen Arbeitsschritt zweimal wiederholen.
4

Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste Schale mit Wasser befüllen und auf dem Boden des Backofens platzieren.
5

Den Teig zu einer Stange rollen und auf ein leicht bemehltes Backblech geben. Das Baguette 3-4 Mal einschneiden und auf der mittleren Schiene für 15-20 Min. backen.
6

Für den Belag das Baguette nach dem Backen auskühlen lassen und der Länge nach aufschneiden.
7

Den Bergkäse grob reiben. Die Schalotte abziehen, fein würfeln und zusammen mit dem Eigelb, dem Bergkäse und dem Schnittlauch vermengen. Mit Salz und Pfeffer, Paprikapulver und fein geschnittenem Knoblauch würzen. Das Käse-Gemisch mit Weißwein verquirlen.
8

Das Gemisch anschließend auf den Baguette-Hälften verteilen und diese anschließend für weitere 10 Min. überbacken. Mit Petersilie bestreuen und genießen.
9

Probieren Sie auch weitere leckere Schweizer Rezepte!