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Gibt es das Fleisch aus teilnehmenden Tierwohlbetrieben bereits zu kaufen?
Kategorie: Fleisch & WurstSchweine- und Geflügelfleisch aus zertifizierten Tierwohlbetrieben wird ab Herbst 2015 im Handel verfügbar sein.
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Welche Ernährung ist für Sportler empfehlenswert?
Kategorie: ErnährungEs gibt keine spezielle Ernährungsform, die für alle Sportler gleichermaßen sinnvoll ist. Welche Ernährung für einen Sportler angemessen ist, hängt von der ausgeübten Sportart und der Intensität des Trainings ab. Für aktive Freizeitsportler ist es in…
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Welche Funktion haben Zusatzstoffe in Lebensmitteln?
Kategorie: ErnährungAls Zusatzstoffe in Lebensmitteln werden Substanzen bezeichnet, die hauptsächlich zu technologischen Zwecken eingesetzt werden. Das heißt, die Zusatzstoffe in den verarbeiteten Lebensmitteln sollen die Produkteigenschaften optimieren. Produkte lassen…
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Welche bekannten Schinkensorten aus Spanien gibt es?
Kategorie: Fleisch & WurstSpanien ist kulinarisch berühmt für seine hochwertigen Schinkensorten. Die wohl bekanntesten sind der Serrano-Schinken und der Pata Negra (eigentlich Jamón Ibérico). Beide spanischen Schinkensorten werden luftgetrocknet. Je länger die Lufttrocknung u…
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Wie kann man eine neue Pfanne richtig einbrennen?
Kategorie: HaushaltUnbeschichtete Pfannen aus Eisen oder Gusseisen benötigen eine Schutzschicht, die sogenannte Patina. Beim Einbrennen von Pfannen wird Öl bis zum Rauchpunkt erhitzt, wodurch es sich chemisch verändert und sich mit der Metalloberfläche verbindet. Die…
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Wie kann man Kuchen aufbewahren?
Kategorie: KochenTorten, Obstkuchen und gefüllte Varianten gehören in den Kühlschrank, trockene Rührkuchen bleiben bei Raumtemperatur in luftdichten Behältern am besten frisch. Einzelne Stücke lassen sich auch in Frischhaltefolie oder nachhaltigen Alternativen verpac…
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Warum wird mein Couscous matschig statt locker?
Kategorie: KochenWenn Sie statt lockerem, fluffigen Couscous ein unschönes, matschiges Ergebnis erhalten, liegt das meist an zu viel Flüssigkeit, die vom Couscous nicht aufgenommen werden konnte. Das heißt, das Verhältnis von Flüssigkeit und Couscous wurde nicht rich…
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Wie lange kocht man ein Chutney?
Kategorie: KochenEin Chutney besteht meist aus Früchten oder Gemüse und wird süß, sauer oder auch scharf abgeschmeckt. Man sollte ein Chutney so mindestens 1 Stunde, bei Bedarf auch länger einkochen lassen. Sorten mit weichem Obst wie unser Mirabellen-Chutney komme…
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Was für eine Wurst ist die Hamburger Gekochte?
Kategorie: Fleisch & WurstDie Hamburger Gekochte ist eine streichfähige Kochmettwurst. Bei der Wurst handelt es sich um eine regionale Spezialität, die nur in Hamburg und Umgebung hergestellt werden darf. Die Hamburger Gekochte besteht zu 70 Prozent aus magerem Schweinefleisc…
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Welche Tipps gibt es, um Tofu knusprig zu braten?
Kategorie: KochenDie wichtigsten Tipps zum Braten von Tofu betreffen bereits seine Vorbereitung. Entscheidend ist, dem Tofu durch Pressen möglichst viel Wasser zu entziehen, damit sich beim Braten eine goldbraune, knusprige Kruste bildet und Gewürze besser haften b…
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Kann man Weinessig als Aperitif trinken?
Kategorie: GetränkeTatsächlich gibt es speziellen Weinessig, den man zum Aperitif trinken kann. Dies lässt sich auf einen geringen Säureanteil begründen, der nicht höher als sechs Prozent liegt. Er ist geringer als bei Branntweinessig, der sich nur als Gewürz verwendet…
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Hat Fleisch Poren, die sich durch Hitze schließen?
Kategorie: Fleisch & WurstFleisch hat keine Poren wie die menschliche Haut, die sich öffnen oder schließen können. Was wie kleine Öffnungen aussieht, sind die Schnittstellen der Muskelfasern. Beim Anbraten bildet sich eine aromatische Kruste, aber keine wasserdichte Versiege…
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Was verstehen Weintrinker unter Abgang?
Kategorie: GetränkeAls Abgang wird der Geschmackseindruck des Weins bezeichnet, den er nach dem Schlucken in Mund und Rachen hinterlässt. Er dient Weinkennern als Qualitätsmerkmal und wird nach verschiedenen Kriterien bewertet. Manchmal ist auch vom „Finale“ oder „Nach…
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Welches Fleisch wird für den Döner Kebab verwendet?
Kategorie: Fleisch & WurstFür Döner Kebab wurde ursprünglich Lamm- oder Hammelfleisch verwendet, inzwischen gibt es hierzulande auch Varianten mit Geflügel, Rind und Kalb. Gelegentlich werden diese Fleischsorten gemischt. Der Fettanteil darf jeweils höchstens 20 Prozent betra…
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Muss man auch unbehandelte Zitronen waschen?
Kategorie: Obst & GemüseZitrusfrüchte wie Zitronen werden nach dem Pflücken generell gereinigt und gewaschen. Dabei wird die fruchteigene wachsartige Schutzschicht entfernt, sodass sehr leicht Pilze und Bakterien durch die Schale gelangen können. Deshalb wird bei konvention…
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Welche Eigenschaften kennzeichnen argentinisches Rindfleisch?
Kategorie: Fleisch & WurstArgentinisches Rindfleisch ist besonders saftig, zart und zugleich fest. Die Rinder grasen frei in der Pampa, was die Fleischqualität erhöht. Durch den langen Transportweg reift das Fleisch optimal und entwickelt ein intensives Aroma – geschätzt von …
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Ist es wirklich gesund, Obst abends zu essen?
Kategorie: ErnährungFür die meisten Menschen ist es unproblematisch, Obst abends zu essen . Es sorgt nicht dafür, dass man sofort dick wird, da für die Gewichtszunahme die Gesamtkalorienbilanz entscheidend ist. Wer einen empfindlichen Magen hat, sollte jedoch auf säure…
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Welche Rolle spielt Vitamin K bei der Ernährung?
Kategorie: ErnährungDas fettlösliche Vitamin K ist im Körper trägt zu einer normalen Blutgerinnung und zur Erhaltung normaler Knochen bei. Es kommt in vielen verschiedenen Lebensmitteln vor, sodass eine Unterversorgung mit Vitamin K sehr unwahrscheinlich ist. Besonders …
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Wie gesund sind Nahrungsergänzungsmittel?
Kategorie: ErnährungAls Nahrungsergänzungsmittel werden Präparate bezeichnet, die bestimmte Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente oder Pflanzenextrakte enthalten. Manche dieser Mittel kombinieren auch mehrere Nährstoffe miteinander. Produkte dieser Art sind zwar u…
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Was ist Fruktosemalabsorption?
Kategorie: ErnährungBei einer Fruktosemalabsorption kann der Dünndarm Fruchtzucker (Fruktose) nicht vollständig aufnehmen. Dies führt zu Verdauungsbeschwerden wie Blähungen oder Bauchschmerzen. Die Anpassung der Ernährung erfolgt meist in drei Phasen: einer strengen K…
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Was macht Spargel bitter?
Kategorie: KochenGanz einfach: Spargel enthält sogenannte Bitterstoffe , mit denen sich die Pflanze vor Schädlingen schützt. Eine gewisse Bitterkeit gehört damit zum charakteristischen Geschmack des Spargels – und ist für die natürliche Schutzfunktion notwendig. Dam…
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Wie gelingt ein Bierteig?
Kategorie: BackenDas Grundrezept für Bierteig beinhaltet Mehl, Eier, Bier und etwas Öl. Am besten eignet sich helles Bier, da Pils den Teig bitter schmecken lässt. Süßer Bierteig wird außerdem mit Zucker aromatisiert, herzhafter Teig erhält zusätzliche Würze durch Sa…
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Was ist mediterranes Gemüse und was passt dazu?
Kategorie: Obst & GemüseWas ist mediterranes Gemüse? Grob gesagt handelt es sich um Gemüsesorten, die im Mittelmeerraum beheimatet sind und dort traditionell zum Kochen verwendet werden. Zu den Klassikern zählen Tomaten, Zucchini, Auberginen, Paprika, Fenchel und Artischoc…
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Welche Lebensmittel können Gentechnik enthalten?
Kategorie: ErnährungDeutsche Verbraucher betrachten durch Gentechnik veränderte Lebensmittel größtenteils mit Skepsis. Nicht zuletzt deshalb gibt es hierzulande bisher keine direkt gentechnisch veränderten Nahrungsmittel wie Obst, Gemüse oder Tierprodukte. Im Handel fin…
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