Ein Teller mit hellen Knödeln in Zuckerbröseln, dazu rote Marmelade, garniert mit Puderzucker, daneben zwei Gabeln

Topfennockerl

Name: Topfennockerl
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 Topfen; 1 Ei; 1 Eigelb; 40 g Weichweizengrieß; 2 EL Weizenmehl, Type 405; 1 Prise Salz; 1 Päckchen Vanillezucker; 80 g Butter; 100 g Semmelbrösel; 1 EL Zucker; 1 Prise Zimt

Topfennockerl sind eine österreichische Süßspeise aus lockerem Topfenteig und in Butterbröseln gewälzt. Das einfache Rezept gelingt schnell, schmeckt herrlich leicht und weckt Kindheitserinnerungen – perfekt als Dessert oder süße Hauptspeise!

Zubereitungszeit

30 min.
Gesamtzeit

75 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

519 kcal
Ernährungsform

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

250: Topfen

1: Ei

1: Eigelb

40 g: Weichweizengrieß

2 EL: Weizenmehl, Type 405

1 Prise: Salz

1 Päckchen: Vanillezucker

80 g: Butter

100 g: Semmelbrösel

1 EL: Zucker

1 Prise: Zimt

Zubereitung

Topfen gut abtropfen lassen und mit Ei, Eigelb, Grieß, Mehl, Salz und Vanillezucker in einer Schüssel glatt verrühren. Für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Ausreichend Wasser im Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, bis das Wasser nur noch leicht simmert. Mithilfe zweier Esslöffel aus der Topfenmasse Nockerl abstechen und in das heiße Wasser geben. Für 12-15 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Semmelbrösel, Zucker und Zimt hineingeben, mit der Butter vermengen und unter stetigem Rühren goldbraun rösten.
Nockerl abseihen und in den noch warmen Butterbröseln wenden. Auf Tellern anrichten und servieren. Dazu passt Fruchtkompott.