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Wie gelingen leckere Gerichte beim Kochen mit Portwein?
Kategorie: KochenDas Kochen mit Portwein verleiht Gerichten eine natürliche Süße, komplexe Fruchtaromen und einen kräftigen Körper. Im Gegensatz zu normalem Wein wird Portwein aufgespritet, das heißt, der Gärprozess wird durch die Zugabe von Alkohol gestoppt. Dadur…
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Wie kann ich richtig karamellisieren?
Kategorie: KochenZum Karamellisieren Zucker gleichmäßig in eine fettfreie Pfanne streuen und bei hoher Hitze ohne Rühren schmelzen lassen. Sobald er goldbraun ist, vom Herd nehmen – je länger erhitzt, desto dunkler und bitterer wird das Karamell. Alternativ kann Wass…
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Was bedeutet "Primitivo" auf dem Weinetikett?
Kategorie: GetränkePrimitivo steht in Italien für eine rote Rebsorte, die in Kalifornien auch unter dem Namen Zinfandel bekannt ist. Ursprünglich kommt die Rebsorte aber nicht aus Italien, sondern aus Kroatien. Charakteristisch für Primitivo sind vollmundige Aromen vo…
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Wie kannst du Tomaten einlegen und haltbar machen?
Kategorie: KochenTomaten einzulegen , ist die perfekte Methode, um den Geschmack des Sommers für den Winter zu konservieren. Am besten gelingt dies, indem du die Früchte entweder halbgetrocknet in Öl oder in Essigsud einlegst. Wichtigste Voraussetzungen sind sterile …
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Kann man schlechten Wein am Korken erkennen?
Kategorie: GetränkeSie finden weit hinten im Regal eine ungeöffnete Weinflasche, oder haben eine Flasche vor einigen Tagen geöffnet und sind sich unsicher, ob der Wein noch genießbar ist? Die einfachste und beste Möglichkeit, um die Qualität des Weines zu bestimmen und…
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Kann man Milch einfrieren?
Kategorie: TiefkühlSie wollen Milch einfrieren? So funktioniert es: Sie füllen ein geeignetes Gefäß – den Milchkarton, ein dickwandiges Glasgefäß oder eine Plastikflasche –, lassen dabei oben jedoch rund ein Fünftel Raum. So kann sich die Flüssigkeit ausdehnen, ohne da…
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Kann man Maronen trocknen?
Kategorie: KochenMaronen können getrocknet werden, um sie haltbar zu machen. Dazu weicht man sie einen Tag in Wasser ein, sortiert schlechte Exemplare aus und schält sie. Die Maronen werden an einem luftigen, warmen Ort getrocknet und täglich gewendet. Alternativ kan…
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Was zeichnet Holsteiner Katenschinken aus?
Kategorie: Fleisch & WurstHolsteiner Katenschinken ist ein traditionell hergestellter Rohschinken aus Schleswig-Holstein. Durch Trockenpökelung, kaltes Räuchern und lange Reifung erhält er seinen mild-würzigen Geschmack, eine feine Rauchnote sowie eine dunkelrote Farbe und za…
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Wie kann ich Ingwer einpflanzen?
Kategorie: Obst & GemüseIngwer lässt sich mit wenig Aufwand zuhause kultivieren. Eine Bio-Knolle mit Austrieb wird in nährstoffreiche Erde gesetzt und an einem warmen, hellen Ort platziert. Regelmäßiges Gießen fördert das Wachstum. Nach einigen Monaten, wenn die Blätter ver…
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Welche Wurstsorten gibt es und was unterscheidet sie?
Kategorie: Fleisch & WurstDeutschland ist für seine Wurstkultur bekannt. Schätzungen zufolge gibt es über 1.500 verschiedene Wurstsorten . Diese lassen sich grob in drei große Hauptgruppen unterteilen: Brühwurst, Kochwurst und Rohwurst. Zusätzlich lassen sich Wurstsorten auc…
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Darf man Gurken einfrieren?
Kategorie: Obst & Gemüse"Die Antwort lautet ""Jein"". Gemüse mit hohem Wassergehalt, wie Tomaten oder Gurken, wird nach dem Einfrieren und Auftauen matschig und schwammig. Daher sind aufgetaute Gurken nicht mehr als Rohkost geeignet. Wenn Sie jedoch Gurken einfrieren und sp…
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Kann man Holunderbeeren roh essen oder nicht?
Kategorie: Obst & GemüseNein, du solltest Holunderbeeren nicht roh essen . In diesem Zustand enthalten sie den Giftstoff Sambunigrin, der Übelkeit und Erbrechen auslösen kann. Erst durch Erhitzen auf über 80 Grad Celsius wird der Stoff abgebaut und die Beeren werden genieß…
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Welche Fleischprodukte sollten Schwangere meiden?
Kategorie: ErnährungEinige Lebensmittelinfektionen können sich auf Schwangere besonders problematisch auswirken. Zum Schutz vor Krankheiten wie Toxoplasmose und Listeriose sollte man in der Schwangerschaft daher bestimmte Vorsichtsmaßnahmen befolgen, wenn es um den Genu…
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Woraus besteht der sogenannte Blutpudding?
Kategorie: Fleisch & WurstDer Blutpudding ist ein Fleischerzeugnis , das der Blutwurst recht ähnlich ist. Frisches Schweineblut wird mit Getreide vermengt und im Ofen zum Stocken gebracht, sodass eine Masse mit fester Konsistenz entsteht. Sie wird anschließend aufgeschnitte…
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Kann man Kartoffelbrei aufwärmen?
Kategorie: GrundnahrungUm Kartoffelbrei aufzuwärmen, können Sie ihn auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen. Fügen Sie etwas Milch, Sahne, Wasser oder Brühe hinzu, um die Konsistenz zu verbessern. Kartoffelpüree hält sich im Kühlschrank bis zu drei Tage. Zum Aufwärmen…
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Kann man zu viel Wasser trinken?
Kategorie: ErnährungDass zu viel Wasser trinken eventuell gefährlich werden kann, liegt daran, dass der Körper pro Tag nur eine gewisse Menge Wasser verarbeiten kann. Dies gilt vor allem für eine innerhalb kurzer Zeit aufgenommene Flüssigkeitsmenge. Bei gesunden Mensche…
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Warum ist die Erdnuss keine Nuss?
Kategorie: Obst & GemüseDie Erdnuss wird nicht zu den Nüssen gerechnet, weil es sich bei ihr rein botanisch nicht um eine Nuss, sondern um eine Hülsenfrucht handelt. Während echte Nüsse Schließfrüchte sind, deren Fruchtwand verholzt und einen einzelnen Samen umschließt, sin…
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Woran erkennt man einen guten Topf?
Kategorie: HaushaltEin hochwertiger Topf zeichnet sich durch einen schweren, stabilen Boden, festsitzende Griffe und eine optimale Wärmeverteilung aus. Doch woran erkennt man einen guten Topf noch? Dickwandiger Edelstahl oder Gusseisen sorgen zusätzlich für Langlebig…
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Welche Weine werden in Neuseeland hergestellt?
Kategorie: GetränkeDas Klima in Neuseeland ähnelt dem in Zentralfrankreich, sodass dort vor allem französische Rebsorten angebaut werden. Zu den Neuseeland-typischen Weinen zählen die Weißweine Sauvignon Blanc und Chardonnay sowie der rote Pinot Noir . Sauvignon …
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Wie schmeckt eigentlich Taubenfleisch?
Kategorie: Fleisch & WurstTauben sind hierzulande ein eher wenig verbreitetes Federwild. Sie sind im Handel meist nur auf Vorbestellung erhältlich. Taubenfleisch weist eine leicht rötliche Farbe auf und ist sehr zart. Sein Aroma ist recht kräftig und erinnert im Geschmack ein…
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Macht Schokolade wirklich glücklich?
Kategorie: Knabbern & NaschenSchokolade enthält das sogenannte „Glückshormon“ Serotonin, das einen positiven Einfluss auf die Stimmung haben kann. Glücklich macht der Verzehr von Schokolade deshalb trotzdem nicht. Denn dafür müsste das Serotonin an bestimmte Rezeptoren im Gehirn…
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Was macht das Rebhuhn zu einer Delikatesse?
Kategorie: Fleisch & WurstDas Rebhuhn gehört zur Familie der Fasane und gilt als Federwild. Rebhuhnfleisch ist mager und schmeckt aromatisch nach Wild. Es ist saftiger als Fasanenfleisch und dunkelrot gefärbt. Allerdings stammt das Fleisch von Rebhühnern nicht zwingend von Ti…
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Wie viel Fleisch pro Person sollte man beim Kochen einplanen?
Kategorie: KochenVor allem, wenn man für mehrere Gäste kocht, stellt sich die Frage, wie viel Fleisch pro Person man einplanen sollte. Durch eine möglichst genaue Schätzung kann man nicht nur den Geldbeutel schonen, sondern auch Essensreste vermeiden, die sich womögl…
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Warum sollte man Nüsse und Mandeln einweichen?
Kategorie: KochenDer Grund dafür ist, dass Nüsse und Kerne – gerade wenn man sie regelmäßig roh verzehrt – Auswirkungen auf die Verdauung haben können. Der Stoff Phytinsäure, den man durch das Einweichen eliminiert, hat nicht nur schlechte Eigenschaften. Daher sind b…
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