Du liebst Hefezopf und bist auf der Suche nach einem neuen Rezept? Dann ist unser Hefezopf mit Marzipan und Heidelbeermarmelade ein kulinarischer Tipp. Probiere unser Rezept für gefüllten Hefezopf gleich aus – und genieße das leckere Backwerk zum Kaffee oder als süßen Snack zwischendurch.
Mehl mit Salz mischen und in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Hefe zerbröseln und mit 1 TL Zucker in 100 ml Milch auflösen. In die Mulde gießen. Mit etwas Mehl bestäuben und 10 Minuten gehen lassen. Restliche Milch mit restlichem Zucker, Butter und Ei zugeben. Mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Inzwischen Marzipan mit Heidelbeeraufstrich glatt rühren. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Teig nochmals gut durchkneten und in 3 gleich große Teile teilen. Nacheinander auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Rechtecken (40 x 15 cm) ausrollen. Mit je ¹/3 der Marzipanfüllung bestreichen, dabei 2 cm zum Rand hin frei lassen. Von der Längsseite her eng aufrollen. Teigstränge zu einem Zopf flechten. Die Enden zusammendrücken und unter den Zopf klappen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Abgedeckt 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen.
Eigelb mit 1 EL Wasser verquirlen und den Teig damit bestreichen. Auf der zweiten Schiene von unten ca. 40–45 Minuten goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Puderzucker mit 1–2 EL Wasser zu einem zähflüssigen Guss verrühren und den Zopf damit bestreichen. Mit den Mandelblättchen bestreuen. Trocknen lassen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.736 kj (21 %)
Kalorien
415 kcal (21 %)
Kohlenhydrate
62 g
Fett
15 g
Eiweiß
9 g
Bewertung
Begeistert vom Rezept? Jetzt bewerten
Saftig gefüllter Hefezopf mit Marzipan
Hefegebäck gibt es in unzähligen Variationen: Es wird gerne zu traditionellen Anlässen wie Ostern oder Neujahr serviert. Ganzjährig Saison hat der klassische Hefezopf, der auch unserem Rezept zugrunde liegt – und den die meisten noch aus Omas Backstube kennen. Auch der Duft von frisch gebackenem Hefezopf ist unvergesslich. Er weckt bei vielen nicht nur kulinarische Gelüste und jede Menge Appetit, sondern auch die Lust aufs Selberbacken.
Das Besondere an unserem Rezept für gefüllten Hefezopf ist die Füllung. Sie besteht aus köstlichem Marzipan und fruchtiger Heidelbeermarmelade – eine aromatische Kombination, die dem Gebäck eine saftige Süße verleiht. Apropos Füllung: Unsere leckeren Marzipankissen werden ebenfalls mit der Masse gefüllt. Und sind ein echter Hochgenuss!
Tipp: Etwas außergewöhnlich – und ebenso raffiniert wie lecker – ist übrigens unser Kardamom-Hefezopf. Zugegeben, für dieses Rezept ist ein wenig Zeit und Geduld gefragt. Aber mit unserer Anleitung erhältst du den idealen Wegweiser, damit das Backwerk gelingt. Trau dich und Probiere es aus! Und wenn du auf tierische Produkte in deiner Ernährung verzichtest, probiere am besten unser Rezept für veganen Hefezopf.
Gefüllter Hefezopf: ein Rezept für geflochtenen Genuss
Das Grundrezept für Hefeteig ist prinzipiell einfach. Wenn du mit Hefe backst, solltest du in erster Linie genügend Zeit für das Aufgehen des Teigs einberechnen. Bei unserem Rezept dauert dieser Vorgang insgesamt ungefähr 1,5 Stunden. Für unsere Mohnschnecken hingegen muss der Hefeteig nur eine Stunde gehen. Was bei der Zubereitung von Hefezopf auch wichtig ist, ist die Zugabe von Milch und Butter. Diese Zutaten sorgen dafür, dass der Teig wunderbar zart wird – und seinen unvergleichlich buttrigen Geschmack bekommt. Für unseren gefüllten Hefezopf verwenden wir frische Hefe, denn die treibt den Teig besonders gut und macht ihn schön fluffig. So lässt er sich auch gut zu einem Zopf flechten.
Übrigens: Falls du dir gerade die Frage stellst, ob du Hefeteig über Nacht im Kühlschrank lassen kannst, haben wir die ausführliche Antwort in unserem Expert:innenwissen für dich zusammengefasst. Die gute Nachricht: Mit unserem Rezept für gefüllten Hefezopf mit Marzipanfüllung kannst du sofort starten. Wir wünschen viel Spaß beim Backen – und vor allem beim Genießen!
Vegetarisch
