Welche verschiedenen Salatsorten gibt es?
Antwort in aller Kürze
Die Auswahl an Salatsorten reicht von milden Blattsalaten bis hin zu würzigen und bitteren Varianten. Zu den bekanntesten Salatsorten zählen beispielsweise Kopfsalat, Eisbergsalat und Römersalat, die zur Gruppe der Lattich-Salate gehören. Daneben gibt es Zichoriensalate wie Endivie oder Radicchio. Sondersorten wie Feldsalat, Rucola oder Portulak ergänzen die Vielfalt.
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Welche verschiedenen Salatsorten gibt es und wie lassen sie sich einteilen?
Salat gehört zu den vielseitigsten Gemüsesorten in der Küche. Je nach Sorte kannst du die Blätter, Stängel oder Wurzeln nutzen und dich von milden und nussigen bis würzigen oder bitteren Aromen begeistern lassen.
Salate lassen sich gut nach ihrer botanischen Herkunft und ihren typischen Eigenschaften einordnen. Somit bekommst du schnell ein Gefühl für ihre Geschmacksprofile, Blattstrukturen und Einsatzmöglichkeiten. Welche Salatsorten gibt es also und wie unterscheiden sie sich?
Salat-Hauptgruppen im Überblick:
Salat Hauptgruppe | Salatsorten |
Lattich | Kopfsalat, Eisbergsalat, Römersalat, Lollo Rosso, Eichblattsalat |
Zichorien | Endivie, Radicchio, Chicorée |
Sondersorten | Feldsalat, Rucola, Portulak |
Salatsorten und ihre Einteilung: Übersicht über gängige Kategorien
Salate kannst du je nach Perspektive unterschiedlich einteilen. Neben der bekannten Gliederung in Lattich, Zichorien und Sondersorten findest du im Handel, in der Warenkunde und in Ratgebern weitere gängige Kategorien.:
Welche Einteilung von Salatsorten gibt es noch?
Blattsalate fassen alle Salatsorten zusammen, bei denen vor allem die rohen Blätter gefragt sind. Dazu zählen sowohl locker wachsende Salate als auch die beliebten Kopfsalate.
Krautsalate bezeichnen Salate mit festen, kräftigen Blättern und kompakter Struktur. Sie sind robuster und meist länger haltbar.
Wurzel- und Stängelsalate erkennst du nicht an den Blättern, sondern an den Teilen der Pflanze, die du isst – etwa Wurzeln, Knollen oder verdickte Stängel.
Schnitt- und Pflücksalate beschreiben eine Einteilung nach Erntemethode. Landwirt:innen ernten Schnittsalate mehrfach und schneiden dabei nur die Blätter ab, wohingegen Pflücksalate als ganze Rosette oder Kopf vom Feld kommen.
Welche Kategorisierung sinnvoll ist, ist abhängig davon, wie du die Salatsorten betrachtest: Möchtest du den Salat botanisch zuordnen oder für die Küche aussuchen?
Die EDEKA RedaktionSalat ist nicht gleich Salat! Die Wahl der richtigen Salatsorte kann den gesamten Charakter eines Gerichts verändern.
Welche Salatsorten für welchen Geschmack gibt es?
Salate hast du bisher womöglich als neutralen Bestandteil einer Mahlzeit wahrgenommen. Tatsächlich unterscheiden sich die einzelnen Salatsorten jedoch in ihrem Geschmacksprofil. Diese Unterschiede ergeben sich beispielsweise aus der Sorte und dem Reifegrad.
Milde Salate bilden eine zurückhaltende Grundlage und lassen anderen Zutaten Raum. So bleibst du flexibel, wenn du zum Beispiel Salatdressings selber machen möchtest. Würzigere und nussige Sorten bringen mehr Eigenaroma mit und prägen den Charakter eines Salats stärker. Sie passen gut zu Zutaten wie Käse, Nüssen oder gebratenem Gemüse und sind für Rezepte geeignet, bei denen der Salat selbst im Mittelpunkt steht. Herbe und bittere Salate sorgen für Kontraste im Geschmack. Im Zusammenspiel mit süßen oder fruchtigen Elementen entsteht ein ausgewogenes Gesamtbild.
Salatsorte | Geschmack |
Kopfsalat | Mild, feinwürzig, leicht buttrig |
Eisbergsalat | Mild, neutral, sehr frisch |
Römersalat | Würzig, leicht herb |
Lollo Rosso | Kräftig, leicht herb, nussig |
Eichblattsalat | Mild, leicht nussig |
Endivie | Herb, bitter |
Radicchio | Intensiv herb, würzig |
Chicorée | Deutlich bitter, leicht nussig |
Feldsalat | Nussig, würzig |
Rucola | Scharf, pfeffrig, nussig |
Portulak | Mild-säuerlich, nussig |