Zimt-Bulgur mit Garnelen

Name: Zimt-Bulgur mit Garnelen
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Stängel Petersilie, glatt; 400 Garnelen; 3 TL Rapsöl; 2 Äpfel, säuerlich; 1 Zwiebel; 2 Karotten; 400 ml Orangensaft; 100 g Kürbisse; 1 TL Zimt; 150 g Bulgur; 3 EL Rosinen

Bulgur ist vielseitig einsetzbar. Bei unserem Rezept bekommt er durch Zimt und Rosinen eine besondere winterliche Note. Kombiniert mit winterlichem Gemüse und getoppt mit Garnelen macht dieses schnelle und einfache Gericht ordentich was her und schmeckt dazu fantastisch!

Zubereitungszeit: 20 min.
Gesamtzeit: 25 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 396 kcal

Zutaten

Portionen

150 g: Bulgur
400 ml: Orangensaft
1: Zwiebel
2: Karotten
100 g: Kürbisse
3 TL: Rapsöl
1 TL: Zimt
3 EL: Rosinen
400: Garnelen
2: Äpfel, säuerlich
3 Stängel: Petersilie, glatt

Zubereitung

Den Bulgur in ein Sieb geben, unter fließendem Wasser spülen und mit dem Orangensaft in einem Topf bei mittlerer Hitze aufkochen. Den Bulgur 2-3 Min. köcheln lassen, den Deckel aufsetzen und bei geringer Hitze quellen lassen.
Die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Die Karotte und den Kürbis schälen, in feine Scheiben oder Würfel schneiden oder grob reiben.
Das Gemüse mit etwas Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Sobald die Zwiebel glasig wird, den Zimt sowie die Rosinen dazugeben und kurz mit anschwitzen. Den Bulgur ebenfalls hineingeben und für 3-5 Min. bei mittlerer Hitze rösten.
In der Zwischenzeit die Garnelen pellen und mit einem kleinen Messer den Darm herauskratzen. In einer weiteren Pfanne etwas Rapsöl erhitzen und die Garnelen von beiden Seiten jeweils 2 Min. anbraten.
Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Die Petersilie waschen, trocknen und zusammen mit den Äpfeln zu den Garnelen in die Pfanne geben. Alles zusammen einmal durchschwenken und auf dem Bulgur anrichten.