Eine Schale mit Kichererbsen, Tomaten und Petersilie sowie eine Schale mit Paprikastreifen, Tomatenstückchen und Zwiebeln

Kichererbsensalat Orient

Name: Kichererbsensalat Orient
Prep time: 35 min
Cook time: 745 min
Total time: 780 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 350 g Kichererbsen, getrocknet; 4 Tomaten; 1 Handvoll Petersilie; 2 Knoblauchzehen; 2,5 EL Zitronensaft; 2,5 EL Olivenöl, nativ extra; Salz; Pfeffer, aus der Mühle; Kreuzkümmel, Cumin, gemahlen; 3 Paprikaschoten, grün; 3 Paprikaschoten, rot; 6 EL Olivenöl, nativ extra; 4 Tomaten; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2,5 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer, aus der Mühle; Kreuzkümmel, Cumin, gemahlen; Harissa, Würzpaste

Orientalischer Kichererbsensalat mit Tomaten-Paprikasalat, dazu empfehlen wir knuspriges Pitabrot.

Zubereitungszeit

35 min.
Gesamtzeit

13 h
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

652 kcal
Ernährungsform

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

Kichererbsensalat mit Koriander und Tomaten

350 g: Kichererbsen, getrocknet

4: Tomaten

1 Handvoll: Petersilie

2: Knoblauchzehen

2,5 EL: Zitronensaft

2,5 EL: Olivenöl, nativ extra

Salz

Pfeffer, aus der Mühle

Kreuzkümmel, Cumin, gemahlen

Paprika-Tomatensalat

3: Paprikaschoten, grün

3: Paprikaschoten, rot

6 EL: Olivenöl, nativ extra

4: Tomaten

1: Zwiebel

2: Knoblauchzehen

2,5 EL: Zitronensaft

Salz

Pfeffer, aus der Mühle

Kreuzkümmel, Cumin, gemahlen

Harissa, Würzpaste

Zubereitung

Für den Paprika-Tomatensalat den Ofen auf 200°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und mit der Hautseite nach oben auf ein geöltes Backblech legen. Mit Öl bepinseln und im Ofen backen bis die Haut Blasen wirft. Aus dem Ofen nehmen, mit einem Tuch abdecken und abkühlen lassen. Die Haut abziehen und die Hälften in Streifen schneiden.
Die Tomaten überbrühen, abschrecken, vierteln, entkernen und würfeln. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Alle vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel mit dem übrigen Öl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Harissa vermengen. Abgedeckt im Kühlschrank mindestens 2 Stunden ziehen lassen und vor dem Servieren abschmecken.
Für den Kichererbsensalat mit Koriander und Tomaten die Kichererbsen über Nacht einweichen. Anschließend abgießen und erneut mit Wasser bedeckt aufkochen. Etwa 45 Minuten leise gar köcheln lassen.
Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Mit dem Zitronensaft, dem Öl, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel verrühren.
Die abgetropften Kichererbsen mit der Petersilie und den Tomaten untermischen. Lauwarm abkühlen lassen, abschmecken und servieren.