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Worauf muss man beim Krabbenpulen achten?
Kategorie: KochenBeim Krabbenpulen drehst du zuerst den Kopf vom Körper, brichst den Panzer leicht auf und ziehst dann behutsam das Fleisch heraus. Frische Krabben erkennst du an dem Meergeruch, feuchter Schale und fester Konsistenz. Sie sie sollten im Kühlschrank …
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Ist Couscous gesund?
Kategorie: ErnährungEr enthält wertvolle Ballaststoffe und mehr Eiweiß als Kartoffeln. Mit rund 112 Kilokalorien pro 100 g hat er einen niedrigeren Energiegehalt als Nudeln. Couscous besteht meist aus Hartweizengrieß, es gibt aber auch Varianten aus Gerste, Dinkel, Buch…
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Dekoration und Beilagen: Wie richtet man eine Käseplatte an?
Kategorie: Molkerei & KäseEine Käseplatte richtet man dekorativ auf Holz-, Glas- oder Porzellanplatten an. Käse in ganzen Stücken belassen, nur einige Scheiben schneiden. Als Dekoration eignen sich Obst, Gemüse, essbare Blüten und Schnittlauch. Beilagen wie Nüsse, Honig, Chut…
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Warum trinken Sportler alkoholfreies Weizenbier?
Kategorie: ErnährungSportler, die unter starker Belastung stehen, trinken alkoholfreies Weizenbier, weil das Getränk isotonisch wirkt. Das bedeutet, dass alkoholfreies Bier den beim Sport entstandenen Flüssigkeits- und Mineralstoffverlust ausgleichen kann. Der im alko…
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Wie viel Vitamin C liefern Orangen?
Kategorie: Obst & GemüseTatsächlich sind Orangen reich an Vitamin C, weshalb Sie einzig und allein mit der richtigen Menge dieser Zitrusfrucht Ihren täglichen Bedarf decken können. Zwei Orangen genügen, am besten frisch. Durch Kochen wie es für unseren Orange Curd erforde…
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Kann man Lasagne einfrieren?
Kategorie: TiefkühlLasagne kann problemlos eingefroren werden. Die Soße, die Sie verwenden, sollte hierfür aber gut durchgegart sein, vor allem wenn Fleisch enthalten ist. Lassen Sie die Lasagne ggf. vor dem Einfrieren abkühlen, sollte sie bereits komplett zubereitet w…
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Wie schneidet man eine Zwiebel ohne Tränen?
Kategorie: KochenVerantwortlich für die Tränen beim Zwiebelschneiden sind dabei aufsteigende Gase, die die Schleimhäute der Augen reizen. Wasser ist ein effektives Mittel, um diesen unerwünschten Effekt zu verhindern. Es unterbindet die chemische Reaktion, die überha…
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Wie kann man ohne Salz würzen?
Kategorie: KochenBesonders gut funktioniert das mit frischen Kräutern und intensiven Gewürzen. Sie fördern den Eigengeschmack der Lebensmittel und so wird der Geschmack des Gerichts intensiver und voller. Frische Kräuter wie Dill, Schnittlauch und Basilikum kann man …
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Wie kann man übrig gebliebenes Eigelb oder Eiweiß verwerten?
Kategorie: KochenÜbrig gebliebenes Eiweiß eignet sich zum Backen von Baiser, Makronen oder Macarons und lässt sich einfrieren. Eigelb kann für Mayonnaise, Eierlikör, Carbonara oder Desserts wie Vanillepudding und Crème Brûlée verwendet werden.
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Grüner Kürbis – essbar oder giftig?
Kategorie: Obst & GemüseGrüne Kürbisse können essbar sein, je nach Sorte. Speisekürbisse wie grüner Hokkaido, Gem Squash, Patisson und Sweet Dumpling sind mit Schale genießbar. Kürbisse mit harter Schale wie Buttercup, Muskatkürbis und Gorgonzola-Kürbis sollten geschält wer…
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Was ist die richtige Ernährung bei Laktoseintoleranz?
Kategorie: GesundheitEine absolute Laktoseintoleranz ist sehr selten, die meisten laktoseintoleranten Menschen vertragen zumindest geringe Mengen Milchzucker. Sie müssen bei ihrer Ernährung also nicht vollständig auf Produkte mit Laktose zu verzichten. Wie viel jeder E…
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Anti-Aging-Essen: Welches Obst und Gemüse hält jung?
Kategorie: Obst & GemüseEin echtes Anti-Aging-Wundermittel gibt es nicht. Obst und Gemüse mit vielen Antioxidantien können die Hautalterung aber bremsen – z. B. Beeren, Karotten, Tomaten, Paprika, Brokkoli oder Spinat. Je bunter, desto besser.
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Welcher Wein passt zu Steak?
Kategorie: GetränkeDie Röstaromen von gebratenem oder gegrilltem Steak harmonieren besonders gut mit Rotwein. Ein junger, tanninreicher Wein, zum Beispiel ein Cabernet Sauvignon, passt hervorragend zu Steak. Auf dem Holzkohlegrill geröstetes Fleisch lässt sich überdi…
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Wie schält man Knoblauch?
Kategorie: KochenKnoblauch lässt sich leicht schälen: Zehenende abschneiden, mit breiter Messerklinge andrücken, Haut abziehen. Für mehrere Zehen eignet sich die Schraubglas-Methode: kräftig schütteln, Schalen lösen sich. Alternativ Zehen zwei bis drei Stunden in Was…
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Welche Bedeutung hat das Grand-Cru-Weinsiegel?
Kategorie: GetränkeDie Bedeutung des Grand-Cru-Weinetiketts bezieht sich auf seine Qualität: „Grand Cru“ bedeutet auf Französisch „großes Gewächs“. Es handelt sich hierbei um die höchste Qualitätsstufe eines Weins oder Weinbergs. Im Burgund und Elsass bezieht sich de…
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Welcher Fisch wird in der Schwangerschaft empfohlen?
Kategorie: Fisch & MeeresfrüchteFisch in der Schwangerschaft zu essen ist gesund und wird ausdrücklich empfohlen. Gut durchgegarter Seefisch liefert wichtiges Jod und essenzielle Omega-3-Fettsäuren für die kindliche Entwicklung. Roher Fisch, kalt geräucherte Produkte und stark mit…
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Was ist der Unterschied zwischen Frankfurter und Wiener Würstchen?
Kategorie: Fleisch & WurstFrankfurter Würstchen sind weicher und saftiger, werden im Buchenholzrauch heißgeräuchert und bestehen aus Schafsdarm. Wiener Würstchen sind eine Abwandlung mit anderer Rezeptur, ursprünglich mit Rindfleisch, heute meist ohne. In Deutschland heißen s…
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Rucola kaufen und lagern: Was muss ich beachten?
Kategorie: Obst & GemüseFrischen Rucola erkennen Sie an den Blättern: Sind sie saftig, knackig und schön grün? Dann ist der Salat frisch und Sie können ihn bedenkenlos kaufen – und danach zum Beispiel für unseren Spaghettisalat mit Rucola verwenden. Gelblich verfärbte ode…
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Mit welchen Methoden kann man Eier trennen?
Kategorie: KochenUm Eier zu trennen, können Sie Ihre Hände, eine Flasche oder einen Trichter verwenden. Mit den Händen lassen Sie das Eigelb vorsichtig von einer Eihälfte in die andere gleiten, bis das Eiweiß in die Schüssel tropft. Mit einer Plastikflasche saugen Si…
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Was macht Schweizer Käse so besonders?
Kategorie: Molkerei & KäseDass die Schweiz so bekannt für Käse ist, liegt sicherlich an der Vielfalt. Die Schweiz verfügt über mehr als 450 Sorten. Die Käseherstellung hat dort außerdem schon eine sehr lange Tradition. Original Schweizer Käse erkennt man am Qualitäts- und Her…
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Worauf kommt es bei der Zubereitung von Risotto an?
Kategorie: KochenEin perfektes Risotto hat eine cremige Konsistenz, es sollte also weder klumpig noch breiig sein. Die Reiskörner sollten dabei trotzdem bissfest bleiben. Damit dies gelingt, sollten Sie speziellen Risotto-Reis für die Zubereitung verwenden. Typische …
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Was ist so besonders am Ochsenschwanz?
Kategorie: Fleisch & WurstDas Besondere am Ochsenschwanz ist die spezielle Beschaffenheit seines Fleisches. Der Ochsenschwanz befindet sich noch hinter dem Schwanzstück des Rindes. Er besteht neben Schwanzwirbeln und Muskelfleisch hauptsächlich Bindegewebe. Damit ist der Ochs…
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Darf man keimende Kartoffeln noch essen?
Kategorie: Obst & GemüseSind die Keime nicht länger als 1 cm, können Sie die Kartoffeln weiterhin verwenden, dabei sollten aber die Sprossen großzügig herausgeschnitten werden. Gleiches gilt für grüne Stellen an einer Kartoffel. Wenn die Keime länger als 1 cm sind, sollten …
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Fleisch auftauen: Wie macht man es richtig?
Kategorie: TiefkühlDamit Sie Fleisch möglichst unbedenklich nach dem Auftauen verwenden können, tauen Sie es am besten im Kühlschrank auf. Lassen Sie es, wenn es in einer Folie ist, darin auftauen oder packen Sie es in ein Sieb und lassen Sie es abtropfen und entsorgen…
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