Polyphenole gehören zu den sekundären Pflanzenstoffen: Dabei handelt es sich um Farb-, Geruchs- und Geschmacksstoffe in Pflanzen, die wir unter anderem über Obst, Gemüse und Getreide aufnehmen. Die Wissenschaft erforscht intensiv, welche Bedeutung diese Stoffe für den Menschen haben. So wird speziell Polyphenolen eine schützende Wirkung gegenüber bestimmten Krebsarten zugeschrieben, sie sollen außerdem immunstärkend und antioxidativ wirken. Ein präventiver Effekt lässt sich zwar in Versuchen nachweisen, da Ernährung jedoch komplex ist und sich Polyphenole, Antioxidantien und weitere Inhaltsstoffe gegenseitig beeinflussen können, lässt sich keine Zufuhrempfehlung treffen. Dass Polyphenole gesund sind, wenn sie im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung verzehrt werden, gilt jedoch als unzweifelhaft.