Durchsuche unsere Tipps & Tricks
Suchergebnisse (1.413)
-
Warum galt der Tokajer als „König der Weine“?
Kategorie: GetränkeDer Tokajer galt als „König der Weine“, weil er im 18. Jahrhundert wegen seiner hohen Qualität in europäischen Königshäusern geschätzt wurde. Seine Herstellung ist aufwendig und gelingt nur unter speziellen klimatischen Bedingungen, die Edelfäule beg…
-
Was versteht man unter Wurstbrät?
Kategorie: Fleisch & WurstAls Brät oder Wurstbrät wird das zerkleinerte Fleisch für die Füllung von Wurstwaren bezeichnet. Es wird in Kunst- oder Naturdärme gefüllt und so zu Brühwurst, Aufschnitt oder Bratwurst verarbeitet. Für Brühwürste wird in der Regel mageres Fleis…
-
Wie kann man Holunderblütensirup selber machen?
Kategorie: KochenWer Holunderblütensirup selber machen möchte, benötigt dafür Holunderblütendolden, Orangen, Zitronen, Zucker und Zitronensäure. Aus zwölf großen Blütendolden, einer Orange, einer Zitrone, 400 Gramm Rohrzucker und 25 Gramm Zitronensäure in Pulverfor…
-
Was passiert bei der Chaptalisation von Wein?
Kategorie: GetränkeBei der Chaptalisation wird dem Traubenmost vor oder während der Gärung Zucker zugesetzt. So kann die Gärung weiterlaufen und der Alkoholgehalt des Weins steigt, besonders in sonnenarmen Jahrgängen. Das Verfahren ist gesetzlich geregelt.
-
Was passiert, wenn man zu wenig trinkt?
Kategorie: ErnährungSchon ein Flüssigkeitsverlust von nur 1–2 % kann Kopfschmerzen, Konzentrationsprobleme und Müdigkeit auslösen. Bei dauerhaftem Wassermangel drohen ernsthafte Folgen wie Nierenprobleme oder Herzrasen. Besonders ältere Menschen bemerken Dehydration oft…
-
Was bedeutet Barrique?
Kategorie: GetränkeBarrique bezeichnet ein kleines Eichenholzfass (meist 225 Liter), in dem Wein reift und durch Holznoten sowie Sauerstoffaustausch ein komplexes Aroma erhält. Je nach Holzart und Fassalter variiert der Geschmack. Barrique-Weine sind oft kräftig und ar…
-
Wie werden Cabanossi hergestellt?
Kategorie: Fleisch & WurstCabanossi sind schnittfeste Rohwürste aus fein gehacktem Rind- und Schweinefleisch sowie Speckwürfeln. Gewürzt mit Paprika, Pfeffer, Salz und Knoblauch, werden sie in Naturdärme gefüllt und heißgeräuchert. So erhalten sie ihr würziges Aroma und sind …
-
Wofür benötigt man Flohsamen beim Backen?
Kategorie: BackenFlohsamen werden beim Backen genutzt, um die Verdauung zu unterstützen, besonders bei glutenhaltigem Gebäck für empfindliche Personen. Wichtig ist eine genaue Dosierung, da zu große Mengen Verdauungsprobleme verursachen können.
-
Was ist eine Tomatenpulpe?
Kategorie: KochenTomatenpulpe, auch Polpa genannt, ist das Fruchtfleisch der Tomate ohne Haut. Sie wird in Stücke geschnitten und ist ideal für Soßen und Suppen. Im Gegensatz zu passierten Tomaten enthält Pulpe noch Stücke und Kerne. Sie können Tomatenpulpe selbst he…
-
Was ist Strohwein?
Kategorie: GetränkeFür die Strohwein-Herstellung werden die Reben auf Strohmatten oder Schilf gelagert und luftgetrocknet. Dadurch verdunstet Wasser in den Trauben und die Zuckerkonzentration steigt. Anschließend werden die rosinenartigen Trauben zu einem schweren Wein…
-
Ab wann gilt man als übergewichtig?
Kategorie: ErnährungUm zu bestimmen, ab wann man übergewichtig ist, dient der sogenannte Body-Mass-Index (BMI) als Richtlinie. Er bestimmt das Verhältnis des Gewichts zur Körpergröße. Errechnet wird der Wert aus dem Körpergewicht (in Kilogramm) geteilt durch die Körperg…
-
Welche Lebensmittel sind reich an Vitamin E?
Kategorie: ErnährungVitamin E steckt vor allem in Pflanzenölen wie Weizenkeim- (151 mg) und Sonnenblumenöl (62 mg), sowie in Nüssen und Samen wie Mandeln (26 mg), Haselnüssen (25 mg) und Sonnenblumenkernen (39 mg). Auch Krabben, Schwarzwurzel und Süßkartoffeln liefern k…
-
Bei welchen Obstsorten sollte man die Schale nicht mitessen?
Kategorie: Obst & GemüseDie Schale einiger Obstsorten ist bitter oder zäh. Bei diesen Früchten käme kaum jemand auf die Idee, die Schale mitzuessen. Typische Beispiele sind Bananen , Mangos oder auch Zitrusfrüchte. Bei Zitrusfrüchten wie Zitronen, Orangen und Mandari…
-
Warum sollte man Salat trocknen?
Kategorie: KochenBevor man Blattsalat mit dem Dressing und anderen Zutaten vermengt, sollten die Blätter nach dem Waschen sorgfältig getrocknet werden. Ansonsten besteht die Gefahr, dass man das Dressing zu verwässert und der fertige Salat nicht schmeckt. Auch hält d…
-
Natur oder künstlich gefärbt: Wieso gibt es schwarze Oliven?
Kategorie: BackenEs gibt in der Natur dunkle Oliven, aber nicht durch und durch tiefschwarze. Bei den tiefschwarzen Oliven wird mit Farbstoff nachgeholfen. Wahrscheinlich hat die Industrie hier versucht, einer Wunschvorstellung von einer makellosen Olive zu entsprech…
-
Wie würzt man Spinat?
Kategorie: KochenSpinat würzt man klassisch mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Butter. Für Abwechslung sorgen Chili, Knoblauch, Ingwer und Sesamöl. Orientalisch wird’s mit Cumin, Berberitzen und Zimt.
-
Was sind Schmelzsalze: Wirkung, Zusammensetzung und Risiken
Kategorie: ErnährungSchmelzsalze wie Citrate, Phosphate oder Lactatsalze sorgen in Schmelzkäse für eine gleichmäßige Verteilung von Fett, Eiweiß und Wasser – das macht ihn streichfähig und haltbar. Sie dienen auch als Trennmittel oder Feuchthaltemittel. In großen Mengen…
-
Eier kochen: Wie gelingt das perfekte Frühstücksei?
Kategorie: KochenFür das perfekte Frühstücksei: Eier je nach Lagerung ins kalte oder kochende Wasser geben, passende Garzeit wählen (5 Minuten weich, 9 bis10 Minuten hart), danach in Eiswasser abschrecken. So lässt sich die gewünschte Konsistenz erreichen und die Sch…
-
Links- oder rechtsdrehende Milchsäure: Was ist der Unterschied?
Kategorie: ErnährungMithilfe von bestimmten Bakterien entsteht in Sauermilchprodukten wie Joghurt oder Kefir, Sauerteig, Sauerkraut und Rohwurst Milchsäure. Es gibt links- und rechtsdrehende Milchsäure. Die Bezeichnung rührt daher, dass sich bei der Bestrahlung der Milc…
-
Welche Kartoffeln eignen sich für Kartoffelsalat?
Kategorie: KochenFür Kartoffelsalat sind festkochende Sorten wie Linda, Sieglinde oder Annabelle ideal – sie behalten beim Garen ihre Form und sorgen für den richtigen Biss. Mehlige Kartoffeln zerfallen leicht und sind ungeeignet. Auch die Kochmethode spielt eine Rol…
-
Wie lässt sich ein erhöhter Cholesterinspiegel vermeiden?
Kategorie: ErnährungEin guter Weg, um einen erhöhten Cholesterinspiegel zu vermeiden oder zu senken ist eine ausgewogene Ernährung . Hierbei sollte vor allem die Qualität der aufgenommenen Fette im Fokus stehen. Zu den weiteren Faktoren, die Einfluss auf erhöhte Blut…
-
Was ist der glykämische Index?
Kategorie: ErnährungDer glykämische Index wird auch „GI“ oder „Glyx“ genannt. Er zeigt an, wie sich Lebensmittel auf den Blutzuckerspiegel auswirken oder wie schnell ihr Zucker ins Blut gelangt. Viele Lebensmittel mit hohem GI-Wert gelten als ungesund. Dennoch trifft da…
-
Wie lange ist Krautsalat haltbar?
Kategorie: Obst & GemüseUngeöffneter Krautsalat hält sich im Kühlschrank meist über das MHD hinaus. Geöffneter oder selbst gemachter Salat bleibt 3–5 Tage frisch. Krautsalat mit Mayonnaise sollte innerhalb von 2–3 Tagen verzehrt werden. Fermentierter Krautsalat ist monatela…
-
Wie kann man Schritt für Schritt einen Fisch filetieren?
Kategorie: Fisch & MeeresfrüchteZuerst den Kopf hinter den Kiemen v-förmig abschneiden. Dann den Fisch entlang der Mittelgräte von Kopf bis Schwanz mit leichtem Druck halbieren und die Filets abheben. Flossen, Schwanz und Fettrand entfernen. Haut flach abschneiden. Zum Schluss Grät…
Ergebnisse 1-24 von 1.413