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Womit kann ich einem Vitamin-B12-Mangel vorbeugen, wenn ich mich vegan ernähre?
Kategorie: ErnährungWer sich vegan ernährt, muss Vitamin B12 in Form von Nahrungsergänzungsmitteln und mit Vitamin B12 angereicherten Lebensmitteln zu sich nehmen. Nur so lässt sich einem Vitamin-B12-Mangel erfolgreich vorbeugen. Da das Vitamin fast nur in tierischen Le…
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Sollte man Knoblauch pressen oder schneiden?
Kategorie: KochenWer mit getrocknetem Knoblauch kocht, kann die Zehen pressen oder schneiden. Welche Methode Sie bevorzugen, hängt in erster Linie von Ihrem persönlichen Geschmack ab. Wenn Sie den Knoblauch pressen, geben die Zehen ein besonders intensives Aroma ab –…
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Wie kann man Zuckerschoten putzen?
Kategorie: KochenOb man Zuckerschoten putzen muss, hängt vom Alter ab. Junge Exemplare haben in der Regel keine Fäden – Sie brauchen sie nur unter fließendem Wasser abzuwaschen und die Stielenden an beiden Seiten großzügig abzuschneiden. Tipp: Um den Arbeitsschritt…
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Welche Rolle spielt Edelschimmel bei der Reifung von Wurst, Schinken und Fleisch?
Kategorie: Fleisch & WurstBestimmten Salami- und Schinkenarten werden Schimmelpilzkulturen zugesetzt, die während der Reifung für die Ausbildung eines speziellen Aromas sorgen. Zumeist setzt sich der Edelschimmel an der Außenseite des Produktes ab und bildet dort einen Belag,…
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Wie kann ich Marzipan ausrollen?
Kategorie: BackenMarzipan lässt sich am besten ausrollen, wenn die Masse gut durchgeknetet und mit etwas gesiebtem Puderzucker vermischt wird. Für dünne Schichten eignet sich das Ausrollen zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie, so bleibt nichts kleben und die Decke lä…
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Torten anschneiden – worauf muss ich achten?
Kategorie: BackenVerwenden Sie zum Anschneiden einer Torte ein scharfes Messer und wärmen vorab die Klinge in warmem Wasser. Schneiden Sie sanft hin und her, um saubere Stücke zu erhalten. Teilen Sie die Torte zunächst oberflächlich in Hälften und Viertel, um gleich …
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Avocado hat braune Stellen: Ist sie noch essbar?
Kategorie: Obst & GemüseHat eine Avocado braune Stellen, bedeuten das nicht, dass diese nicht mehr essbar ist, denn diese können auch durch Oxidation, Überreife oder Druckstellen entstehen. Wenn allerdings noch ein muffiger Geruch hinzukommt, ist das Obst definitiv ungenieß…
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Welcher Bräter passt zu welchem Gericht?
Kategorie: KochenDie meisten Bratgerichte schmecken sowohl aus einem Bräter aus Gusseisen wie aus einem Gerät aus Edelstahl, Kupfer oder Keramik. Eine pauschale Empfehlung, welches Material am besten für Gänsebraten, Karpfen oder Schweinebraten geeignet ist, lässt si…
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Warum souffliert man Speisen?
Kategorie: KochenSpeisen werden souffliert, um ihnen durch eingearbeitete Luft beim Erhitzen mehr Volumen, eine elegante Optik und eine luftige, leichte Textur zu verleihen. Dies verbessert sowohl das Aussehen als auch das Geschmackserlebnis – etwa bei Soufflés oder …
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Wie verwendet man die saure Cranberry?
Kategorie: Obst & GemüseDie Cranberry ist eine Form der Moosbeere. Die amerikanische Cranberry ist etwas robuster als die europäische Moosbeere. Ihre kulinarischen Einsatzmöglichkeiten sind ausgesprochen vielseitig. Grundsätzlich sollte man Cranberrys nicht roh genießen, si…
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Welche Rindfleischsorten gibt es?
Kategorie: Fleisch & WurstTypische Rindfleischsorten sind Jungbullenfleisch (A), Kalbfleisch (V), Jungrindfleisch (Z), Färsenfleisch (E), Kuhfleisch (D), Ochsenfleisch (C) und Bullenfleisch (B). Sie unterscheiden sich nach Alter, Geschlecht, Kastration, Fettanteil und Fleisch…
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Warum sind einige Kiwis gelb?
Kategorie: Obst & GemüseGelbe Kiwis oder auch Kiwi Gold genannt, sind eine Züchtung. Sie haben ein goldgelbes Fruchtfleisch und eine sehr glatte Schale, außerdem sind sie etwas länglicher und schmecken süßer als die klassische grüne Kiwi, die einen eher säuerlichen Geschmac…
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Was ist der Hahnentritt im Ei?
Kategorie: GrundnahrungFrüher glaubte man, dass ein Ei mit Hahnentritt befruchtet sei oder es sich bei dem Fleck gar um einen Embryo handele. Beides ist ein weitverbreiteter Mythos: Erkennen Sie einen Hahnentritt im Ei, sind bei der Ei-Bildung lediglich Blut und Gewebeteil…
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Was gehört in eine Teufelssoße?
Kategorie: KochenTeufelssoße ist ein absoluter Klassiker, der gern zu Fondue gegessen wird. Es ist eine kalte Sauce, die als Basis Tomate und Paprika beinhaltet. Ich gebe in meine Teufelssoße gerne Zwiebeln, Spitzpaprika und Essiggurke. Diese Zutaten werden sehr fein…
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Welche Rolle spielt Vitamin A bei einer gesunden Ernährung?
Kategorie: ErnährungVitamin A erfüllt im Körper essenzielle Funktionen und sollte eine entsprechend große Rolle in einer ausgewogenen, gesunden Ernährung spielen. Der Körper benötigt es zum Beispiel für verschiedene Wachstumsprozesse. Außerdem ist das Vitamin wichtig fü…
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Warum sollte man Pommes vorfrittieren?
Kategorie: KochenWenn man Pommes vorfrittiert, bekommt man eine richtig leckere Kruste. Zunächst sollten sie bei niedrigen Temperaturen von ca. 140 Grad Celsius vorgegart werden, bis sie blassgelb sind. So wird die Kartoffel optimal gegart. Anschließend die Pommes he…
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Was ist beim Schmoren besonders wichtig?
Kategorie: KochenBeim Schmoren ist eine niedrige Temperatur, ein fest schließender Deckel und wenig Flüssigkeit entscheidend. Das Schmorgut wird zuerst scharf angebraten, dann mit etwas Mehl bestäubt und abgelöscht. Durchwachsenes Fleisch eignet sich besonders gut, d…
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Was passiert, wenn man zu wenig trinkt?
Kategorie: ErnährungSchon ein Flüssigkeitsverlust von nur 1–2 % kann Kopfschmerzen, Konzentrationsprobleme und Müdigkeit auslösen. Bei dauerhaftem Wassermangel drohen ernsthafte Folgen wie Nierenprobleme oder Herzrasen. Besonders ältere Menschen bemerken Dehydration oft…
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Wie kann ich Kirschen entsteinen?
Kategorie: Obst & GemüseZum Entsteinen von Kirschen braucht es keine spezielle Maschine – einfache Haushaltsmittel reichen aus. Mit einem Messer lassen sich die Früchte halbieren und der Kern herauslösen. Alternativ funktioniert ein Trick mit einer Glasflasche und einem Ess…
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Kochabend: Zusammen kochen und gemeinsam genießen
Kategorie: KochenKreative Kochabend-Ideen leben von guter Vorbereitung und einem realistischen Zeitmanagement. Ob ein klassisches Drei-Gänge-Menü, ein lockeres Buffet oder ein strukturierter Themenabend: Entscheidend ist, dass du Gerichte wählst, die sich gut vorbe…
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Was zeichnet den Weinbau in der Schweiz aus?
Kategorie: GetränkeWeine aus der Schweiz sind hierzulande weitestgehend unbekannt. Trotzdem hat der Weinbau in der Schweiz hat eine lange Tradition. Er wurde durch die alten Römer begründet, die im Raum Basel sowie Windisch erste Rebstöcke pflanzten. Vor allem aufgrund…
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Welche Ernährung empfiehlt sich in den Wechseljahren?
Kategorie: ErnährungIn den Wechseljahren verändern sich der Körper und der Hormonhaushalt der Frau. Mit kleinen Kurskorrekturen bei der Ernährung können Sie nicht nur auf die veränderten Bedürfnisse reagieren, sondern auch typische Beschwerden in dieser Lebensphase lind…
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Wie kann man übrig gebliebenes Eigelb oder Eiweiß verwerten?
Kategorie: KochenÜbrig gebliebenes Eiweiß eignet sich zum Backen von Baiser, Makronen oder Macarons und lässt sich einfrieren. Eigelb kann für Mayonnaise, Eierlikör, Carbonara oder Desserts wie Vanillepudding und Crème Brûlée verwendet werden.
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Welches Fleisch eignet sich am besten für Fondue?
Kategorie: Fleisch & WurstFür ein Fleisch-Fondue eigenen sich verschiedene Zuschnitte von Schwein, Rind, Wildbret und Geflügel. Damit die Fleischstücke schnell durchgaren, sollten sie auf keinen Fall zu groß sein. Ein Fleisch-Fondue aus Rind oder Schwein bereitet man daher am…
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