Zucchini-Waffeln

Name: Zucchini-Waffeln
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Zucchini; 1 TL Salz; 1 Zwiebel; 50 g Parmesan; 2 Eier; 80 ml Milch; 80 ml Rapsöl; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben; 150 g Weizenmehl, Type 405; 1 TL Backpulver; 1 Zitrone, unbehandelt; 1 Bund Schnittlauch; 3 Stiele Petersilie, glatt; 200 g Joghurt, griechisch; 1 EL Olivenöl, kaltgepresst; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Zucchini-Waffeln sind ein herzhaftes Gebäck, das in der Waffelform ausgebacken wird und eine angenehme Balance aus knuspriger Hülle und saftigem Teig bietet. Geraspelte Zucchini geben dem Teig eine milde, frische Note. Mit einer Küchenmaschine ist die Zubereitung besonders schnell erledigt, du kannst das Gemüse aber auch von Hand raspeln. Back die Zucchini-Waffeln frisch aus und serviere sie mit herzhaften Dips wie Kräuterquark.

Zubereitungszeit

25 min.
Gesamtzeit

40 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

322 kcal

Zutaten

Portionen

Für die Waffeln:

500 g: Zucchini

1 TL: Salz

1: Zwiebel

50 g: Parmesan

2: Eier

80 ml: Milch

80 ml: Rapsöl

1 Prise: Pfeffer, frisch gemahlen

1 Prise: Muskatnuss, frisch gerieben

150 g: Weizenmehl, Type 405

1 TL: Backpulver

Für den Dip:

1: Zitrone, unbehandelt

1 Bund: Schnittlauch

3 Stiele: Petersilie, glatt

200 g: Joghurt, griechisch

1 EL: Olivenöl, kaltgepresst

1 Prise: Salz

1 Prise: Pfeffer

Zubereitung

Zucchini waschen, Enden abschneiden und auf einer Reibe fein raspeln. Zucchiniraspel mit Salz vermengen und 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend sehr gut ausdrücken.
Zwiebel pellen und fein hacken. Parmesan fein reiben. Eier, Milch und Öl in einer Schüssel glatt verrühren. Mehl, Backpulver, Parmesan, Pfeffer und Muskat mischen. Zucchiniraspel unterheben und die Mischung in die flüssigen Zutaten einarbeiten, sodass ein dickflüssiger Teig entsteht.
Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten. Den Teig portionsweise goldbraun ausbacken.
Für den Dip Zitrone heiß abspülen, Schale abreiben und Saft auspressen. Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Kräuter, 1 EL Zitronensaft, Zitronenabrieb, Joghurt und Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zucchini Waffeln mit dem Zitronen-Kräuter-Dip servieren.