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Kann man gelben Brokkoli noch essen?
Kategorie: Obst & GemüseBrokkoli mit gelben Stellen ist noch essbar, aber weniger nährstoffreich und geschmacklich etwas beeinträchtigt. Gelber Brokkoli eignet sich gut für Aufläufe, Suppen und Pfannengerichte. Weicher und matschiger Brokkoli ist ein Zeichen für Fäulnis und…
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Wie friert man Aubergine ein?
Kategorie: Obst & GemüseAuberginen lassen sich roh oder zubereitet einfrieren – am besten in Scheiben geschnitten, blanchiert und mit Zitronensaft behandelt. Danach kurz ins Eisbad, abspülen und luftdicht verpacken. So bleiben sie bis zu 14 Monate haltbar. Auch gebratene Va…
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Wofür benötigt man Eier im Kuchen?
Kategorie: BackenEier sind im Kuchen vor allem ein Bindemittel, dienen aber auch als Geschmacksträger. Eier geben durch ihre Struktur auch eine gewisse Lockerheit und Volumen in den Teig. Wer keine Eier verwenden möchte, kann auch mit Banane, Nussmus oder Apfelmus ar…
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Was verstehen Weintrinker unter Abgang?
Kategorie: GetränkeAls Abgang wird der Geschmackseindruck des Weins bezeichnet, den er nach dem Schlucken in Mund und Rachen hinterlässt. Er dient Weinkennern als Qualitätsmerkmal und wird nach verschiedenen Kriterien bewertet. Manchmal ist auch vom „Finale“ oder „Nach…
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Warme oder kalte Getränke: Was erfrischt im Sommer besser?
Kategorie: GetränkeAn heißen Tagen ist ein kaltes Erfrischungsgetränk meist die erste Wahl zur Abkühlung. Eigentlich sind es jedoch warme Getränke, die helfen. Denn kalte Flüssigkeiten müssen vom Körper erst erwärmt werden, was zu vermehrtem Schwitzen führt. Warme Getr…
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Kann man Kartoffeln im Kühlschrank lagern?
Kategorie: Obst & GemüseRohe Kartoffeln im Kühlschrank zu lagern, ist aus vielerlei Gründen höchstens eine kurzzeitige Zwischenlösung. Denn Erdäpfel nehmen hier schnell Schaden und verderben leicht. Besser also, Sie entscheiden sich bei dieser Lagerung von Lebensmitteln f…
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Kann man den Brokkoli-Strunk essen oder nicht?
Kategorie: KochenNahezu alle Teile des Brokkolis lassen sich nutzen, auch Stiel und Blätter. Du kannst den Brokkoli-Strunk essen , nachdem du die harte Schale entfernt hast. Er schmeckt mild-aromatisch und eignet sich geschält und geschnitten hervorragend für Suppen…
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Käsekuchen reißt beim Backen: Woran liegt es?
Kategorie: BackenKäsekuchen reißt beim Backen aufgrund falscher Backzeit und Temperatur, zu häufigem Öffnen der Backofentür, fehlender Abkühlzeit und zu festem Eiweiß. Backen Sie bei 150-170 Grad im unteren Drittel des Ofens und lassen Sie den Kuchen bei offener Tür …
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Wie lässt sich am besten kalorienarm kochen?
Kategorie: KochenKalorienarm kocht man mit wenig Fett in Wok oder beschichteter Pfanne, teils ganz ohne Öl (z. B. Hack). Gemüse mit Wasser dünsten, Fett mit Sprüher dosieren, Puffer & Co. im Ofen garen. Kräuter ersetzen Fett als Aromageber. Sahne & Mayo durch Joghurt…
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Wie reibt man Mozzarella am besten bzw. wie schneidet man in am besten in dünne Scheiben?
Kategorie: KochenWenn man Mozzarella in dünne Scheiben schneiden möchte, geht das am einfachsten, wenn man den Eierschneider benutzt. Dabei den Mozzarella genau wie ein Ei in die Mulde des Eierschneiders legen, aber beim Herunterdrücken des Drahtes den Mozzarella mit…
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Wie lange ist tiefgekühltes Fleisch haltbar?
Kategorie: Fleisch & WurstWie lange Fleisch im Tiefkühlfach haltbar ist, hängt von der Sorte und vom Fettgehalt ab. Je fettiger, desto schneller sollte es verzehrt werden. Wichtig ist bei allen Sorten, dass die Kühltemperatur konstant bei ca. minus 18 Grad liegt und die Kühlk…
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Lässt sich der Vitamin-D-Bedarf durch eine ausgewogene Ernährung decken?
Kategorie: ErnährungVitamin D erfüllt im Körper viele Funktionen, so ist es zum Beispiel wichtig für feste Knochen und unterstützt das Immunsystem. Der tägliche Bedarf lässt sich allerdings nicht allein durch die Ernährung decken. Unter den Vitaminen hat Vitamin D eine …
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Warum muss man Teig kaltstellen?
Kategorie: BackenTeig wird kaltgestellt, damit er sich entspannt, geschmeidig wird und sich besser verarbeiten lässt. Zudem fördert die Kühlung die Entwicklung des Stärkeklebers, der für Volumen und Formstabilität beim Backen sorgt.
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Wie kann man Zitronen pressen?
Kategorie: Obst & GemüseZitronen kannst du am besten auspressen, indem du sie vorher mit leichtem Druck über die Arbeitsfläche rollst. Danach halbieren und mit einer Zitruspresse, Gabel oder einfach per Hand auspressen. Ein kleines Sieb hilft dir zu verhindern, dass Kerne i…
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Wie kann ich Kirschen entsteinen?
Kategorie: Obst & GemüseZum Entsteinen von Kirschen braucht es keine spezielle Maschine – einfache Haushaltsmittel reichen aus. Mit einem Messer lassen sich die Früchte halbieren und der Kern herauslösen. Alternativ funktioniert ein Trick mit einer Glasflasche und einem Ess…
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Welche ist die richtige Kochzeit für ein Frühstücksei?
Kategorie: KochenDie optimale Kochzeit eines Frühstückseis hängt von der Größe des Eis, seiner Ausgangstemperatur und der gewünschten Konsistenz ab. Eine genaue Anpassung dieser drei Faktoren entscheidet darüber, ob das Eiweiß fest und das Eigelb flüssig, wachsweic…
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Melonen schneiden: Anleitung für Sticks, Würfel und Dreiecke
Kategorie: Obst & GemüseOb schnell für die Sommererfrischung zwischendurch oder dekorativ für die Party: Mit den richtigen Techniken lassen sich Melonen leicht zerteilen. Wir zeigen dir die besten Methoden, Schritt für Schritt erklärt.
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Was ist Panko?
Kategorie: KochenPanko ist ein japanisches Paniermehl, das aus Weißbrot hergestellt wird. Durch seine grobe, flockige Struktur nimmt es beim Frittieren oder Braten weniger Fett auf als herkömmliches Paniermehl. Das Ergebnis ist eine besonders leichte und knusprige Hü…
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Wie schmecken Maronen?
Kategorie: Obst & GemüseMaronen sind ein typisches Winteressen. Die Früchte der Edelkastanie werden gekocht, geröstet oder gebacken. Roh schmecken sie eher herb, gegart sind sie deutlich aromatischer und haben eine nussige, etwas süßliche Geschmacksnote. Sie können die Es…
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Was ist eine Jostabeere und was macht sie so besonders?
Kategorie: Obst & GemüseDie Jostabeere ist eine Kreuzung aus Johannisbeere und Stachelbeere. Sie zeichnet sich durch ihre tiefschwarze Farbe, eine glatte Schale und ein süß-säuerliches, cassisartiges Aroma aus. Erntezeit ist meist im Juli. Sorten der Jostabeere sind viels…
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Welche Lebensmittel sind glutenfrei?
Kategorie: ErnährungAls glutenfrei gelten Lebensmittel, in denen das Getreideklebereiweiß Gluten nicht oder nur in geringsten Spuren enthalten ist. Gluten ist natürlicherweise in Getreidesorten wie Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Grünkern, Dinkel, Triticale, Kamut, Einko…
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Wie oft sollte man Fisch essen?
Kategorie: Fisch & MeeresfrüchteEin- bis zweimal pro Woche Fisch zu essen gilt als gesund, besonders wegen Omega-3-Fettsäuren in fettreichen Seefischen wie Makrele oder Thunfisch. Dabei spielt auch Nachhaltigkeit eine Rolle: Überfischung und Schadstoffbelastung sind Risiken. Herkun…
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Was ist Gespritzter?
Kategorie: GetränkeGespritzter bezeichnet in Österreich eine Mischung aus trockenem Weißwein und Mineralwasser im Verhältnis von 50:50. Der Alkoholgehalt des Gespritzten muss mindestens 4,5 Volumenprozent betragen. In Österreich bevorzugt man für die Mischung mit Miner…
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Ist Espresso gesünder als Filterkaffee?
Kategorie: ErnährungEspresso enthält allgemein weniger Säure und Koffein als Filterkaffee. In dieser Hinsicht kann Espresso für Personen mit einem empfindlichen Magen oder Herz-Kreislauf-Problemen die gesündere Alternative sein – das gilt auch für Kaffeeersatz . Mensch…
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