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Welche veganen Rezepte eignen sich fürs Büro?
Kategorie: Pflanzliche ErnährungEs ist durchaus möglich, auch im Büro tierproduktfrei zu essen. Wer kein entsprechendes Angebot in der Kantine oder beim Bäcker findet, dem bieten zahlreiche vegane Rezepte die Möglichkeit, sich Snacks und Mittagsessen für den Arbeitsalltag selbst zu…
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Fruktoseintoleranz: Welche Lebensmittel darf man essen?
Kategorie: ErnährungBei einer Fruktoseunverträglichkeit (Fruktosemalabsorption) kann der Dünndarm Fruchtzucker nicht vollständig aufnehmen. Zu den kritischen Lebensmitteln bei Fruktoseintoleranz zählen fruktosereiche Obstsorten wie Äpfel, Birnen, Weintrauben und Trock…
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Was versteht man unter Wurstbrät?
Kategorie: Fleisch & WurstWurstbrät ist zerkleinertes Fleisch, das mit Gewürzen, Fett und oft etwas Wasser vermischt wird. Es dient als Füllung für Wurst, Brühwurst oder Bratwurst und wird in Natur- oder Kunstdärme gefüllt. Auch als Füllung für Maultaschen oder Suppeneinlagen…
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Wie kann man Eiweiß steif schlagen?
Kategorie: BackenEiweiß wird am besten mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine steif geschlagen. Wichtig sind saubere, fettfreie Utensilien und exakt getrenntes Eigelb. Zimmerwarme Eier (15–20 °C) erleichtern das Aufschlagen. Ein Spritzer Zitronensaft oder …
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Wie bereitet man Jakobsmuscheln zu?
Kategorie: Fisch & MeeresfrüchteJakobsmuscheln haben ein feines Fleisch und passen mit ihrem dezenten, nussigen und leicht süßlichen Geschmack gut zu verschiedenen Gerichten und in getrockneter Form auch in Würzmittel wie die XO-Sauce . Besonders beliebt sind sie als Beilage zu Sa…
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Was ist der Unterschied zwischen Schaf-, Hammel- und Lammfleisch?
Kategorie: Fleisch & WurstDer hauptsächliche Unterschied zwischen Lammfleisch, Hammelfleisch und Schaffleisch liegt im Alter und Geschlecht des Schlachttiers. Schaffleisch bezeichnet den Oberbegriff und kann sowohl von weiblichen als auch von männlichen Tieren stammen. Lämmer…
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Was ist Keltern und wie wird daraus Most oder Saft?
Kategorie: GetränkeKeltern bezeichnet den Prozess des Auspressens von Obst zur Gewinnung von Fruchtsaft. Wenn du dich genauer fragst, was Keltern eigentlich ist , lässt sich der Ablauf in mehrere Schritte gliedern – vom Zerkleinern (Maischen) über das eigentliche Pres…
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Betrifft die Initiative Tierwohl das gesamte Fleischangebot?
Kategorie: Fleisch & WurstVorerst können Schweine- und Geflügelhalter an der Initiative Tierwohl teilnehmen.
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Was ist Glukosesirup?
Kategorie: ErnährungBeim Glukosesirup handelt sich um einen konzentrierten, süßen Sirup, der durch die Verzuckerung von Stärke aus Mais, Weizen oder Kartoffeln hergestellt wird. Er verhindert die Bildung von Zuckerkristallen und bindet Feuchtigkeit, weshalb er ideal ist…
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Welcher Wein passt zu Steak?
Kategorie: GetränkeDie Röstaromen von gebratenem oder gegrilltem Steak harmonieren besonders gut mit Rotwein. Ein junger, tanninreicher Wein, zum Beispiel ein Cabernet Sauvignon, passt hervorragend zu Steak. Auf dem Holzkohlegrill geröstetes Fleisch lässt sich überdi…
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Was bedeutet die Abkürzung AOP auf französischen Weinen?
Kategorie: GetränkeDas Kürzel AOP steht für „Appellation d’Origine Protégée“ und bedeutet „geschützte Ursprungsbezeichnung“. Innerhalb der französischen Weinkategorisierung werden damit die qualitativ hochwertigsten Weine gekennzeichnet. Im Jahr 2009 trat die EU-Weinma…
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Wie funktioniert ein Tajine-Topf?
Kategorie: HaushaltEin Tajine-Topf ist ein aus Lehm gebranntes Schmorgefäß und stammt ursprünglich aus Marokko. Er besteht aus einer Schale und einem gewölbten oder konisch geformten Deckel. Der Deckel besitzt an der Spitze eine kleine Mulde, in die vor dem Garen kalte…
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Welche Lebensmittel sind magenschonend und leicht verdaulich?
Kategorie: ErnährungBestimmte Lebensmittel gelten als magenschonend und leicht verdaulich. Das bedeutet, dass ihr Verzehr in der Regel kaum Verdauungsbeschwerden wie Magenschmerzen, Blähungen, Sodbrennen, Durchfall oder oder Obstipation (Verstopfung) verursacht. Dies …
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Darf man während der Schwangerschaft Nüsse essen?
Kategorie: ErnährungPrinzipiell spricht nichts gegen den Verzehr von Nüssen während der Schwangerschaft. Dem neusten Stand der Forschung zufolge sind in der Schwangerschaft keine speziellen Diäten zur Vorbeugung von Allergien für das ungeborene Baby notwendig. Der Ver…
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Welche gesunden Eigenschaften hat Molke?
Kategorie: ErnährungMolke entsteht als Nebenprodukt bei der Käseherstellung, wenn das Eiweiß der Milch gerinnt und sich von der Flüssigkeit – der Molke – trennt. Werden hierbei Milchsäurebakterien verwendet, entsteht Sauermolke bezeichnet. Bei der Verwendung von Lab hin…
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Wie erkenne ich das Fleisch aus teilnehmenden Tierwohlbetrieben?
Kategorie: Fleisch & WurstDerzeit ist es nicht möglich, Produkte aus teilnehmenden Betrieben zu erkennen. Das liegt unter ande-rem daran, dass an der Produktion der Fleischprodukte bislang sowohl noch Hersteller, die bereits an der Initiative teilnehmen können und solche, die…
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Wie schneidet man Käse richtig auf?
Kategorie: Molkerei & KäseFür das richtige Aufschneiden von Käse gibt es unterschiedliche Schnitttechniken und auch verschiedenes Zubehör. Schließlich variieren die Käsesorten stark voneinander. So zerteilen Sie beispielsweise Parmesan ganz anders als Brie. Bei der jeweils pa…
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Was kann man alles dörren und wie geht das genau?
Kategorie: KochenDörren ist eine der ältesten Methoden der Haltbarmachung. Durch den Entzug von Wasser bleiben Lebensmittel lange genießbar. Doch was kann man alles dörren? Die Liste ist lang: von klassischem Obst wie Apfelringen und Bananenchips über Gemüse wie To…
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Wie lassen sich Brotwürfel optimal rösten?
Kategorie: KochenAltes Brot ist zu schade für den Müll, denn daraus lassen sich hervorragend Brotwürfel rösten . Wenn du leckere Brotwürfel rösten möchtest, gelingt dies am besten mit Brot vom Vortag. Schneide das Brot in gleichmäßige Stücke, da sonst Ränder zu schn…
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Wie kann man Kuchen aufbewahren?
Kategorie: KochenTorten, Obstkuchen und gefüllte Varianten gehören in den Kühlschrank, trockene Rührkuchen bleiben bei Raumtemperatur in luftdichten Behältern am besten frisch. Einzelne Stücke lassen sich auch in Frischhaltefolie oder nachhaltigen Alternativen verpac…
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Wieso kocht man Kartoffeln mit Schale?
Kategorie: KochenKartoffeln, die man in der Schale kocht, nennt man Pellkartoffeln. Bei Pellkartoffeln wird davon ausgegangen, dass durch den Verbleib der Schale mehr Geschmack, Vitamine und Mineralstoffe erhalten bleiben. Ein Klassiker zum Beispiel sind Pellkartoffe…
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Welche gesunden Eigenschaften hat eine Ananas?
Kategorie: Obst & GemüseMit 55 Kilokalorien liefert die Ananas weniger Kalorien als viele andere Obstsorten. Hinsichtlich ihrer Nährstoffdichte sticht die süße Südfrucht nicht unter anderen Obstsorten hervor. Sie enthält verschiedene Vitamine und Mineralstoffe in durchschni…
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Welche Gemüsesorten enthalten am meisten Vitamin C?
Kategorie: Obst & GemüseUnter den gängigen Gemüsesorten enthält die rote Paprika mit etwa 140 mg pro 100 g das meiste Vitamin C. Aber auch viele Kohlsorten, Spinat und Meerrettich sind als Gemüse mit hohen Vitamin-C-Werten bekannt. Das sind die Top 10 der Gemüsesorten mit…
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Worin unterscheiden sich die verschiedenen Linsensorten?
Kategorie: Obst & GemüseDie zahlreichen verschiedenen Linsensorten unterscheiden sich in Farbe und Größe sowie in ihrem Nährwertgehalt. In ihrem Verwendungszweck sind sie sehr vielseitig – das beweisen auch unsere Linsen-Rezepte wie dieser leckere Linsen-Brot-Salat , für…
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