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Wie kann man Zuckerschoten putzen?
Kategorie: KochenOb man Zuckerschoten putzen muss, hängt vom Alter ab. Junge Exemplare haben in der Regel keine Fäden – Sie brauchen sie nur unter fließendem Wasser abzuwaschen und die Stielenden an beiden Seiten großzügig abzuschneiden. Tipp: Um den Arbeitsschritt…
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Weinkeller einrichten: Worauf muss man achten?
Kategorie: GetränkeBeim Einrichten eines Weinkellers muss man vor allem auf zwei Dinge achten: ein optimales Raumklima und geeignete Lichtverhältnisse. Da Wein keine Sonneneinstrahlung verträgt, eignen sich fensterlose Räume wie Kellerräume besonders gut für die Lageru…
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Was zeichnet Wein aus Gutsabfüllung aus?
Kategorie: GetränkeDie Bezeichnung „Wein aus Gutsabfüllung“ dürfen nur solche Weine tragen, deren gesamte Produktion in ein und demselben Betrieb erfolgt. Synonym darf auch der Begriff „Erzeugerabfüllung“ verwendet werden. Laut Weingesetz muss der Betrieb die Trauben a…
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Was ist nappieren?
Kategorie: KochenNappieren bezeichnet in der Küchensprache das Überziehen einer bereits gegarten Speise mit einer sämigen Soße, einem Gelee oder einer Glasur. Der Begriff leitet sich vom französischen Wort „nappe“ (Tischdecke) ab. Ziel ist es, das Gericht vollständig…
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Was passiert beim Blanchieren?
Kategorie: KochenBlanchieren ist eine Garmethode, bei der Gemüse nur sehr kurz in kochendem Wasser gart und anschließend in Eiswasser abgeschreckt wird. Der Vorteil ist, dass das Gemüse knackig und bissfest bleibt und seine satte Farbe behält. Vor dem Blanchieren müs…
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Welche Lebensmittel sind reich an Vitamin E?
Kategorie: ErnährungVitamin E steckt vor allem in Pflanzenölen wie Weizenkeim- (151 mg) und Sonnenblumenöl (62 mg), sowie in Nüssen und Samen wie Mandeln (26 mg), Haselnüssen (25 mg) und Sonnenblumenkernen (39 mg). Auch Krabben, Schwarzwurzel und Süßkartoffeln liefern k…
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Wie lässt sich Zitronengras in der Küche verwenden?
Kategorie: KochenZitronengras verleiht asiatischen Gerichten ein frisches, zitroniges Aroma. Frisch wird es weichgeklopft oder fein geschnitten, getrocknetes oder gemahlenes kann direkt mitgekocht werden. Die harten Fasern sollten vor dem Servieren entfernt werden. I…
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Deutsche Weißweine-Liste: diese Rebsorten gibt es
Kategorie: GetränkeAuf einer Gesamtfläche von ca. 100.000 Hektar baut Deutschland rund 60 % Weißwein und 40 % Rotwein an. Deutschland ist also Weißweinland. Besonders verbreitet ist die weiße Rebsorte Riesling. Mehr noch: Kein anderes Land der Welt baut so viel Riesl…
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Mit Wein ablöschen: Wie lange muss er einkochen?
Kategorie: KochenWie lange man mit Wein ablöschen muss, hängt vom Gericht ab, meist reichen jedoch zwei bis drei Minuten. Dabei verdampft der Alkohol, wodurch die Säure milder wird. Wichtig ist, dass die Flüssigkeit stark reduziert wird, um den sogenannten Bratensat…
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Wie soll ich Weißwürste kochen – und wie lange?
Kategorie: KochenWeißwürste werden nicht gekocht, sondern in heißem Wasser bei etwa 70–75 °C gegart. Dafür Wasser aufkochen, vom Herd nehmen und die Würste hineingeben. Vorbereitete Weißwürste etwa 10–15 Minuten ziehen lassen, rohe Varianten bis zu 45 Minuten. Wichti…
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Körper, Abgang & Co.: Was bedeuten die wichtigsten Weinbegriffe?
Kategorie: GetränkeDie wichtigsten Weinbegriffe zu kennen und zu verstehen, ist Teil der Weinkunde . Im Allgemeinen dient Weinvokabular dazu, das Aussehen, den Geruch und den Geschmack eines Weins spezifisch und besonders detailliert zu erklären. Aber auch ganz allgem…
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Welche roten Rebsorten werden in Deutschland angebaut?
Kategorie: GetränkeIn Deutschland werden vorwiegend die roten Rebsorten Spätburgunder, Portugieser, Dornfelder, Trollinger, Blauer Limberger, Schwarzriesling, Domina, Regent, Saint Laurent, Dunkelfelder, Merlot, Cabernet Sauvignon und Acelon angebaut. Sie gehören zu de…
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Charolais-Rind: Warum ist dieses Fleisch so edel?
Kategorie: Fleisch & WurstDas Charolais-Rind ist eine ursprünglich französische Rinderrasse aus dem Burgund. Sein Fleisch zeichnet sich durch einen geringen Fettanteil bei gleichzeitiger feiner Marmorierung aus, was es besonders saftig und zart macht. Der Geschmack ist mild…
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Wie schält man Kichererbsen?
Kategorie: KochenMan gibt gekochte Kichererbsen oder Kichererbsen aus der Dose in eine große Schüssel und füllt sie dann mit Wasser auf. Dann nimmt man ein paar Kichererbsen in die Hand und rollt sie zwischen den Handflächen hin und her. Dabei löst sich die Schale. A…
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Kann man Schlangenfleisch essen?
Kategorie: Fleisch & WurstIn vielen Teilen Asiens und Afrikas sowie in den USA gilt Schlangenfleisch als Delikatesse. In den USA und in China ist der Konsum am höchsten. In Deutschland ist das Fleisch von Schlangen in der Regel nur in Spezialitätengeschäften und speziellen Re…
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Welche Produkte lassen sich aus frischen Kräutern herstellen?
Kategorie: KochenMit Kräutern lassen sich nicht nur Speisen würzen – auch zahlreiche andere Produkte aus frischen Kräutern können den Küchenalltag bereichern. Wie wäre es mit selbstgemachtem Pesto, Kräuteröl oder Tee? Für diese Lebensmittel eignen sich frische Kräute…
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Körnerbrot und Vollkornbrot: Was ist der Unterschied?
Kategorie: GrundnahrungDer Unterschied zwischen Körnerbrot und Vollkornbrot liegt in der Zusammensetzung des Teigs. Ein Vollkornbrot besteht zu mindestens 90 Prozent aus Vollkornmehl oder Vollkornschrot, unabhängig davon, ob du Körner im Brot siehst. Ein Körnerbrot erken…
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Wie hilft die 'Fünf am Tag'-Regel bei einer gesunden Ernährung?
Kategorie: ErnährungDie "Fünf am Tag"-Regel besagt im Prinzip nichts anderes, als dass pro Tag fünf Portionen Obst und Gemüse gegessen werden sollten. Damit wird ein Beitrag zur gesunden Ernährung geleistet, denn durch diese Menge versorgen wir unseren Körper mit ausrei…
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Warum darf man Bambussprossen nicht roh essen?
Kategorie: Obst & GemüseBambussprossen, manchmal auch als „Bambussprösslinge“ bezeichnet, sollte man niemals roh essen. Im rohen Zustand enthalten sie eine giftige Blausäureverbindung. Die Sprossen müssen vor dem Verzehr gegart werden. So wird die Blausäure im Laufe des Gar…
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Wie kann ich Blumenkohl anbraten?
Kategorie: KochenAm leichtesten lässt sich Blumenkohl braten , wenn du mit rohen, mundgerechten Röschen in einer beschichteten Pfanne arbeitest. Bei mittlerer bis hoher Hitze benötigen sie in hitzebeständigem Pflanzenöl etwa 10 bis 12 Minuten, bis sie bissfest und g…
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Sind Gurken wegen ihres hohen Wassergehalts nährstoffarm?
Kategorie: Obst & GemüseGurken bestehen zwar zu fast 97 Prozent aus Wasser und sind mit 12 kcal pro 100 Gramm sehr kalorienarm, unter der Schale der Früchte sitzen jedoch einige Vitamine und Mineralstoffe. Um an die wertvollen Stoffe unter der Schale zu gelangen, sollte man…
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Muss man Fleisch vor der Zubereitung waschen?
Kategorie: KochenRohes Fleisch kann vor der Zubereitung abgespült und trocken getupft werden – egal ob es sich um natürliches oder um künstliches In-vitro-Fleisch handelt. Sinnvoll ist das vor allem dann, wenn sich daran noch Knochensplitter befinden oder wenn Sie …
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Wie mache ich Salat an?
Kategorie: KochenSalat macht man am besten mit einem passenden Dressing aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer und optional Kräutern oder Senf. Das Dressing sollte vorsichtig direkt unter die Blätter gehoben werden, sodass es gleichmäßig verteilt ist. Cremige Varianten lassen …
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Was ist Fondant? Das steckt hinter der Zuckermasse.
Kategorie: BackenWas ist Fondant? Es handelt sich um eine elastische Zuckermasse, die in der Konditorei zum Eindecken von Gebäck und Formen von Figuren genutzt wird. Sie besteht basisch aus Wasser und Saccharose, ergänzt durch Glucosesirup und Verdickungsmittel. Fon…
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