Wildlachs mit Spaghetti

Name: Wildlachs mit Spaghetti
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Spaghetti; 0 Pfeffer; 250 g Lachsfilets; 60 g Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 3 EL Olivenöl, kalt gepresst; 125 g Rucola; 100 g Paprikas, rot; 125 ml Gemüsefond; 0 Salz; 40 g Grana Padano

Pastagericht für Fischliebhaber: Zaubern Sie mit unserem Rezept in 40 Minuten Wildlachs mit Spaghetti, frischer Paprika und Parmesan auf den Tisch!

Zubereitungszeit: 40 min.
Gesamtzeit: 40 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 493 kcal
Bewertung: 3.0 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 2.

Zutaten

Portionen

250 g: Lachsfilets
300 g: Spaghetti
: Salz
: Pfeffer
60 g: Zwiebeln
1: Knoblauchzehe
100 g: Paprikas, rot
3 EL: Olivenöl, kalt gepresst
125 ml: Gemüsefond
125 g: Rucola
40 g: Grana Padano

Zubereitung

Den Wildlachs in etwa 2 cm breite Streifen schneiden, anschließend würfeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Spaghetti in genügend kochendem Salzwasser al dente kochen, abgießen und gut abtropfen lassen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und beides fein würfeln. Paprikaschoten halbieren, Stielansatz, Samen und die weißen Trennwände entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Paprikaschoten zufügen, Gemüsefond angießen und bei reduzierter Hitze 5 Minuten garen. Den Rucola waschen, gut abtropfen lassen und die groben Stiele entfernen, in die Pfanne geben und 1 Minuten mit garen. Spaghetti zufügen, untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer zweiten Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und die Lachswürfel darin von allen Seiten 2-3 Minuten braten. Vorsichtig unter die Spaghetti heben.
Anrichten und mit dem Grana Padano bestreut servieren.