Für eine klassische Weinschorle benötigt man ein mittelstark bis stark sprudelndes Mineralwasser. Das Wasser sollte möglichst wenig Eigengeschmack aufweisen, damit es das Aroma des klassischerweise trockenen Weißweins nicht überdeckt. Im Idealfall serviert man eine Weinschorle leicht gekühlt mit einem Wein-Wasser-Verhältnis von eins zu eins.

Die variierenden Kohlensäuregehalte unterschiedlicher Mineralwassersorten wirken sich deutlich auf den Geschmack der Weinschorle aus. Ist der Kohlensäuregehalt zu niedrig schmeckt die Schorle müde und ausdruckslos.