Spargel-Kalbs-Pfanne

Name: Spargel-Kalbs-Pfanne
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 0 Salz; 0 Pfeffer; 200 ml Gemüsefond; 0,5 Stangen Porree; 15 g Petersilie; 2 Msp. Cayennepfeffer; 2 Fleischtomaten; 500 g Spargel, weiß; 300 g Kalbsschnitzel; 2 EL Rapsöl; 1 Zwiebel, weiß; 1 Msp. Paprikapulver, edelsüß; 200 ml Sahne

Die Spargel-Kalbs-Pfanne mit weißem Spargel, Kalbschnitzel, Porree und Zwiebeln ist ein idealer Mittagstisch für die ganze Familie.

Zubereitungszeit: 40 min.
Gesamtzeit: 50 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 321 kcal
Bewertung: 4.0 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 1.

Zutaten

Portionen

500 g: Spargel, weiß
1: Zwiebel, weiß
0,5 Stangen: Porree
300 g: Kalbsschnitzel
2: Fleischtomaten
15 g: Petersilie
2 EL: Rapsöl
200 ml: Gemüsefond
200 ml: Sahne
2 Msp.: Cayennepfeffer
1 Msp.: Paprikapulver, edelsüß
: Salz
: Pfeffer

Zubereitung

Für die Spargelpfanne den Spargel putzen, schälen und schräg in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln pellen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Porree waschen und in Ringe schneiden.
Die Kalbschnitzel unter fließendem Wasser abspülen, abtupfen und in Streifen schneiden. Tomaten waschen, von Strunk befreien und vierteln. Die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.
Rapsöl in einer Bratpfanne erhitzen und das Kalbsfleisch rundherum für 2-3 Minuten scharf anbraten. Den Spargel sowie die Zwiebeln und den Porree dazugeben und ebenfalls für 2-3 Minuten anbraten. Die Spargel-Kalbs-Pfanne mit Cayennepfeffer und Paprika würzen und mit Gemüsebrühe ablöschen.
Die Brühe aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und die Sahne hinzugeben. Für etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die Tomaten hineingeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie garniert servieren.