Durchsuche unsere Tipps & Tricks
Suchergebnisse (1.414)
-
Wie kann ich Lachs würzen?
Kategorie: Fisch & MeeresfrüchteLachs lässt sich einfach mit Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen oder intensiv mit Kräutern wie Dill, Thymian, Rosmarin, Knoblauch und Fenchel. Auch Gewürze wie Paprika, Kreuzkümmel, Curry oder Chili sowie Marinaden aus Zitrone, Öl und Sojasoße verleih…
-
Was ist Kabinett-Wein?
Kategorie: GetränkeKabinett bezeichnet eine Qualitätsstufe für Wein in Deutschland . Sie bezeichnet leichte feine Weine, die aus reifen Trauben gewonnen wurden und einen verhältnismäßig geringen Alkoholgehalt aufweisen. Mit dem Prädikat Kabinett werden Weine ausgezei…
-
Was muss man beim Kauf einer Weihnachtsgans beachten?
Kategorie: Fleisch & WurstNoch immer zählt die Gans zu den Bratenklassikern, die als Weihnachtsessen in vielen Haushalten auf den Tisch kommen. Beim Kauf einer Weihnachtsgans sollten Sie einige Dinge beachten. Hierbei ist es grundsätzlich nicht entscheidend, ob Sie eine fri…
-
Wie verwendet man Lorbeerblätter in der Küche?
Kategorie: KochenLorbeerblätter sind in der Küche ein beliebtes Würzmittel. Vor allem in der getrockneten Variante sind sie im Handel verbreitet. In dieser Form behalten sie etwa ein Jahr ihre volle Würzkraft. Frische Blätter sind dagegen im Kühlschrank nur wenige Wo…
-
Welche Rolle spielt Vitamin K bei der Ernährung?
Kategorie: ErnährungDas fettlösliche Vitamin K ist im Körper trägt zu einer normalen Blutgerinnung und zur Erhaltung normaler Knochen bei. Es kommt in vielen verschiedenen Lebensmitteln vor, sodass eine Unterversorgung mit Vitamin K sehr unwahrscheinlich ist. Besonders …
-
Frikadellen ohne Ei zubereiten: Geht das überhaupt?
Kategorie: KochenFrikadellen ohne Ei – geht das? Und wie! Statt Ei verwendest du alternative Bindemittel wie (Panier-) Mehl, geschrotete Leinsamen mit Wasser, eingeweichte Brötchen, Haferflocken, Kartoffelstärke, Frischkäse oder Magerquark. Knete die Masse gut durch…
-
Was zeichnet ein Porterhouse-Steak aus?
Kategorie: Fleisch & WurstPorterhouse-Steak bezeichnet ein Stück Fleisch aus dem Rinderrücken und damit eine spezielle Form des Roastbeefs. Entnommen wird es dem hinteren Bereich, womit es sich vom T-Bone-Steak unterscheidet, das dem vorderen Rücken des Rinds entstammt. Chara…
-
Chablis-Geschmack: Was zeichnet ihn aus?
Kategorie: GetränkeDer typische Chablis-Geschmack ist trocken, sehr frisch und mineralisch. Er zeichnet sich durch eine klare Säurestruktur und Aromen von grünem Apfel, Zitrone sowie einer feinen Salzigkeit aus. Da Chablis-Wein aus der kühlen Region Chablis im Burgun…
-
Was bedeutet die Abkürzung AOP auf französischen Weinen?
Kategorie: GetränkeDas Kürzel AOP steht für „Appellation d’Origine Protégée“ und bedeutet „geschützte Ursprungsbezeichnung“. Innerhalb der französischen Weinkategorisierung werden damit die qualitativ hochwertigsten Weine gekennzeichnet. Im Jahr 2009 trat die EU-Weinma…
-
Wie lassen sich Obst und Gemüse tournieren?
Kategorie: KochenDas bedeutet, dass die Zutaten allesamt in dieselbe Form und Größe geschnitten werden. Das hat zwei Vorteile: Zum einen wird so die Mahlzeit optisch aufgewertet – das Auge isst bekanntlich mit. Zum anderen sind gleich geformte Stücke beim Garvorgang …
-
Wie lassen sich Blattsalate zubereiten?
Kategorie: KochenBlattsalate werden im Allgemeinen stets nach ähnlichen Regeln zubereitet. Der rohe Salat wird gereinigt, in mundgerechte Stücke zerteilt, mit einem Dressing nach Wahl und geschmacklich passenden Zutaten vermengt und dann serviert. Einige Salatsorten …
-
Was kennzeichnet den Grünen Veltliner?
Kategorie: GetränkeDer Grüne Veltliner ist die wichtigste weiße Rebsorte in Österreich und auch als Weißgipfler bekannt. Außerhalb österreichischer Weinbaugebiete wird die Traube auch in Ungarn, Tschechien und in der Slowakei in nennenswertem Umfang angebaut. Wein aus …
-
Was bedeutet Sautieren?
Kategorie: KochenSautieren stammt aus dem Französischen und bedeutet „springen“. Es handelt sich um eine Form des Kurzbratens, bei der Gemüse und Fleisch unter großer Hitze in einer Pfanne oder Sauteuse geschwenkt werden. Auf diese Weise lässt sich beides bei Tempera…
-
Was ist der Unterschied zwischen Schmand und Crème fraîche?
Kategorie: KochenDer Unterschied liegt im Fettgehalt und Geschmack: Schmand ist milder und enthält meist 20–24 % Fett, Crème fraîche ist kräftiger im Geschmack und hat 30–40 % Fett. Beide sind hitzestabil und eignen sich für kalte wie warme Speisen.
-
Kann man die Garzeit von Kartoffeln verkürzen? Wenn ja, wie?
Kategorie: KochenDie Garzeit von Kartoffeln ist abhängig von der Sorte, der Größe und ob Sie geschälte Kartoffeln oder ungeschälte kochen möchten. So garen mehligkochende Sorten in der Regel kürzer als festkochende. Kleine Kartoffeln sind schneller gar als große oder…
-
Warum gehen meine Muffins nicht hoch?
Kategorie: BackenMuffin möge es nicht, „überschlagen“ zu werden. Das bedeutet also, dass man den Teig am besten nicht mit einer Küchenmaschine anrührt, sondern per Hand mit einem Kochlöffel. Damit die Muffins schön locker bleiben, sollte der Teig möglichst zügig ange…
-
Was ist beim Panieren die optimale Reihenfolge?
Kategorie: KochenDie klassische Panier-Reihenfolge besteht immer aus drei Schritten: Mehlieren, durchs Ei ziehen und Panieren. Zuerst wendest du das Gargut in Mehl, ziehst es anschließend durch verquirltes Ei und wälzt es zum Schluss in Paniermehl. Während du beim …
-
Was ist eine Jus?
Kategorie: Kochen„Jus" kommt aus dem Französischen und bedeutet so viel wie „Saft". Der Begriff bezeichnet einen konzentrierten Fleischfond. Dieser wird aus Knochen und gelegentlich auch aus Fleischabschnitten gewonnen, üblicherweise vom Kalb oder Rind. Die Knochen w…
-
Welche Eigenschaften zeichnen Gänsefleisch aus?
Kategorie: Fleisch & WurstGänsefleisch ist sehr gehaltvoll. Es ist fettreicher und kalorienhaltiger als andere gängige Geflügelarten . Das heißt aber nicht, dass Gans ungesund ist. Das Fett der Gans enthält beispielsweise einfach ungesättigte Fettsäuren, die zu den sogenann…
-
Wie hält man ein Weinglas richtig?
Kategorie: GetränkeBei gehobenen Festlichkeiten ist es wichtig, dass Sie das Weinglas richtig halten. Fassen Sie das Glas immer am Stiel an, niemals am Kelch. Das gehört nicht nur zur Etikette: Sie vermeiden gleichzeitig, dass Ihre Hand den Wein erwärmt. Je nach Größe …
-
Sind Dosentomaten gesünder als frische Tomaten?
Kategorie: GrundnahrungFrische und reife Tomaten enthalten in der Regel mehr wichtige Inhaltsstoffe als Dosentomaten. Von April bis Oktober, wenn deutsche Tomaten Saison haben, sollte man daher zu frischen Tomaten greifen. Im Winter lohnt es sich jedoch, für Gerichte mit…
-
Wie werden Fischstäbchen aus dem Backofen wirklich kross?
Kategorie: Fisch & MeeresfrüchteFischstäbchen im Backofen zuzubereiten ist die fettärmere und saubere Alternative zur Pfanne. Damit die Klassiker gelingen, heizt du den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor. Lege die gefrorenen Stäbchen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier au…
-
Aus welchem Teil vom Schwein stammt der Speck?
Kategorie: Fleisch & WurstEs gibt drei Teilstücke vom Schwein, die zu Speck verarbeitet werden können. Der durchwachsene Schweinebauch – finden Sie hier auch unser Rezept für gegrillten Schweinebauch – wird gekocht, gepökelt oder geräuchert. Der Bauchspeck wird dann zu Früh…
-
Ist die Knackwurst eine eigene Wurstsorte?
Kategorie: Fleisch & WurstMit dem Begriff Knackwurst wird keine spezifische Wurstsorte bezeichnet. Unter Knackwürsten versteht man regional unterschiedliche Wurstarten, die sich alle durch das knackende Geräusch auszeichnen, das ihre Pelle beim Hineinbeißen verursacht. In Nor…
Ergebnisse 1-24 von 1.414