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Sushi und Wasabi: Wieso gehören sie zusammen?
Kategorie: ErnährungSushi und Wasabi gehören zusammen. Aber wieso? Ganz einfach: Der grüne Schärfe-Kick aus der geriebenen Wurzel der Wasabi-Knolle hat antibakterielle Eigenschaften. Diese Wirkung sollte einst den Verzehr von rohem Fisch sicherer machen. Sushi und Wasab…
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Was bedeutet 'Unter Schutzatmosphäre verpackt'?
Kategorie: Fleisch & WurstDie Aufschrift "Unter Schutzatmosphäre verpackt" findet sich häufig auf Verpackungen von Fleisch aus der Selbstbedienungstheke. Es handelt sich dabei um ein Verfahren zur Haltbarmachung von Lebensmitteln, das auch als MAP – "Modified Atmosphere Packa…
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Worin unterscheiden sich die Avocado-Sorten?
Kategorie: Obst & GemüseAls Heimat der Avocado gilt das tropische bis subtropische Mittelamerika. Insgesamt gibt es heutzutage etwa 400 unterschiedliche Avocado-Sorten, wobei nur wenige davon in Nord-, Mittel- und Südamerika, Afrika, Asien und Europa kommerziell angebaut we…
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Kann man Eier einfrieren?
Kategorie: TiefkühlMithilfe der passenden Anleitung können Sie Eier problemlos einfrieren. Wichtig ist, dass Sie dabei die Schale entfernen und Eigelb und Eiweiß – entweder gemeinsam oder getrennt – in ein gefriergeeignetes Behältnis füllen. Die Schale selbst genügt …
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Was macht den Geschmack der Ananas-Erdbeere besonders?
Kategorie: Obst & GemüseDie Ananas-Erdbeere, international auch als Pineberry bekannt, ist eine weiß-gelbliche Zuchtform der Erdbeere mit roten Nüsschen. Der Geschmack der Ananas-Erdbeere erinnert deutlich an tropische Früchte. Sie ist botanisch keine Kreuzung aus Erdbeer…
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Welche Knochen auskochen für Brühe und Fond?
Kategorie: Fleisch & WurstZum Knochen auskochen eignen sich vor allem Rinder-, Kalbs- und Geflügelknochen. Besonders häufig werden Rinderknochen ausgekocht, da sie kräftiges Aroma und viel Gelatine liefern. Markknochen sorgen für Geschmack, während Gelenk- und Sandknochen r…
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Wie bereite ich ein Spiegelei in der Mikrowelle zu?
Kategorie: KochenEin Spiegelei gelingt in der Mikrowelle ganz einfach: Teller 2 Minuten vorwärmen, Butter darauf, Ei aufschlagen und den Dotter einstechen. Dann 45 Sekunden auf höchster Stufe garen, bei Bedarf in 10-Sekunden-Schritten nachgaren. Fertig fürs Frühstück…
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Womit kann ich einem Vitamin-B12-Mangel vorbeugen, wenn ich mich vegan ernähre?
Kategorie: ErnährungWer sich vegan ernährt, muss Vitamin B12 in Form von Nahrungsergänzungsmitteln und mit Vitamin B12 angereicherten Lebensmitteln zu sich nehmen. Nur so lässt sich einem Vitamin-B12-Mangel erfolgreich vorbeugen. Da das Vitamin fast nur in tierischen Le…
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Wie kann man die Grammzahl ohne Waage messen?
Kategorie: KochenMit einem Esslöffel lassen sich etwa 15 g Mehl oder 12 g Zucker abmessen – ideal, wenn keine Waage verfügbar ist. Auch Flüssigkeiten wie Öl oder Milch lassen sich mit Löffeln gut dosieren. Praktische Umrechnungen helfen dir, Zutaten beim Kochen und B…
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Kann Diabetes durch zu viele Süßigkeiten ausgelöst werden?
Kategorie: Knabbern & NaschenDer übermäßige Verzehr von Süßigkeiten gehört nicht zu den direkten Auslösern von Diabetes. Diese verbreitete Annahme rührt unter anderem daher, dass Diabetes auch als Zuckerkrankheit bekannt ist. Zu unterscheiden ist hierbei jedoch zwischen dem Typ-…
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Wein dekantieren: Was bedeutet das eigentlich?
Kategorie: GetränkeWas bedeutet Dekantieren und warum macht man es? Es ist das vorsichtige Umfüllen von Wein aus der Flasche in eine Karaffe, um ihn vom Bodensatz (Depot) zu trennen. Dies ist vor allem bei älteren Rotweinen nötig. Oft wird der Begriff synonym für „Kar…
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Warum sind Obst und Gemüse so gesund?
Kategorie: GesundheitObst und Gemüse enthalten zahlreiche lebenswichtige Nährstoffe. Daher sind sie für eine gesunde und ausgewogene Ernährung unverzichtbar. Vitamine und Mineralstoffe sind beispielsweise am Aufbau von Zellen, Knochen, Zähnen, Muskeln und Blutkörperchen …
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Kann man Steckrüben einfrieren?
Kategorie: KochenSteckrüben können eingefroren werden, sollten jedoch vorher blanchiert werden, um Matschigkeit zu vermeiden. Dazu die Rüben waschen, schälen, zerkleinern und fünf bis sieben Minuten in kochendem Salzwasser garen. Danach abschrecken, abtropfen lassen …
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Aus welchen Teilen vom Schaf besteht Haggis?
Kategorie: Fleisch & WurstFür die schottische Spezialität Haggis werden der Magen, das Herz, die Lunge, Leber und die Zunge vom Schaf verarbeitet. Der Schafsmagen bildet die äußere Hülle, vergleichbar mit einem Naturdarm bei Würsten. Leber, Zunge, Herz und Lunge vom Schaf wer…
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Ist mit Sauerstoff angereichertes Wasser besonders gesund?
Kategorie: ErnährungEs gibt bislang keinen wissenschaftlichen Beweis für eine positive Wirkung auf die Gesundheit von Wasser, das mit Sauerstoff angereichert wurde. Es hat beispielsweise keinen Einfluss auf die Sauerstoffversorgung der Körperzellen – diese wird ausschli…
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Welches Öl verwende ich für Fondue?
Kategorie: KochenFür Fleischfondue brauchst du ein Öl, das hohe Temperaturen aushält, ohne zu rauchen oder zu verbrennen. Raffiniertes Sonnenblumen-, Raps- oder Erdnussöl sind ideal, ebenso spezielle Frittierfette oder Butterschmalz. Kaltgepresste Öle wie Olivenöl si…
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Was ist vegetarischer Käse?
Kategorie: Molkerei & KäseVegetarischer Käse wird ohne tierisches Lab hergestellt, oft mit mikrobiellem Lab. Veganer Käse besteht aus pflanzlichen Zutaten wie Cashews oder Sojabohnen. Achte auf Kennzeichnungen wie ""labfrei"" oder das V-Label. Veganer Käse ist eine gute Alter…
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Welches Fleisch kommt für einen Sauerbraten infrage?
Kategorie: Fleisch & WurstWährend im Rheinland Pferdefleisch verwendet wurde, ist die übliche Version heutzutage aus Rindfleisch. Wild, Schwein oder Kaninchen werden kaum verwendet. Damit er in jeder Variante gelingt, ist es empfehlenswert, Fleisch aus der hohen Rippe, dem Bu…
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Lasagneplatten selber machen: Lohnt sich der Aufwand?
Kategorie: KochenJa, Lasagneplatten selber zu machen ist einfacher als gedacht und sorgt häufig für ein geschmacklich besseres Ergebnis. Du benötigst lediglich Mehl oder Hartweizengrieß, Eier (alternativ Wasser) und eine Prise Salz. Der Schlüssel zum Erfolg liegt i…
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Abnehmen: Welches Brot eignet sich für deine Diät?
Kategorie: ErnährungWelches Brot du zum Abnehmen wählst , ist entscheidender als nur der Belag. Vollkornbrot ist meist eine sehr gute Wahl, da es reichlich Ballaststoffe liefert und lange satt hält, ohne den Blutzuckerspiegel rasant ansteigen zu lassen. Dünner Belag spa…
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Woran lässt sich die Qualität von Geflügel erkennen?
Kategorie: Fleisch & WurstDie Qualität von Geflügel lässt sich unter anderem von dessen Handelsklasse ableiten. Freiwillige Angaben zu Haltungsform, Fütterungsart und Kühlverfahren informieren zusätzlich über den Zustand des Produktes. Darüber hinaus geben beim Fleischkauf …
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Welche Gewürze sind typisch für Glühwein?
Kategorie: GetränkeDie klassischen Gewürze für Glühwein sind ganze Zimtstangen, Gewürznelken, Sternanis und Kardamom. Für eine fruchtige Note sorgen Schalen von Orangen oder Zitronen. Mit Orangenschale, Vanille oder etwas Chili kannst du deinen Glühwein nach Belieben…
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Ist Glutamat wirklich so ungesund?
Kategorie: ErnährungAls Glutamat werden verschiedene Salze der Glutaminsäure bezeichnet, die als Geschmacksverstärker dienen. Glutaminsäure ist natürlicherweise in vielen Lebensmitteln enthalten, so zum Beispiel in Tomaten, Parmesan oder Fisch. Sie hat in gebundener For…
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Woher kommt die rote Farbe der Salami?
Kategorie: Fleisch & WurstDie rote Farbe der Salami entsteht durch Nitritpökelsalz, das sich mit dem Muskelfarbstoff Myoglobin verbindet – ein Prozess, der als Umrötung bezeichnet wird. Ascorbinsäure (Vitamin C) unterstützt die Farbbildung und sorgt für längere Haltbarkeit.
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