Ein Teller mit einem geflochtenen Teiggebäck, bestreut mit weißem Puderzucker, gefüllt mit Apfelstücken und braunen Rosinen.

Veganer Apfelstrudel

Name: Veganer Apfelstrudel
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Weizenmehl, Type 405; 1 Prise Salz; 2 EL Pflanzenöl; 750 g EDEKA Herzstücke Magic Star Äpfel; 1 Zitrone, unbehandelt; 70 g Zucker; 1 TL Zimt; 50 g Rosinen; 50 g Butter, vegan; 50 g Semmelbrösel

Aromatische Äpfel, leichte Süße und ein leckerer, pflanzlicher Teig: Veganer Apfelstrudel zeigt, wie einfach und lecker traditionelle Rezepte ohne tierische Produkte gelingen. Mit wenigen Zutaten entsteht ein leckeres Dessert, das immer gut ankommt.

Zubereitungszeit

40 min.
Gesamtzeit

50 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

588 kcal
Ernährungsform

Vegan

Zutaten

Portionen

Für den Strudelteig:

250 g: Weizenmehl, Type 405

1 Prise: Salz

2 EL: Pflanzenöl

Für die Füllung:

750 g: EDEKA Herzstücke Magic Star Äpfel

1: Zitrone, unbehandelt

70 g: Zucker

1 TL: Zimt

50 g: Rosinen

50 g: Butter, vegan

50 g: Semmelbrösel

Zubereitung

Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Öl und 125 ml lauwarmes Wasser einarbeiten und zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Sollte der Teig zu trocken sein erneut etwas Wasser einarbeiten. Den Teig zu einer Kugel formen, dünn mit Öl bestreichen, in Frischhaltefolie einschlagen und für 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Zitrone heiß abspülen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Zitronensaft mit den Apfelscheiben vermengen. Zucker, Zimt, Zitronenabrieb und Rosinen untermengen.
Backofen auf 190 Grad Ober-/ Unterhitze (170 Grad Umluft) vorheizen.
1 EL vegane Butter in einer Pfanne erhitzen. Semmelbrösel mit der Butter vermengen und goldgelb rösten. Abkühlen lassen.
Ein großes Küchentuch mit Mehl bestäuben. Teig in die Mitte legen und mit einem bemehlten Nudelholz dünn ausrollen. Mit beiden Handrücken unter die Teigdecke fassen und vorsichtig in alle Richtungen hauchdünn ausziehen, bis der Teig fast durchsichtig ist.
Übrige vegane Butter schmelzen und den Teig gleichmäßig damit bestreichen. Semmelbrösel gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Apfelfüllung darauf geben. Seiten in streifen einschneiden, einschlagen und mithilfe des Tuchs locker einrollen. Den Strudel auf ein Backblech legen und nochmals mit flüssiger veganer Butter bestreichen.
Apfelstrudel für 35-40 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen goldbraun backen. Zwischendurch nachbuttern. Herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Servieren.