Spareribs werden bei unserem Rezept pikant mariniert und während des Grillens mit Apfelsaft beträufelt. Dazu gibt es einen bunten Blattsalat.

Spareribs mit buntem Salat

Name: Spareribs mit buntem Salat
Prep time: 25 min
Cook time: 180 min
Total time: 205 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 EL Meersalz, grob; 0,5 TL Korianderkörer, grob gestoßen; 1 EL Pfeffer, grob; 1 EL Zucker, braun; 2 Knoblauchzehen, fein geschnitten; 0,5 TL Fenchelsamen, grob gestoßen; 2 EL Paprikapulver, edelsüß; 0,5 TL Chilipulver; 5 EL Apfelessig; 1 Zitrone; 2 kg Spareribs; 1 Liter Apfelsaft; Baguette; 6 Aprikosen; 400 g Blattsalatmischungen; 4 EL Himbeeressig; 1 TL Honig; 1 Orange; 6 EL Walnussöl, kaltgepresst; Salz; Zitronenpfeffer

Spareribs werden bei unserem Rezept pikant mariniert und während des Grillens mit Apfelsaft beträufelt. Dazu gibt es einen bunten Blattsalat.

Zubereitungszeit: 25 min.
Gesamtzeit: 3 h 25 min.
Schwierigkeit: Mittel
Kalorien / Portion: 662 kcal
Bewertung: 3.5 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 2.

Zutaten

Portionen

6: Aprikosen
1: Orange
4 EL: Himbeeressig
6 EL: Walnussöl, kaltgepresst; Salz; Zitronenpfeffer
1 TL: Honig
400 g: Blattsalatmischungen

Dazu:

Baguette

0,5 TL: Chilipulver
2 EL: Meersalz, grob
2: Knoblauchzehen, fein geschnitten
0,5 TL: Fenchelsamen, grob gestoßen
0,5 TL: Korianderkörer, grob gestoßen
1 EL: Pfeffer, grob
2 EL: Paprikapulver, edelsüß
1 EL: Zucker, braun

2 kg: Spareribs
1 Liter: Apfelsaft
5 EL: Apfelessig
1: Zitrone

Zubereitung

500 ml Apfelsaft, Essig und den Saft der Zitrone in eine Schale geben und die Spareribs mehrmals darin wenden. 2 Stunden gekühlt marinieren.
Spareribs trocken tupfen. Alle Gewürze mischen und Spareribs damit von beiden Seiten bestreuen. Eine weitere Stunde gekühlt marinieren.
Kugelgrill für indirektes Garen vorbereiten und eine Abtropfschale mit 200 ml Apfelsaft und 100 ml Wasser zwischen die Glut stellen. Spareribs mit der Knochenseite nach unten in die Mitte des Rostes über die Abtropfschale legen und mit geschlossenem Deckel 3 Stunden garen.
Restlichen Apfelsaft (300 ml) in einen Zerstäuber füllen und die Spareribs während der Garzeit alle 30 Minuten damit besprühen. Alternativ können die Spareribs auch mit dem Apfelsaft eingepinselt werden. Ca. alle 60 Minuten links und rechts frische Kohlen nachlegen.
20 Minuten vor Ende der Garzeit sollte sich das Fleisch leicht vom Knochen lösen lassen und weich anfühlen. Ribs nun mit der Barbecue-Soße bestreichen und weitere 20 Minuten garen. Kurz ruhen lassen.
Für das Dressing Orange auspressen. Aprikosen oder getrocknete Soft-Aprikosen mit den restlichen Dressingzutaten pürieren. Mit dem küchenfertigen Blattsalat vermengen. Den Salat mit den Spareribs und mit dem Brot servieren.