Die Meinung vertreten viele Menschen, aber es stimmt nicht: Vogelbeeren sind essbar und nicht giftig. Die prallen orangeroten Beeren punkten mit einem hohen Gehalt an Vitamin A und C, sodass sich die Ernte aus gesundheitlicher Sicht lohnt. Das Gerücht resultiert vermutlich aus der Tatsache, dass die allermeisten Sorten roh bitter schmecken – und in großen Mengen genossen auch wirklich Übelkeit auslösen können. Wenn Sie Vogelbeeren kochen, wird der "Übeltäter", die enthaltene Parasorbinsäure, neutralisiert. Die Früchte verwandeln sich in eine süße und wohltuende Leckerei. Ähnlich wie Holunderbeeren können Sie auch Vogelbeeren zu Marmelade, Gelee, Chutney oder Saft verarbeiten, einen Vogelbeerenschnaps oder -likör ansetzen sowie die Früchte kandieren.

Zu den beliebtesten Methoden der Verarbeitung gehört die Zubereitung eines Brotaufstrichs oder Fleischverfeinerers. Ob Sie Marmelade, Konfitüre, Gelee oder Chutney bevorzugen, ist reine Geschmackssache. Unsere Tipps zum Konservieren fassen die grundlegenden Arbeitsschritte zusammen. Neben der Kochmethode können Sie Vogelbeeren trocknen oder einfrieren und auf diese Weise haltbar machen. Kandiert schmecken sie köstlich zu herzhaften Fleischgerichten, als Müslizutat oder als süßer Snack zwischendurch. In flüssiger Form laufen die Früchte als Schnaps, Likör, Saft oder Essig zu kulinarischer Höchstform auf. Sie sind auf den Geschmack gekommen und möchten weitere Früchte aus der Natur selbst verarbeiten? Wie Sie die Beeren der Berberitze verwenden, erfahren Sie bei unseren Tipps & Tricks.