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Welche Funktionen haben Ballaststoffe?
Kategorie: ErnährungBei Ballaststoffen handelt es sich um eine Form von Kohlenhydraten, die als natürliche Quell- und Füllstoffe in pflanzlichen Lebensmitteln enthalten sind. Sie werden nicht mit verdaut und liefern dem Körper somit kaum Energie. Für eine gesunde Ernähr…
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Welcher Wein passt zum Dessert?
Kategorie: GetränkeWeinempfehlungen für Desserts haben in anderen Weinnationen eine längere Tradition als in Deutschland. Schließlich gibt es die unterschiedlichsten Möglichkeiten Nachspeise und Wein zu kombinieren. Wichtig ist es, sowohl allgemeine Regeln für das Best…
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Darf man Rhabarber bedenkenlos roh essen?
Kategorie: Obst & GemüseAufgrund der enthaltenen Oxalsäure sollte man Rhabarber lieber nicht roh essen. Oxalsäure bindet den Mineralstoff Kalzium, den der Körper in der Folge nicht mehr gut aufnehmen kann. Außerdem greift sie den Zahnschmelz an. Dazu kann die in rohen Rhaba…
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Wie kann man Kürbiskerne trocknen und verwenden?
Kategorie: KochenKürbiskerne trocknen am besten schonend im Backofen bei 50 bis 60 Grad Celsius. Wichtig ist, dass du das Fruchtfleisch vorher gründlich entfernst und die Kerne sorgfältig abtupfst. Nach etwa ein bis zwei Stunden im Ofen und bei regelmäßigem Wenden s…
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Welche Gewürze sind typisch für Glühwein?
Kategorie: GetränkeDie klassischen Gewürze für Glühwein sind ganze Zimtstangen, Gewürznelken, Sternanis und Kardamom. Für eine fruchtige Note sorgen Schalen von Orangen oder Zitronen. Mit Orangenschale, Vanille oder etwas Chili kannst du deinen Glühwein nach Belieben…
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Sind gewachste Äpfel gesundheitlich unbedenklich?
Kategorie: Obst & GemüseNahezu alle Apfelsorten bilden eine natürliche Wachsschicht auf der Schale aus. Sie dient als Schutz vor Fressfeinden wie Insekten und vor dem Austrocknen. Bei längerer Lagerung und zunehmender Reife intensiviert sich die Schicht und wird dicker. Sie…
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Was ist der Unterschied von Obst und Gemüse?
Kategorie: Obst & GemüseEine eindeutige wissenschaftliche Definition für den Unterschied zwischen Obst und Gemüse gibt es nicht. Der Unterschied zwischen Obst und Gemüse lässt sich am besten als kulturell festgelegte Konventionen verstehen. Zahlreiche Ausnahmefälle machen e…
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Welche Obstsorten lassen sich einfrieren?
Kategorie: TiefkühlGrundsätzlich lassen sich alle Obstsorten einfrieren. Steinobst sollte vorher entkernt und halbiert, Beeren vorgefroren werden. Wasserreiche Früchte wie Erdbeeren werden nach dem Auftauen matschig, eignen sich aber für Marmelade oder als Püree. Vor d…
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Was macht Filetsteak so edel?
Kategorie: Fleisch & WurstDas Filetsteak ist besonders zart und wegen seines geringen Fettanteils sehr mager. Entsprechend groß ist die Nachfrage. Das Angebot ist allerdings knapp: Weil das Filetsteak einen insgesamt nur geringen Anteil vom Rind ausmacht, gehört es zu den kos…
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Welche Vor- und Nachteile haben beschichtete Pfannen?
Kategorie: HaushaltFür das schonende Garen von Gemüse, Fisch und Mehlspeisen sind beschichtete Pfannen bestens geeignet. Doch die Beschichtung kann auch Nachteile bergen, vor allem dann, wenn sie beschädigt ist. Mit dem richtigen Umgang und einer guten Pflege halten be…
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Welche Soßen für Fisch passen zu welchem Gericht?
Kategorie: Fisch & MeeresfrüchtePassende Soßen für Fisch hängen direkt von der Garmethode und dem Fettgehalt ab. Zu gebratenem oder paniertem Fisch passen cremige Remouladen und aromatische Senfsoßen, während gedünsteter oder pochierter Fisch mit leichten Weißwein- oder Zitronens…
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Welche gesunden Eigenschaften hat Kresse?
Kategorie: Obst & GemüseKresse ist reich an Vitamin C, Beta-Carotin, B-Vitaminen (besonders Folat) sowie Mineralstoffen wie Eisen, Kalium und Kalzium. Sie lässt sich leicht zu Hause anbauen und vielseitig verwenden – etwa als Brotbelag oder in Salaten. Ihr würziges Aroma so…
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Enthält rote Paprika mehr Vitamin C als gelbe und grüne?
Kategorie: Obst & GemüsePaprika ist unabhängig von ihrer Farbe reich an Vitamin C. Rote Paprika, die Sie auch für unser Gefüllte-Paprika-Rezept verwenden, ist dabei tatsächlich besonders reich an dem wertvollen Vitamin. Vitamin-C-Gehalt von Paprika in Milligramm pro 100…
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Wieso werden Hummer lebend gekocht?
Kategorie: KochenSämtliche Krebsarten haben eines gemeinsam: Sobald sie tot sind, verdirbt ihr Fleisch in kürzester Zeit. Deshalb werden Krustentiere entweder lebend, vorgegart oder tiefgekühlt verkauft. In Deutschland gibt es nur eine per Gesetz erlaubte Tötungsmeth…
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Welche Rebsorten sind in Österreich verbreitet?
Kategorie: GetränkeIn Österreich werden vor allem Rebsorten für Weißwein angebaut. Am weitesten verbreitet ist hierbei der Grüne Veltliner. Die Trauben schmecken fruchtig und sind von pfeffriger Würze. Die jungen Weine aus dieser Sorte haben ein leichtes, spritziges Ar…
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Wann wird Senf schlecht?
Kategorie: SonstigesSenf ist lange haltbar: ungeöffnet bis zu drei Jahre, geöffnet im Kühlschrank etwa sechs Monate. Dafür sorgt der enhaltene Essig, der als Konservierungsmittel dient. Mit der Zeit verliert die Würzpaste an Geschmack, Textur und Farbe. Selbstgemachter …
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Wie bleibt Rotkohl beim Kochen rot?
Kategorie: KochenRotkohl wird vor dem Kochen mit Salz, Zucker und Essig angemacht. Durch den Essig wird die rote Farbe im sonst eher lilafarbenen Kohl aktiviert. So bleibt er nach dem Kochen insgesamt roter. Wer mag, kann auch kurz vor Garende noch einen Schluck Rote…
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Welcher Wein passt zu Salat?
Kategorie: GetränkeZu Salat passt in der Regel ein trockener, leichter Wein, der den Appetit anregt. Vorsicht ist jedoch geboten, wenn Sie das Salatdressing mit Essig zubereitet haben. Dieser verträgt sich mit den wenigsten Weinsorten. Allerdings lässt sich diese Sch…
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Für welche Rebsorten ist das Weinanbaugebiet Rheinhessen bekannt?
Kategorie: GetränkeRheinhessen ist das größte Weinanbaugebiet Deutschlands. Die Rebfläche verteilt sich auf etwa 27.000 Hektar im Bundesland Reinland-Pfalz. Das Anbaugebiet erstreckt sich im Rheinbogen zwischen Bingen, Mainz, Worms und Alzey und grenzt an drei weitere …
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Was macht das Rebhuhn zu einer Delikatesse?
Kategorie: Fleisch & WurstDas Rebhuhn gehört zur Familie der Fasane und gilt als Federwild. Rebhuhnfleisch ist mager und schmeckt aromatisch nach Wild. Es ist saftiger als Fasanenfleisch und dunkelrot gefärbt. Allerdings stammt das Fleisch von Rebhühnern nicht zwingend von Ti…
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Worauf sollten Senioren bei der Ernährung achten?
Kategorie: ErnährungSenioren sollten auf eine ausgewogene, nährstoffreiche Ernährung achten. Viel Obst, Gemüse, Vollkornprodukte und fettarme Milch liefern wichtige Vitamine und Mineralstoffe, während Fleisch, Eier und Fette nur sparsam eingesetzt werden sollten. Zudem …
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Wie kann ich Pak Choi zubereiten?
Kategorie: KochenPak Choi ist eine asiatische Kohlsorte, die sich besonders gut für Salate – Sie können ihn also auch roh genießen –, zum Blanchieren und für das kurze Anbraten im Wok eignet. Gleichzeitig empfiehlt er sich als Alternative zu heimischen Kohlsorten wie…
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Wie gelingt eine gesunde Ernährung am Arbeitsplatz?
Kategorie: GesundheitEine gesunde Ernährung am Arbeitsplatz sorgt für konstante Energie, verhindert das Nachmittagstief und fördert deine Konzentration. Der Schlüssel liegt in der Kombination aus komplexen Kohlenhydraten, hochwertigem Eiweiß und gesunden Fetten sowie ei…
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Was ist Tresterschnaps?
Kategorie: GetränkeEin Tresterschnaps oder Tresterbrand wird aus den festen Pflanzenrückständen destilliert, die bei der Weinproduktion anfallen. In Österreich ist der Trester auch als Treber bekannt, in Italien und der Schweiz als Grappa. Der italienische Grappa ist g…
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