Veganes Apfelstrudel-Porridge

Name: Veganes Apfelstrudel-Porridge
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 TL Zimt; 45 g Rohrzucker; 400 ml Sojadrink Natur; 150 g Apfelspalten; 100 g Haferflocken, Kleinblatt; 1 EL Pekanuss; 30 g Butter, vegan; 1 EL Zitronensaft; 1 Prise Bourbon Vanille, gemahlen; 20 g Rosinen; 2 Feigen

Wie das duftet! Probieren Sie unser Rezept für selbstgemachtes, veganes Apfelstrudel-Porridge mit karamellisierten Apfelspalten, Rosinen, Feigen und Pekannüssen.

Zubereitungszeit: 10 min.
Gesamtzeit: 20 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 557 kcal
Bewertung: 4.3 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 3.

Zutaten

Portionen

100 g: Haferflocken, Kleinblatt
400 ml: Sojadrink Natur
1 Prise: Bourbon Vanille, gemahlen
30 g: Butter, vegan
45 g: Rohrzucker
1 TL: Zimt
1 EL: Zitronensaft
150 g: Apfelspalten
20 g: Rosinen
2: Feigen
1 EL: Pekanuss

Zubereitung

Haferflocken zusammen mit der Sojadrink und Vanille ein paar Minuten köcheln lassen, kurz beiseite stellen.
Vegane Butter in einer Pfanne schmelzen, dann den Rohrzucker unterrühren, bis dieser sich etwas aufgelöst hat. Zitronensaft und Zimt hinzufügen und die Apfelspalten (mit Schale) für 4-5 Minuten darin karamellisieren lassen, gelegentlich wenden. Anschließend die Rosinen unterheben.
Pekanüsse grob hacken. Porridge in 2 Schüsseln füllen und mit den Apfelspalten toppen. Mit aufgeschnittener Feige und Pekannussstückchen verfeinern.