Basilikumgnocchi mit Paprika

Name: Basilikumgnocchi mit Paprika
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 EL Olivenöl; 3 Knoblauchzehen; 0 Meersalz; 0 Pfeffer, aus der Mühle; 1 Paprikaschote, rot, groß; 250 g Kirschtomaten; 150 ml Sojacreme; 0 Meersalz; 70 g Basilikumblättchen; 10 g Kartoffelstärke; 450 g Kartoffeln; 230 g Weizenmehl, Type 550

Ernähren Sie sich vegan? Dann probieren Sie einmal unser Rezept für Basilikumgnocchi mit feiner Creme aus frischer Paprika, Kirschtomaten und Sojasoße – fertig in weniger als einer Stunde!

Zubereitungszeit: 50 min.
Gesamtzeit: 50 min.
Schwierigkeit: Mittel
Kalorien / Portion: 512 kcal
Bewertung: 4.7 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 6.
Ernährungsform: Vegan
Ernährungsform: Vegetarisch
Ernährungsform: Laktosefrei

Zutaten

Portionen

1: Paprikaschote, rot, groß
3: Knoblauchzehen
250 g: Kirschtomaten
4 EL: Olivenöl
150 ml: Sojacreme
: Meersalz
: Pfeffer, aus der Mühle

450 g: Kartoffeln
: Meersalz
70 g: Basilikumblättchen
230 g: Weizenmehl, Type 550
10 g: Kartoffelstärke

Zubereitung

Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Salzwasser 20-25 Minuten garen. In der Zwischenzeit die Basilikumblättchen waschen, trocken tupfen und fein hacken.
Die Kartoffeln abgießen, kurz abkühlen lassen, pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder zerstampfen und mit Mehl, 1/4 TL Salz und Kartoffelstärke zu einem Teig kneten. Der Teig muss luftig sein, darf aber nicht an den Händen kleben. Den Teig ca. 5 Minuten ruhen lassen.
Für die Sauce die Paprika waschen, halbieren, von Samen und Scheidewänden befreien und die Schote in grobe Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren.
Das Olivenöl in einer kleinen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Paprika und Knoblauch darin ca. 3 Minuten unter häufigem Rühren anbraten. Die Tomaten dazugeben und weitere 3 Minuten bei starker Hitze kochen. Alles mit der Sojasahne im Mixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den Teig zu einer daumendicken Rolle formen, davon etwa 1 cm lange Stücke abschneiden und mit einer Gabel längs eindrücken.
Reichlich Salzwasser aufkochen, die Temperatur reduzieren und die Gnocchi wenige Minuten in dem siedenden Salzwasser gar ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Sieblöffel herausholen, auf Teller geben und die Sauce darüber verteilen.