Trofie al Pesto ist ein klassisches Pastagericht aus Ligurien und wird traditionell mit kurzen, gedrehten Nudeln, Kartoffeln und frischem Basilikumpesto zubereitet. Die Pasta wird gekocht und direkt mit dem Pesto vermischt, sodass sich die Soße gleichmäßig verteilt. Jetzt noch mit geriebenem Parmesan verfeinern und fertig ist dein unkompliziertes Abendessen. Koche Trofie al Pesto nach!
Zubereitungszeit
40 min.
Gesamtzeit
40 min.
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
1.115 kcal
Ernährungsform
Laktosefrei
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
4
Portion(en).
4
200
g
Kartoffeln, mehlig kochend
150
g
Bohnen, grün
500
g
Trofie-Pasta
45
g
Basilikum
1
Knoblauchzehe
50
g
Parmiggiano Reggiano
20
g
Pecorino
30
g
Pinienkerne
100
ml
Olivenöl, kaltgepresst
1
Prise
Meersalz, grob
Zubereitung
Kartoffeln schälen, fein würfeln und in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser 5 Minuten sprudelnd kochen. In der Zwischenzeit grüne Bohnen waschen und halbieren.
Trofie zu den Kartoffeln geben und weitere 5 Minuten kochen. Basilikum kalt abspülen und trocknen. Knoblauch pellen. Beide Käsesorten reiben. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.
Grüne Bohnen zu den Kartoffeln und der Pasta geben und weitere 5 Minuten garen, bis alles „al dente“ ist. Ca. 150 ml vom Kochwasser abnehmen und in eine Schüssel füllen. Trofie, Kartoffeln und Bohnen abgießen und in eine vorgewärmte Schüssel geben.
Knoblauch und Meersalz im Mörser zerstoßen. Pinienkerne einarbeiten. Alles in ein Rührgefäß geben. Basilikumblätter portionsweise sanft zerreiben und zugeben. Zuletzt den geriebenen Käse unterheben. Olivenöl im dünnen Strahl einarbeiten, bis eine cremige Emulsion entsteht. Das Pesto mit etwas Kochwasser cremig rühren, dann unter die übrigen Zutaten heben.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Laktosefrei
Glutenfrei
Vegetarisch
