Trüffel-Polenta

Name: Trüffel-Polenta
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 10 Cocktailtomaten; 1 Lauchzwiebel; 1 Bund Rucola; 100 g Parmesan; 20 g Trüffel; 1 TL Salz; 250 g Maisgrieß

Verwöhnen Sie Ihre Gäste mit unserem edlen aber trotzdem schnellen Rezept für Trüffel-Polenta mit Rucola, Cocktailtomaten und Parmesan – gleich ausprobieren!

Zubereitungszeit: 15 min.
Gesamtzeit: 25 min.
Schwierigkeit: Mittel
Kalorien / Portion: 248 kcal

Zutaten

Portionen

250 g: Maisgrieß
1 TL: Salz
100 g: Parmesan
1 Bund: Rucola
10: Cocktailtomaten
1: Lauchzwiebel
20 g: Trüffel

Zubereitung

Für die Polenta gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Polenta mit einem Schneebesen einrühren. Den Topfdeckel aufsetzen, die Hitze aufs Minimum reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 10 Min. quellen lassen.
Den Parmesan reiben. Den Rucola waschen, trocknen, grob hacken. Die Cherrytomaten waschen und halbieren. Die Lauchzwiebeln putzen und in feine Streifen à 2 cm Länge schneiden.
Die Hälfte des geriebenen Parmesan unter die Polenta heben und diese auf vier Schüsseln verteilen. Mit Rucola, Cherrytomaten, Lauchzwiebeln und dem restlichen Parmesan servieren. Den frischen Trüffel unmittelbar vor dem Verzehr über die Polenta hobeln.