Vom knusprigen Brot über würzigen Käse und herzhafte Wurst: Unsere Vesperplatte sieht nicht nur toll aus, sondern überzeugt auch mit einer bunten Vielfalt köstlicher Speisen. Dank der frischen Dips und den unterschiedlichen Snacks ist sie perfekt für gemütliche Abende, gesellige Runden oder eine kulinarische Auszeit vom Alltag.
Zubereitungszeit
35 min.
Gesamtzeit
35 min.
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
490 kcal
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
8
Portion(en).
8
Für das Board:
2
Feigen, frisch
150
g
Tomaten, schwarz
150
g
Kirschtomaten
50
g
Oliven, gemischt
70
g
Oliven, geschwärzt
250
g
Trauben, rot
150
g
Himbeeren
2
Aprikosen
50
g
Babyspinat
3
Radieschen
5
Cornichons
100
g
Manchego
1
Camembert
1
Burrata
50
g
Schinken
70
g
Salami
40
g
Walnüsse
40
g
Mandeln, geröstet
60
g
Blätterteigstangen
30
g
Knäckebrot-Minis
Für den Tomaten-Walnuss-Dip:
100
g
Tomaten, getrocknet
1
Knoblauchzehe
40
g
Walnüsse
1
EL
Granatapfelsirup
0,5
TL
Paprikapulver, geräuchert
1
EL
Olivenöl
Für den Kurkuma-Kichererbsen-Dip:
200
g
Kichererbsen, gegart
0,5
Zitronen, unbehandelt
2
EL
Tahin
0,5
TL
Kurkuma
0,5
TL
Kreuzkümmel
1
EL
Olivenöl
1
Prise
Salz
1
Prise
Pfefferbeeren, rosa
1
TL
Sesamsamen, hell
2
EL
Kresse
Zubereitung
Für das Board die Feigen waschen und in Scheiben schneiden. Sämtliche Tomaten waschen. Oliven abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Trauben waschen. Himbeeren waschen und trocken tupfen. Aprikosen waschen und halbieren. Babyspinat waschen und trockenschleudern. Radieschen waschen und in Scheiben schneiden. Cornichons abtropfen lassen. Alle Zutaten auf einem großen Holzbrett dekorativ anrichten.
Für den Tomaten-Walnuss-Dip die getrockneten Tomaten abtropfen lassen. Knoblauch pellen. Alle Zutaten in ein hohes Rührgefäß geben und zu einer feinen Paste mixen.
Für den Kurkuma-Kichererbsen-Dip die Kichererbsen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Zitrone heiß abspülen, Schale abreiben und Saft auspressen. Alle Zutaten in ein hohes Rührgefäß geben und mit dem Pürierstab cremig mixen. Mit Salz und rosa Pfefferbeeren abschmecken. Mit Sesam und Kresse garnieren.
Die Dips zwischen den frischen Zutaten platzieren. Servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.050 kj (24 %)
Kalorien
490 kcal (24 %)
Kohlenhydrate
23 g
Fett
35 g
Eiweiß
17 g
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Was ist eine Vesper?
Eine Vesper ist eine einfache kalte Mahlzeit aus Brot, Belag und kleinen Snacks. Der Begriff kommt aus dem süddeutschen Raum und geht auf das lateinische Wort für Abend zurück. Im Unterschied zur Brotzeit ist sie oft etwas üppiger und regionaler geprägt – und wird gern als Vesperplatte serviert.
Möchtest du eine Vesperplatte anrichten, musst du zuerst wissen, wie viele Personen du einlädst und welche kulinarischen Vorlieben sie haben. Für eine Vesperplatte für zehn Personen ist es sinnvoll, verschiedene Brotsorten, Brötchen, kräftige und milde Käsesorten, Wurst, Aufstriche sowie frisches Gemüse und kleine Extras wie Trauben oder Nüsse einzuplanen. So entsteht aus wenigen Vesperplatte-Zutaten eine bunte Mischung, bei der alle etwas finden. Lege Brot und Brötchen eher an den Rand, platziere Käse und Wurst in Gruppen und fülle Zwischenräume mit Gurkenscheiben, Radieschen, Tomaten oder Paprikastreifen auf. Wenn du deine Vesperplatte dekorieren möchtest, sorgen Kräuterzweige, bunte Gemüsespieße und kleine Schälchen mit Oliven oder eingelegtem Gemüse für Struktur und Farbe.
Tipp: Für die Planung der Mengen, vor allem wenn mehrere Gäste kommen, lohnt sich ein Blick in unseren Beitrag „Essen für viele Personen mit wenig Aufwand zubereiten“. Wenn du lieber mehrere kleine Häppchen anbieten möchtest, kannst du dich außerdem an einer Snack-Platte orientieren und mehr Fingerfood integrieren, das sich gut im Stehen essen lässt.
Vesperplatte: Geburtstage und Partys kulinarisch bereichern
Ein vielseitiges Vesperplatte-Rezept eignet sich für viele Anlässe, zum Beispiel für einen Geburtstag, für Spieleabende oder als Teil eines Buffets, wenn du Essen für Gäste vorbereitest. Du kannst eine große Platte in der Mitte des Tisches anbieten oder mehrere kleinere Platten verteilen, damit alle gut an die Snacks kommen. Für eine Vesperplatte für 10 Personen ist es praktisch, eine Mischung aus Brot, Käse, Wurst, Rohkost und ein paar warmen oder kalten Extras zu planen. Ideen für kleine Gerichte, die sich einfach zubereiten lassen, sind etwa Mini-Frikadellen, Blätterteiggebäck oder herzhafte Muffins, die du neben der Platte anbietest. So entsteht ein flexibles Angebot, aus dem sich jeder seinen Teller selbst zusammenstellt.
Übrigens: In unserem Küchen-Einmaleins zum Thema bayrische Brotzeit bekommst du einen Eindruck, wie eine deftige Platte in Bayern aussieht – und kannst einzelne Ideen für deine eigene Vesperplatte übernehmen. Ergänzend kannst du eine Snack-Platte bereitstellen, damit auch Gäste, die lieber nur kleine Häppchen essen, genug Auswahl haben. So wird aus deiner Vesperplatte Schritt für Schritt ein stimmiges Gesamtbild, das zu gemütlichen Abenden, Familienfeiern und geselligen Runden passt.
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Vegetarisch
Laktosefrei
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