Suppe vom schwarzen Rettich

Name: Suppe vom schwarzen Rettich
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Spritzer Zitronensaft; 0 Pfeffer; 80 ml Weißwein, trocken; 1 EL Schnittlauchröllchen; 200 g Schmelzkäse; 50 g Zwiebeln; 150 g Rettich, schwarz; 400 g Kartoffeln, mehlig kochend; 0 Salz; 1 EL Pflanzenöl; 1 Knoblauchzehe; 700 ml Gemüsefond

Probieren Sie unser Rezept für eine Suppe vom schwarzen Rettich mit mehligkochenden Kartoffeln und einem Schuss Weißwein mal aus – vegetarisch und lecker!

Zubereitungszeit: 40 min.
Gesamtzeit: 40 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 356 kcal
Bewertung: 3.8 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 46.

Zutaten

Portionen

400 g: Kartoffeln, mehlig kochend
150 g: Rettich, schwarz
1: Knoblauchzehe
50 g: Zwiebeln
1 EL: Pflanzenöl
: Salz
: Pfeffer
80 ml: Weißwein, trocken
700 ml: Gemüsefond
200 g: Schmelzkäse
1 Spritzer: Zitronensaft
1 EL: Schnittlauchröllchen

Zubereitung

Kartoffeln und Rettich schälen und beides in kleine Würfel schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken.
Das Öl in einem entsprechend großen Topf erhitzen. Knoblauch und Zwiebel darin farblos anschwitzen, Kartoffeln und Rettich zugeben, kurz mitanschwitzen. Salzen und pfeffern. Mit dem Wein ablöschen, das Ganze kochen lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Den Fond angießen und ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Schmelzkäse zugeben und unter Rühren in der Suppe schmelzen, Zitronensaft einrühren und nochmals abschmecken. Den Schnittlauch einstreuen.
Den Rettich schälen und in sehr feine Streifen schneiden. Das Öl in einem kleinen Topf erhitzen und die Rettichstreifen darin portionsweise frittieren, mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen, leicht salzen.
Die Suppe anrichten und mit den frittierten Rettichstreifen und den Schnittlauchspitzen garnieren.