Ist Löwenzahn essbar und wie kann man ihn zubereiten?

Löwenzahn ist essbar. Du erkennst ihn an seinen typischen, sägeblattartig gezahnten Blättern, die als Rosette am Boden wachsen. Auch der hohle Stängel mit nur einer einzigen gelben Blüte ist oft ein eindeutiges Zeichen. Verwechslungsgefahr besteht mit dem Ferkelkraut oder anderen Korbblütlern, die jedoch behaarte Blätter oder massive Stängel haben. Der echte Löwenzahn hat glatte, unbehaarte Blätter und einen hohlen Stängel mit Milchsaft.

Um die Bitterkeit des Löwenzahns abzumildern und ihn genießbar zu machen, erntest du bevorzugt sehr junge, kleine Blätter im zeitigen Frühjahr. Zusätzlich hilft es, die Blätter vor der Verwendung für etwa eine Stunde in lauwarmes Wasser zu legen, da dies einige Bitterstoffe ausschwemmt. Auch die Kombination mit milden Zutaten wie Kartoffeln, Ei oder einem süßlichen Honig-Senf-Dressing gleicht den herben Geschmack aus.

Ja, Löwenzahn ist nicht nur essbar, sondern wird seit Jahrhunderten sicher in der Küche verwendet. Er enthält Bitterstoffe, die geschmacksgebend sind. Lediglich Personen mit empfindlichem Magen oder bekannten Allergien gegen Korbblütler sollten sich vorsichtig herantasten.

Ja, du kannst die gelben Blütenblätter des Löwenzahns roh essen. Sie schmecken leicht süßlich und mild. Entferne am besten den grünen Blütenkelch, da dieser bitter schmecken kann, und zupfe nur die gelben Teile aus oder verwende den ganzen Kopf als Dekoration. Achte zudem darauf, dass keine Insekten in der Blüte versteckt sind.

Ja, du kannst auch die Löwenzahnwurzeln zubereiten. Sie werden seit Jahrhunderten in der Küche und Naturheilkunde verwendet. Die Wurzel schmeckt roh eher bitter, kann aber gekocht oder geröstet milder werden. Besonders bekannt ist Löwenzahnwurzel-Kaffee: Dafür werden die Wurzeln getrocknet, geröstet und gemahlen. Du siehst, es sind wirklich alle Teile des Löwenzahns essbar.