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Wie schneidet man Käse richtig auf?
Kategorie: Molkerei & KäseFür das richtige Aufschneiden von Käse gibt es unterschiedliche Schnitttechniken und auch verschiedenes Zubehör. Schließlich variieren die Käsesorten stark voneinander. So zerteilen Sie beispielsweise Parmesan ganz anders als Brie. Bei der jeweils pa…
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Kann man Radieschenblätter essen?
Kategorie: KochenJa. Radieschenblätter können Sie ebenso essen, wie die kleinen roten Knollen selbst. Das Grün eignet sich prima zur Zubereitung von Salaten, Suppen, Pestos – und sogar als Ersatz für Spinat. Erfahren Sie hier, worauf Sie achten sollten, wenn Sie Radi…
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Was ist Falafel genau?
Kategorie: KochenFalafel sind frittierte Kugeln aus Kichererbsen, Kräutern und Gewürzen, die aus der orientalischen Küche stammen. Sie sind vegan und werden traditionell in heißem Öl frittiert, können aber auch in der Pfanne gebraten werden. Wichtig ist, getrocknete …
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Gibt es Richtlinien, mit denen vegane Produkte gekennzeichnet werden?
Kategorie: Pflanzliche ErnährungEine gesetzliche Kennzeichnungspflicht für vegane Lebensmittel gibt es nicht. Auch sind die Begriffe "vegetarisch" und "vegan" lebensmittelrechtlich nicht definiert. Auch, wenn Produkte zum Beispiel mit "rein pflanzlich" beworben werden, heißt dies n…
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Woran lässt sich eine gute Pfanne erkennen?
Kategorie: HaushaltUnabhängig vom verwendeten Material weist eine gute Pfanne gewisse Qualitätsmerkmale auf: Sie ist stabil und verteilt die Hitze gleichmäßig. Darüber hinaus muss der Boden beim Erhitzen plan auf dem Kochfeld aufliegen. Andernfalls wird die Pfanne an e…
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Wie rollt man Teig richtig aus?
Kategorie: BackenDas Ausrollen von Teig gelingt am besten auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit einem schweren Nudelholz. Du arbeitest dabei immer von der Mitte des Teigs nach außen, um eine gleichmäßige Dicke zu erreichen. Damit nichts kleben bleibt, drehst…
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Wie isst man eine Sternfrucht?
Kategorie: Obst & GemüseDie Sternfrucht wird gewaschen und kann mit Schale gegessen werden. In Scheiben geschnitten eignet sie sich als Deko, für Obstsalat, Chutney, Kompott oder Marmelade. Ihr süß-säuerlicher Geschmack passt auch zu herzhaften Gerichten.
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Was eignet sich als Ei-Ersatz, wenn ich vegan backen möchte?
Kategorie: Pflanzliche ErnährungWer vegan, beispielsweise unsere veganen Schokomuffins oder unseren veganen Zitronenkuchen , backen möchte, benötigt in den meisten Fällen Ei-Ersatz, um den Teig zu binden. Als pflanzliche Alternative zu Hühnereiern eignen sich unter anderem Ei-Er…
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Kann man auch in der Mikrowelle backen?
Kategorie: BackenMikrowellen eignen sich nicht nur zum Erhitzen von Speisen, sie haben auch eine Garfunktion. Entsprechend kann man mit einer Mikrowelle nicht nur kochen, sondern auch backen. Dennoch gibt es einige wichtige Unterschiede zum Backen im Ofen, die man be…
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Welche Lebensmittel kann man pochieren?
Kategorie: KochenBeim Pochieren werden Lebensmittel in Flüssigkeit gegart, dessen Temperatur unter dem Siedepunkt liegt, etwa zwischen 75 und 95 Grad Celsius. Der Klassiker unter den pochierten Lebensmitteln ist das sogenannte verlorene Ei. Dabei wird ein Ei in Essig…
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Warum ist Hühnersuppe bei Erkältung wohltuend?
Kategorie: KochenDie warme Brühe liefert dem Körper wichtige Flüssigkeit, ist leicht verdaulich und sorgt für wohlige Wärme von innen. Der Dampf kann die Schleimhäute befeuchten, was sich bei Schnupfen und Halskratzen angenehm anfühlt. Gleichzeitig bringt die Suppe S…
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Welche Speisen lässt man stocken?
Kategorie: KochenDer Begriff „stocken“ wird in der Küche überwiegend für Eier verwendet, die, wie bei unserem Rezept für Eierstich , durch Kochen oder Backen eine feste Konsistenz annehmen. Vereinzelt spricht man auch vom Stocken, wenn Speisen durch Kälte fest werde…
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Was versteht man beim Kochen unter Anschwitzen?
Kategorie: KochenAnschwitzen hat in der Küche verschiedene Bedeutungen. Es kann etwa das langsame Garen von Gemüse bei geringer Hitze im eigenen Saft bezeichnen. Besonders häufig werden Zwiebeln und Schalotten angeschwitzt. Sie geben hierbei ihren eigenen Saft ab und…
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Dürfen hochwertige Küchenmesser in die Spülmaschine?
Kategorie: KochenHochwertige Küchenmesser werden aus einem speziellen Klingenstahl hergestellt. Weil dieser den Spülmaschinenreiniger nicht gut verträgt, sollten die Messer nicht im Geschirrspüler gereinigt werden. Der Spezialstahl ist zwar sehr hart und scharf, was …
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Gibt es eine Allergie gegen Fleisch?
Kategorie: GesundheitManche Menschen entwickeln im Laufe ihres Lebens tatsächlich eine Allergie gegen Fleisch. Bei einer Allergie wird das Immunsystem gegen einen körperfremden Stoff sensibilisiert und reagiert bei Kontakt mit diesem sogenannten Allergen mit Symptomen wi…
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Darf man Pastinaken roh essen?
Kategorie: Obst & GemüsePastinaken kann man bedenkenlos roh essen. Besonders gut passt das Wurzelgemüse in kleine Streifen geschnitten oder geraspelt zu Salaten. Die Wurzeln sollte man vorher allerdings mit Zitronensaft beträufeln, um eine unschöne dunkle Verfärbung des Fle…
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Mehl sieben: Ist das wirklich notwendig?
Kategorie: GrundnahrungLaut einer alten Küchenweisheit muss Mehl für viele Backrezepte wie Biskuitteig, Gugelhupf oder Bundt Cake vor der Zugabe zum Teig fein gesiebt werden. Aber ist es wirklich sinnvoll, Mehl zu sieben? Die kurze Antwort darauf ist ein klares Nein. Wer…
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Kann man Apfelmus einfrieren?
Kategorie: KochenJa, man kann Apfelmus einfrieren. Es hält sich bis zu einem Jahr im Gefrierbeutel oder in Glas- bzw. Plastikbehältern. Achten Sie darauf, das Glas nicht komplett zu füllen und den Deckel locker zu lassen, bis das Mus gefroren ist. Einfrieren eignet s…
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Sind Macadamia-Nüsse gesund?
Kategorie: Obst & GemüseIn Maßen genossen sind Macadamia-Nüsse durchaus gesund. Mit 687 kcal pro 100 Gramm enthalten die australischen Nüsse zwar viele Kalorien, zeichnen sich aber auch durch einen hohen Gehalt an ein- und mehrfach ungesättigten Fettsäuren aus. Ungesättigte…
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Lasagneplatten selber machen: Lohnt sich der Aufwand?
Kategorie: KochenJa, Lasagneplatten selber zu machen ist einfacher als gedacht und sorgt häufig für ein geschmacklich besseres Ergebnis. Du benötigst lediglich Mehl oder Hartweizengrieß, Eier (alternativ Wasser) und eine Prise Salz. Der Schlüssel zum Erfolg liegt i…
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Vegane Lebensmittel: Wie decke ich meinen Nährstoffbedarf?
Kategorie: Pflanzliche ErnährungBei einer Ernährung mit veganen Lebensmitteln verzichten Sie auf alle Produkte, die tierischen Ursprungs sind und tierische Zusätze enthalten. Viele Nährstoffe werden über Obst und Gemüse, Getreide, Nüsse und Hülsenfrüchte aufgenommen. Darüber hinaus…
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Johannisbeeren entsaften: Welche Möglichkeiten gibt es?
Kategorie: Obst & GemüseJohannisbeeren lassen sich auf drei Arten entsaften: durch Kochen und Abtropfen im Passiertuch, mit einem Dampfentsafter für größere Mengen oder kalt mit einer Beerenpresse zur Schonung der Vitamine. Auch der Thermomix® eignet sich gut.
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Kann man Fenchel roh essen?
Kategorie: Obst & GemüseFenchel kann roh gegessen werden, z.B. im Salat, Smoothie oder als Rohkostbeilage. Auch das Blattgrün ist essbar und kann herzhafte Speisen verfeinern. Fencheltee hilft gegen Verdauungsbeschwerden. Roher Fenchel ist reich an Vitaminen und Nährstoffen…
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Was genau ist eine vegane Ernährung?
Kategorie: ErnährungEine vegane Ernährung bedeutet, auf Tierprodukte zu verzichten. Veganer ernähren sich ausschließlich auf pflanzlicher Basis. Sie verzichten nicht nur auf Fleisch und Fisch, sondern auch auf alle anderen Lebensmittel tierischen Ursprungs, selbst wen…
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