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Welchen Ersatz für Buttermilch gibt es?
Kategorie: Molkerei & KäseOb beim Backen oder Kochen – Buttermilch lässt sich leicht ersetzen: Milch mit Zitronensaft, Naturjoghurt, Kefir oder Quark sind bewährte Alternativen. Auch vegane Varianten wie Sojajoghurt mit Pflanzendrink funktionieren gut. Wichtig ist die richtig…
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Kann man Frühlingszwiebeln einfrieren?
Kategorie: Obst & GemüseJa, man kann Frühlingszwiebeln einfrieren. Schneiden Sie sie in feine Ringe, waschen und trocknen Sie sie gründlich, um Gefrierbrand zu vermeiden. Frieren Sie die Ringe vor, indem Sie sie auf einem Brett für eine Stunde ins Gefrierfach legen. Danach …
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Warum wird Schokolade weiß?
Kategorie: Knabbern & NaschenSchokolade wird weiß, weil flüssiges Fett, wie Kakaobutter, an die Oberfläche gelangt und dort zum so genannten Fettreif wird. Dies passiert besonders bei Temperaturschwankungen. Wichtig: Weiße Schokolade ist weiterhin genießbar, solange kein Schimme…
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Welche Lebensmittel kann man pochieren?
Kategorie: KochenBeim Pochieren werden Lebensmittel in Flüssigkeit gegart, dessen Temperatur unter dem Siedepunkt liegt, etwa zwischen 75 und 95 Grad Celsius. Der Klassiker unter den pochierten Lebensmitteln ist das sogenannte verlorene Ei. Dabei wird ein Ei in Essig…
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Wie schäle und schneide ich eine Avocado am besten?
Kategorie: KochenDie Avocado längs rundum bis zum Kern einschneiden, dann in die entgegengesetzte Richtung drehen. So verbleibt der Kern in einer Hälfte, während man die andere bereits ablösen kann. Jetzt vorsichtig mit einem Messer in den Kern hacken und es drehen, …
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Wie kann ich Grillfleisch einlegen?
Kategorie: KochenGrillfleisch wird am besten in Marinaden aus Öl, Säure und Gewürzen eingelegt. Säure macht das Fleisch zart, Öl bringt Aroma. Salz sollte erst nach dem Grillen verwendet werden. Dünne Stücke brauchen 1–3 Stunden, größere wie Spareribs oder Hähnchenke…
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Führt Schlafmangel zu gesteigertem Appetit?
Kategorie: ErnährungTatsächlich vermuten Wissenschaftler einen Zusammenhang zwischen Schlafmangel und gesteigertem Appetit bzw. Hunger. Warum das so ist, wurde in diversen Studien untersucht. Dabei kristallisieren sich verschiedene Erklärungen heraus. Sehr wahrscheinlic…
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Wann kann man mit Öl statt Butter backen?
Kategorie: BackenBeim Backen kann Öl statt Butter verwenden werden, allerdings ist es für Füllungen wie Buttercreme ungeeignet. Öl macht den Teig geschmeidiger und saftiger und eignet sich als Zutat für vegane und laktosefreie Rezepte. Verwenden Sie 80 g Öl und 20 g …
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Was ist eigentlich Portulak?
Kategorie: Obst & GemüseBei Portulak handelt es sich um eine Gemüse- und Würzpflanze Sie wird seit dem Mittelalter in Europa angebaut, ist aber zunehmend in Vergessenheit geraten. Das Blattgemüse lässt sich frisch in Salaten oder Dips verwenden oder ähnlich wie Spinat zuber…
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Wie schmeckt eigentlich Taubenfleisch?
Kategorie: Fleisch & WurstTauben sind hierzulande ein eher wenig verbreitetes Federwild. Sie sind im Handel meist nur auf Vorbestellung erhältlich. Taubenfleisch weist eine leicht rötliche Farbe auf und ist sehr zart. Sein Aroma ist recht kräftig und erinnert im Geschmack ein…
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Kann man Frischkäse einfrieren?
Kategorie: Molkerei & KäseOb cremiger, körniger Frischkäse oder Hüttenkäse: Alle Sorten lassen sich einfrieren, allerdings ändert sich nach dem Auftauendie Konsistenz und der Frischkäse wird bröckelig. Er eignet sich dann nicht mehr als Brotbelag, aber zum Kochen und Backen. …
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Wie viel Kaffee ist gesund?
Kategorie: ErnährungBei gesunden Menschen ist der Konsum von bis zu fünf Tassen Kaffee à 125 Milliliter über den Tag verteilt gesundheitlich unbedenklich. In der Schwangerschaft und Stillzeit sollten Frauen nicht mehr als drei Tassen (á 150 ml) täglich zu sich nehmen, d…
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Was zeichnet Wein aus Gutsabfüllung aus?
Kategorie: GetränkeDie Bezeichnung „Wein aus Gutsabfüllung“ dürfen nur solche Weine tragen, deren gesamte Produktion in ein und demselben Betrieb erfolgt. Synonym darf auch der Begriff „Erzeugerabfüllung“ verwendet werden. Laut Weingesetz muss der Betrieb die Trauben a…
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Zu welchem Anlass trinkt man Marsala-Wein?
Kategorie: GetränkeMarsala gehört zu den bekanntesten Dessertweinen und hat einen Alkoholgehalt von 17 bis 20 Prozent. Er stammt aus der sizilianischen Provinz Trapani, in der sich auch die namengebende Hafenstadt Marsala befindet. Auf Sizilien wird der hochprozentige …
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Was gehört in eine klassische Paella?
Kategorie: KochenIn eine klassische Paella Valenciana gehören Reis (z. B. Arroz Bomba), Huhn, Schweinerippe, Kaninchen, Tomaten, Paprika, Zwiebeln, grüne und weiße Bohnen, Artischockenherzen, Knoblauch, Salz, Safran und Rosmarin. Sie wird in einer Paellapfanne gegart…
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Wie lässt sich Basilikum einfrieren und haltbar machen?
Kategorie: Obst & GemüseBasilikum einzufrieren ist eine einfache und bewährte Methode, um frische Blätter über viele Monate hinweg aromatisch haltbar zu machen. Wasche das Basilikum zunächst gründlich unter kaltem Wasser und tupfe die Blätter anschließend vorsichtig trocke…
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Wofür verwendet man die Schweineschwarte?
Kategorie: Fleisch & WurstDie Schweineschwarte dient als Grundlage zur Gewinnung von Gelatine, da sie viel Kollagen enthält. Außerdem wird sie in zerkleinerter Form deftigen Kochwurstartikeln hinzugefügt. Ansonsten wird die Schweineschwarte als Teil von anderem Fleisch wie Ei…
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Schwarzer oder grüner Tee: Welcher ist gesünder?
Kategorie: GesundheitGrüner Tee und schwarzer Tee stammen von der gleichen Pflanze. Die botanische Herkunft sagt also nichts darüber aus, welche der beiden Teesorten gesünder ist. Aufgrund ihres Koffeingehalts haben beide eine anregende Wirkung. Grüner Tee enthält im Geg…
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Welche Apfelsorten eignen sich am besten für Apfelkuchen?
Kategorie: BackenApfelsorten lassen sich grob in Tafel- und Kochobst unterteilen. Für Apfelkuchen sind Kochäpfel am besten geeignet, denn sie entfalten ihr volles Aroma erst beim Erhitzen und schmecken im Rohzustand eher säuerlich. Wichtig für Apfelsorten im Kuchen i…
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Was versteht man unter Wurstbrät?
Kategorie: Fleisch & WurstWurstbrät ist zerkleinertes Fleisch, das mit Gewürzen, Fett und oft etwas Wasser vermischt wird. Es dient als Füllung für Wurst, Brühwurst oder Bratwurst und wird in Natur- oder Kunstdärme gefüllt. Auch als Füllung für Maultaschen oder Suppeneinlagen…
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Warum gilt Wirsing als so gesund?
Kategorie: Obst & GemüseWirsing gilt als gesunde Nährstoffquelle: Die Kohlsorte ist wegen seines hohen Wasseranteils kalorienarm und liefert gleichzeitig viele Nährstoffe wie Vitamin C und E sowie pflanzliches Eiweiß. Daneben enthält Wirsing sekundäre Pflanzenstoffe. Er i…
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Darf man Pastinaken roh essen?
Kategorie: Obst & GemüsePastinaken kann man bedenkenlos roh essen. Besonders gut passt das Wurzelgemüse in kleine Streifen geschnitten oder geraspelt zu Salaten. Die Wurzeln sollte man vorher allerdings mit Zitronensaft beträufeln, um eine unschöne dunkle Verfärbung des Fle…
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Wie kann man Kapern in der Küche einsetzen?
Kategorie: KochenIm Mittelmeerraum gehören die Kapern zum Küchenalltag wie Salz und Pfeffer. Zum Würzen verwendet man jedoch nur gesalzene Kapern, keine in Sud eingelegte. Vor dem Gebrauch müssen sie gut gewässert werden, damit das Essen nicht zu salzig wird. Man ver…
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Wie kann man Couscous und Bulgur zubereiten?
Kategorie: KochenBulgur zubereiten – Wie geht das? Bulgur können Sie am besten zubereiten, indem Sie ihn in aufgekochtem Salzwasser oder in einer Brühe quellen lassen. Hier bei uns in Deutschland wird der Hartweizen vor allem vorgegart angeboten. Damit ist es nicht n…
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