Wildkräuterpesto

Name: Wildkräuterpesto
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 100 g Parmesan; 3 Bund Kräuter; 50 ml Olivenöl, nativ extra; 70 g Sonnenblumenkerne; 0 Pfeffer; 50 ml Rapsöl; 0 Salz; Brot; Pasta

Es muss nicht immer klassisches Basilikum für ein Pesto sein. Ein Wildkräuterpesto aus Löwenzahn, Bärlauch und weiteren Kräutern die aktuell Saison haben, sind perfekt für ein würziges Pesto.

Zubereitungszeit: 10 min.
Gesamtzeit: 20 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 147 kcal

Zutaten

Portionen

Nach Belieben mitservieren:

Brot

Pasta

3 Bund: Kräuter
70 g: Sonnenblumenkerne
50 ml: Olivenöl, nativ extra
50 ml: Rapsöl
100 g: Parmesan
: Salz
: Pfeffer

Zubereitung

Für das Pesto die Kräuter verlesen, waschen, trocknen und in einen hohen Becher geben.
Die Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett circa 3 Minuten goldbraun anrösten. Die Kerne auskühlen lassen und zu den Kräutern geben. Oliven- und Rapsöl ergänzen und mit dem Pürierstab grob pürieren.
Den Parmesan reiben und unter das Kräuterpesto heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu Pasta oder auf Brot servieren.