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Was macht Spargel bitter?
Kategorie: KochenGanz einfach: Spargel enthält sogenannte Bitterstoffe , mit denen sich die Pflanze vor Schädlingen schützt. Eine gewisse Bitterkeit gehört damit zum charakteristischen Geschmack des Spargels – und ist für die natürliche Schutzfunktion notwendig. Dam…
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Wie vermeidet man Acrylamid bei der Zubereitung von Speisen?
Kategorie: KochenAcrylamid gilt als gesundheitlich sehr bedenklicher Stoff, der bei der starken Erhitzung von Stärke in den Lebensmitteln entstehen kann. Das genaue Gesundheitsrisiko für den Menschen konnte bislang nicht bemessen werden, da verlässliche Daten fehlen.…
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Holz oder Kunststoff: Welches Schneidebrett ist hygienischer?
Kategorie: KochenOb ein Schneidebrett aus Holz oder Kunststoff besteht, spielt für die Hygiene eine untergeordnete Rolle. Wichtig ist, dass die Schneidebretter entsorgt und ersetzt werden, sobald sie stark verkratzt sind. Denn in den Rillen können sich sowohl bei Unt…
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Die „Allergenen Vierzehn“: Welche Allergene sind kennzeichnungspflichtig?
Kategorie: ErnährungRund 90 Prozent aller Lebensmittelallergien in Europa werden durch 14 bestimmte Zutaten ausgelöst. Diese Allergene sind kennzeichnungspflichtig. Seit dem 13. Dezember 2014 müssen diese nicht nur bei abgepackter, sondern auch bei loser Ware ausgewiese…
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Kann man Knoblauch einfrieren?
Kategorie: TiefkühlFrischer Knoblauch kann eingefroren werden, um ihn zu konservieren. Es gibt verschiedene Methoden: gehackt in Gefrierbeuteln oder Eiswürfelbehältern mit Öl oder Butter, was praktisch für Soßen und Braten ist. Ganze Knollen oder Zehen können ebenfalls…
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Warum ist die Erdnuss keine Nuss?
Kategorie: Obst & GemüseDie Erdnuss wird nicht zu den Nüssen gerechnet, weil es sich bei ihr rein botanisch nicht um eine Nuss, sondern um eine Hülsenfrucht handelt. Während echte Nüsse Schließfrüchte sind, deren Fruchtwand verholzt und einen einzelnen Samen umschließt, sin…
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Wie schlage ich Sahne steif?
Kategorie: BackenWichtig ist, dass die Schlagsahne gut gekühlt ist. Dann mit einem Handrührgerät oder Schneebesen die Sahne auf niedriger Stufe anschlagen und ggf. nach und nach feinen Zucker hinzugeben. Nun auf hoher Stufe schlagen, bis sie steif ist. Grundsätzlich …
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Wie kann man Walnüsse rösten – Pfanne oder Backofen?
Kategorie: KochenWalnüsse lassen sich in Pfanne, Backofen oder Mikrowelle rösten. In der Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze 2–5 Minuten rösten, regelmäßig wenden. Im Backofen bei 170–190 °C 6–10 Minuten auf Backpapier rösten, zwischendurch wenden. In der Mikrowelle b…
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Rhabarber einfrieren: Roh oder gekocht?
Kategorie: TiefkühlDie kurze Saison von Rhabarber im Frühling – sie dauert ungefähr von April bis 24. Juni – lässt die Frage aufkommen, wie Sie am besten einen Vorrat anlegen. Frisch aufbewahren lässt sich Rhabarber nur etwa drei Tage lang. Um das Gemüse haltbar zu m…
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Wie röstet man Kürbiskerne für ein gelungenes Aroma?
Kategorie: KochenDu fragst dich, wie man Kürbiskerne röstet? Statt die Kerne zu entsorgen, kannst du sie im Backofen oder in der Pfanne zu schmackhaften Knabbereien machen, besonders wenn du sie mit etwas Öl, Salz und nach Belieben mit Paprika, Curry oder Kräutern …
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Wie kann man die Haut von Mandeln entfernen?
Kategorie: KochenUm die Haut von Mandeln entfernen zu können, ist kurzes Blanchieren die effektivste Methode. Du übergießt die Kerne mit kochendem Wasser, lässt sie zwei Minuten ziehen und schreckst sie anschließend eiskalt ab. Durch diesen Temperaturschock löst si…
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Rührei, Spiegelei oder gekocht: In welcher Form sind Eier am gesündesten?
Kategorie: ErnährungGrundsätzlich liefern Eier in jeder Zubereitungsform gesunde Nährstoffe. Sowohl gekochte Eier als auch Rührei und Spiegelei enthalten die Vitamine A, D, E und K sowie wertvolle B-Vitamine und Mineralstoffe. Hervorzuheben sind außerdem die Proteine au…
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Warum sollen Schwangere auf Alkohol verzichten?
Kategorie: ErnährungAb welcher Dosis Alkohol während der Schwangerschaft dem ungeborenen Kind Schaden zufügt, ist wissenschaftlich nicht endgültig geklärt. Doch gerade deswegen kann keine tolerierbare Menge definiert werden. Aus diesem Grund sollten Schwangere auf Num…
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Stimmt es, dass Eisbergsalat nährstoffarm ist?
Kategorie: Obst & GemüseEisbergsalat enthält viel Wasser und ist deshalb arm an Kalorien. Dennoch liefert er diverse wichtige Nährstoffe. So ist Eisbergsalat reich an Beta-Carotin, einer Vorstufe von Vitamin A und enthält außerdem relevante Mengen Folsäure sowie den Mineral…
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Welche Butter eignet sich zum Backen?
Kategorie: Molkerei & KäseFür süßes Gebäck wie Kuchen und Kekse ist Süßrahmbutter ideal – sahnig, leicht süß und aromatisch. Mildgesäuerte Butter funktioniert ebenfalls gut. Für herzhafte Teige darf es auch Sauerrahm- oder Salzbutter sein. Halbfettvarianten und Butterstreichf…
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Wie gelingen knusprige Kartoffelpuffer?
Kategorie: KochenKartoffelpuffer, regional auch Reibekuchen genannt, werden aus rohen Kartoffeln, Zwiebeln, Eiern, Haferflocken und Salz hergestellt. Schälen und reiben Sie rohe Kartoffeln und Zwiebeln und vermischen beides mit Ei, Haferflocken und Salz. Das Ergebnis…
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Was habe ich als Verbraucher dann davon, dass sich EDEKA an der Initiative Tierwohl beteiligt?
Kategorie: Fleisch & WurstAls Verbraucher trägst du mit deinem Einkauf aktiv zu mehr Tierwohl bei. Durch EDEKAs Teilnahme an der Initiative Tierwohl unterstützt du höhere Tierwohlstandards und übernimmst gemeinsam mit Bauern und Handel Verantwortung.
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Darf man in einem Restaurant den eigenen Wein mitbringen?
Kategorie: GetränkeDie Weinkarte ist nicht zufriedenstellend oder Sie möchten auf Ihren Lieblingswein einfach nicht verzichten? In solchen Fällen ist es in vielen Restaurants möglich, dass Sie Ihren eigenen Wein mitbringen und servieren lassen. Für den Service und den …
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Kann ich Haferflocken abends essen?
Kategorie: ErnährungHaferflocken können ohne Bedenken abends gegessen werden. Durch die darin enthaltenen Ballaststoffen und Proteinen eignen sie sich dafür sogar sehr gut, denn sie halten lange satt und können so Heißhunger am Abend lindern. Aufgrund sind Sie auch als …
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Was ist Papadam?
Kategorie: KochenPapadam oder auch Papad ist ein dünner, frittierter Fladen, der sehr knusprig ist. Meistens wird er aus Kicherbsen-, Linsen- oder Reismehl zubereitet und ist scharf gewürzt. Gegessen wird es als Vorspeise mit Chutneys und Pasten oder als Beilage zu…
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Welcher Wein passt zu Lammgerichten?
Kategorie: GetränkeZu Lamm passen, wie auch zu Rind, am besten Rotweine. Welcher Wein genau das ist, hängt von der Zubereitung und eventuell hinzugefügten Gewürzen und Beilagen ab. So harmoniert beispielsweise ein stark gewürztes Lammgericht mit leichten, fruchtigen Ro…
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Welche Eigenschaften sind typisch für die Rebsorte Lemberger?
Kategorie: GetränkeDer Lemberger ist auch als Blauer Lemberger oder Blaufränkischer bekannt. Es handelt sich um eine rote Rebsorte, die in zwei Varianten ausgebaut wird: als leichter fruchtiger Wein und in Form von gerbstoffbetonten tannin- und extraktreichen Spät- und…
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Welche Soßen für Fisch passen zu welchem Gericht?
Kategorie: Fisch & MeeresfrüchtePassende Soßen für Fisch hängen direkt von der Garmethode und dem Fettgehalt ab. Zu gebratenem oder paniertem Fisch passen cremige Remouladen und aromatische Senfsoßen, während gedünsteter oder pochierter Fisch mit leichten Weißwein- oder Zitronens…
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Was ist Tafelspitz?
Kategorie: Fleisch & WurstAls Tafelspitz wird sowohl ein bestimmtes Teilstück von Rind oder Kalb als auch ein damit zubereitetes Gericht der österreichischen Küche bezeichnet. Das entsprechende Fleisch gehört zum auslaufenden Schwanzstück des Wiederkäuers und grenzt an den …
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